Pizza, koje je testo najbolje

[fortes]

Svi sastojci,bili po receptu.
Ali nacin mesanja,ravna ploca,brasno okolo,voda unutra.
Pa guras brasno ka vodi.i pola sata da sjedinis ,a brasno leti.

Mogla si komotno početi u vangli

 

[LUSJE]

koristim ovaj Dzejmijev recept samo stavim vise od 2 kasike ulja i bude testo za pizzu savrseno

Sastojci koji su vam potrebni za četiri srednje veličine:
pola kilograma brašna
prstohvat soli
jedna kesica suvog kvasca
dve kašike maslinovog ulja
kašičica šećera

A jel ima neke tecnosti,sem ulja?

 

[proka]

A jel ima neke tecnosti,sem ulja?

uglavnom stavljaju jogurt
a ja kad pečem pizzu u mojoj peći na drva, stavljam umesto ulja svinjsku mast

 

[LUSJE]

Mogla si komotno početi u vangli

Ma radim u vangli gledala njegov klip,gde je objasnjavao da je tako brze,

 

[fortes]

A jel ima neke tecnosti,sem ulja?

voda valjda
ne bih kretao bez toga inače bi pošteno usisivač radio posle par minuta

 

[proka]

Ma radim u vangli gledala njegov klip,gde je objasnjavao da je tako brze,

toje fora za televiziju
svi to tako uglavnom rade
pa naprave rupu u sredini, pa tu ubace jaje, ili vodu i mese po malo, i onda se promeni kadar pa u sledećoj sekundi imaju gotovo testo
fore i fazoni

 

[fortes]

Ma radim u vangli gledala njegov klip,gde je objasnjavao da je tako brze,

pa dobro sad znaš....daj prednost nekada zdravoj logici u odnosu na tv kuvara

 

[LUSJE]

toje fora za televiziju
svi to tako uglavnom rade
pa naprave rupu u sredini, pa tu ubace jaje, ili vodu i mese po malo, i onda se promeni kadar pa u sledećoj sekundi imaju gotovo testo
fore i fazoni

Bila sam uporna,da probam.
Nikad gore testo

 

[proka]

Bila sam uporna,da probam.
Nikad gore testo

sad znaš
mada, nekad se tako mesilo, nije bilo plastičnih vangli
postojale su od drveta "naćve" ako se dobro sećam kako su se zvale
ravan deo za mesenje i udubljen deo za početak mesenja i za odležavanje....
pa posebna drvena posuda za hleb kad se ispeče i sl

 

[BojaMagije]

ono koje kupis, ono okruglo gotovo.

 

[LUSJE]

ono koje kupis, ono okruglo gotovo.

Moze Italijanska iz Lida,ima vec sve

 

[proka]

i kako ti se dopada?

 

[LUSJE]

Dobra je,bolja od one u krem zutom pakovanju.
Izbegavam testo,kad naodju dani Itlalijanske kuhinje kupim 1,da me zelja mine.

 

[proka]

to je nedelja dan za ugljene hidrate, dan za mene

 

[proka]

Италија: Како направити пицу у доба короне
14.04.2020 • 08:1708:21
Извор: Tanjug
БЕРЛИН: Напуљ је препун пицерија које су у доба короне затворене, што је проблем за власнике и запослене, али и бројне Италијане, који се код кућа довијају да направе пицу приближно добру као оно на шта су навикли.

Фото: www.freeimages.com
Према званичним подацима, у Италији има 76.457 радњи које зарађују од најчувенијег италијанског теста - од пицерија до оних који испоручују пице, пише Дојче веле.
На врху листе је југозападни регион Кампанија, на који отпада 16 одсто ових радњи.
За произвођаче пице и грађане овог подручја, пандемија и мере изолације су велики економски проблем, али и удар на идентитет, наводи DW.
Неки од пица-мајстора се окрећу друштвеним мрежама где приказују своје вештине и деле рецепте.
Ерико Порцио, мајстор из Напуља и власник шест пицерија са шездесетак запослених, на Фејсбуку бележи готово пола милиона прегледа дневно када објави видео-водич за справљање пице.
То значи да су људи збиља у својим кућама и да имају потребу да направе пицу, каже Порцио.
Италијанска Влада је понудила помоћ људима који губе посао или чији су бизниси угрожени.
Предао сам потребну документацију крајем марта, али бих више волео да радим, каже Едидио Де Цицо, пица-мајстор из Квиндиција надомак Напуља.
Нада се да ће ресторани бити отворени овог месеца, а у међувремену прави пице за породицу код куће.
Ових дана би у Кампанији људи би дали све да имају пица-мајстора у кући. Мој пријатељ је хтео да буде код мене у самоизолацији, каже он кроз смех.


video je na linku:
https://www.dnevnik.rs/index.php/magazin/gastro/italija-kako-napraviti-picu-u-doba-korone-14-04-2020

 

[Nina]

Pica Margarita slavi 131. rođendan

Svake godine u junu, Italijani tradicionalno obeležavaju rođendan pice koja je postala simbol njihove kuhinje, ali i kulture.

Iako se recept za picu koja ima iste sastojke kao i Margarita spominje u jednom italijanskom kuvaru iz 1866. godine, jedan drugi događaj - koji joj je i doneo slavu, uzima se kao povod njenog nastanka.

U početku, bila je to više "pogača sa paradajzom" koja se prodavala na ulicama i trgovima Napulja, i uglavnom je bila hrana siromašnog stanovništva. Sve dok u junu 1889. godine, kuvar Rafaele Espozito iz picerije "Brandi" nije dobio poziv da sprema pice u Palaco Kapodimonte - letnjikovac kraljevske porodice.

Postoji nekoliko priča o tome zbog čega je Rafaele dobio poziv, od kojih najčešće mogu da se čuju dve: prva - da je kraljica Margarita od Savoje sama tražila jednu takvu picu kada je videla da je ljudi na ulicama jedu; a druga da je pica pravljena povodom njenog dolaska.

Svakako, pica koju je pravio za nju, bilo da ju je sama tražila ili da ju je već čekala na stolu, Rafaele je napravio u bojama italijanske zastave: crveno (paradajz), belo (mocarela) i zeleno (bosiljak).

Od 2009. recept i način pripreme pice Margarite je zaštićen EU oznakom Specialità Tradizionali Garantite.

Margarita koja nosi ovu oznaku se pravi na tradicionalan način od sastojaka vrhunskog kvaliteta. Zabranjena je upotreba bilo kakvih savremenih pomagala za izradu testa - njega priprema ručno majstor za pice – pizzaiolo. Peče se na 485 stepeni tačno 90 sekundi. Ispečeno testo ne sme da bude deblje od 3mm sa koricom debljine između 1 i 2 cm.

Izvor:net

 

[proka]

italijanska zastava u prenesenom smislu

 

[proka]

NAJBOLJI ITALIJANSKI PICA MAJSTOR upravo je otkrio RECEPT ZA VRHUNSKO TESTO kakvo i sam sprema u svom restoranu: TAJNA je u OVOM POTEZU - koji niko od nas ne radi!



Savršenu picu nije lako pronaći ni u najboljem restoranu, a kamoli napraviti je kod kuće, no ovo nije nemoguć zadatak! Bar ako znate male tajne velikih majstora... Jedan od njih je i Luđi Peluso, rođeni Napuljac i šef ekskluzivne picerije.

Peluso je od malih nogu učio umetnost pripreme najbolje pice, a za to je pokupio i brojne nagrade tokom karijere, a nedavno je rešio da neke od svojih tajna podeli sa svetom.
Možda vas zanima...

On je za "Vogue" otkrio da je za pripremu dobre pice neophodno kvalitetno brašno, te da testo mora da odtoji od 60 do 72 sata!
"Brašno 00 idealno je za testo za picu iz dva razloga: sitno je mleveno i ima niži sadržaj glutena od drugih vrsta brašna", tvrdi Peluso i upozorava da voda sa kojom se pica sprema treba da bude hladna.

Potrebni sastojci za TESTO za picu (za 6 komada):

• 1 kg brašna
• 700 ml vode
• 25 g soli
• 4 g svežeg kvasca

Priprema:
Sa pripremom testa započnite najmanje dan ranije. U posudu dodajte brašno i na vrh izmrvite kvasac. Mešajte mikserom 2 minuta na prvoj brzini. Polako dodajte vodu i pojačavajte brzinu. Kada voda upije, dodajte so i nastavite da miksate dok ne postane glatko, ali vodite računa da se testo ne zagreje. Ceo postupak bi trebalo da traje oko 20 minuts,

Sledi postupak sazrevanja testa. Nakon što dobijete glatko testo, ostavite ga da odstoji u zatvorenoj posudi dva sata kako bi se podiglo. Nakon 2 sata stavite posudu s testom u frižider narednih 14-16 sati. Potom izvadite testo i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 1 sat. Testo podelite na šest jednakih kugla veličine 260 g.

Kugle prekrijte krpom i pustite da odstojejoš 6-7 sati kako bi nabujale. Tek onda testo je spremno za upotrebu!
Kada je reč o nadevu, ovaj pica majstor savetuje da se držite klasike i upotrebite mocarelu, parmezan, pelat, maslinovo ulje i svež bosiljak!

 

[asatana]

Najljepsi recept za pizzu koji sam ikada probala je bio sa bijelim vinom i kisjelom vodom. A probala sam mnoge recepte. Naravno kvasac, brasno, secer,so, topla voda malo ulja . Ostavite da nadodje, i stavite aluminijsku foliju preko. Onda napravite male jufke, premazite uljem i ostavite da odstoji u friziredu nekoliko sati. Pre predivno. Plus preporucujem da sami napravite paradajz sos ako imate vremena, vrlo brzo se pravi. I kada je pizza gotova premazite krajeve uljem.

Mali trik, ne dodavajte so u vodu , vec u brasno. Takodje ne koristite metalne kasike vec drvene.

 

[proka]

sve rečeno

a što s etiče paradajz sosa, sad u vreme prepunih pijaca to je lako
u blender stavite blanširan paradajz tipa volovsko srce, malo belog luka, soli, bibera, bosiljak, malo ulja i brrrrrr gotovo
kraće meljite ako volite da vidite krpice paradajza

 

[gost 333986]

SAVRŠENO TESTO KAO IZ PICERIJE

Potrebno je

600 grama brašna, 250 ml tople vode, 50 ml maslinovog ulja, kocka svežeg kvasca, kašičica šećera, kašičica soli

Priprema

U toplu vodu stavite kvasac i šećer, pa pustite da naraste. Smesu sipajte u ostatak brašna, dodajte ulje i so i zamesite testo. Ostavite ga da odstoji, pa ga razvucite oklagijom ili rukama plehu. Ova mera dovoljna je za dva manja pleha ili veliki pleh od rerne. Nafilujte picu i pecite je na najnižoj rešetki u rerni zagrejanoj na 230 stepeni desetak minuta.

 

[proka]

zanimljivo

 

[fortes]

Pa i nije...to je klasično testo da klasičnije ne može biti...jedino što ima nekih 100g brašna viška
Savršenstvo je u izvedbi ne u sastojcima.