Kafana Pab kod Maxe "ČP" - knjiški moljci XXVI

[☆Aždaha☆]

Inače volim boraniju, pogotovo onu žutu pljosnatu

 

[Dejan73]

Inače volim boraniju, pogotovo onu žutu pljosnatu

i ja volim žutu pljosntau ali volim i onu što je zovu olovka, zelenu manje volim... bitno samo da je mlada jer matora ima one konce a to ne volim

 

[☆Aždaha☆]

i ja volim žutu pljosntau ali volim i onu što je zovu olovka, zelenu manje volim... bitno samo da je mlada jer matora ima one konce a to ne volim

Olovka je fenomenalna!
Ali iz nekog razloga deluje na mene vrlo nezgodno, ko ricinus da sam popila

 

[Dejan73]

Olovka je fenomenalna!
Ali iz nekog razloga deluje na mene vrlo nezgodno, ko ricinus da sam popila

u bre

 

[☆Aždaha☆]

Baš me zanima etimologija reči boranija
Evo:
Буранија је реч која спада у народни говор. Баш та реч открива причу о настанку речи боранија, причу о принцези Буран.

Багдад, 9. век – прича о принцези Буран и буранији​

Принцеза Бурани је за разлику од већине заборављених принцеза, султаније, краљице и других жена из тог историјског периода, остала запамћена по рецепту за јело.

То је суштина – рецепт, начин припреме јела.

А прича почиње са плавим патлиџаном.

Плави патлиџан, соланум мелонгена потиче из Индије. Велики трговци, Арапи, открили су плави патлиџан током својих трговачких путовања по Индији, вероватно јела од патлиџана и понели семе са собом.

Није све било тако једноставно. Нова биљка је све импресионирала својом бојом али не и укусом.

Плави патлиџан има боју као шкорпијин стомак а укус као отров шкорпије, арапска изрека.​

Горчина коју је имао плави патлиџан била је непремостива препрека.

Да се вратимо у Багдад, 9-10.век.

У Багдадском калифату је укусна храна веома била на цени.

Сви калифи, везири и други великодостојници који су држали до себе су имали куваре – збирке рецепта по којима је особље у кухињи припремало њихова омиљена јела из збирке.

За нашу причу је важна збирка рецепта коју је саставио Абу Мухаммад ал-Мутхаффар ибн Наср ибн Саииар ал-Варрак у 10. веку линк



У тој збирци се налазе 2 рецепта у којима се користи плави патлиџан.
Патлиџан се исече, посоли и остави да стоји да би отпустио горчину, горак сок који има. Тек након тога се пече на тихој ватри са зачинима.

Тај рецепт се зове бадхињан буран а остало је историја која траје до дана данашњег.​

Што је још важније, враћа нас век уназад на дан венчања принцезе Буран за будућег калифа.

Јело од плавог патлиџана које је припремљено на начин који је описан и сервирано на дан церемоније венчања, добило је име по принцези Буран.
Какве везе имају наша боранија и плави патлиџан?
Одговор је – директну!
Суштина је у начину припреме јела, у рецепту:
Поврће, оригинално је то био плави патлиџан, исече се на коцкице, посоли и пече на тихој ватри уз додатак белог лука.
Временом у јело се додаје и месо.
Арапска култура и кухиња се шире Азијом, Африком и Европом.
Јело принцезе Буран добија локалне варијанте:
У Мароку је бранииа.
На подручју данашњег Сирије рецепти за бураниииас садрже варијанте са свим другим врстама поврћа осим плавог патлиџана. На простору Ирака борани се и дан данас спрема од плавог патлиџана, спанаћа, цвекле,…
Шпанска варијанта је такође била комбинација разног поврћа – алборонија.
А где смо ту ми, Балкан, српске земље?
Код нас је сачуван рецепт за јело бураније које се спрема од тикве или махуна и гласи овако:

Прави се понајвише од тикве, а може се начинити и од младих мохуна(од граха).​

Тиква се још увече огули и танко пријеко целе искрижа.​

Затим се осоли и остави до ујутру да „се преда“ (да превехне).​

Сјутра се дан добро очиједи, омеља у пшенично брашно и по тепсији разреди на једно прст-два дебљине.​

Тепсија се пре тога помасти уљем. А озго опет по тикви наспе се прилично доста уља.​

Овако приређена пече се или под саћем или у пећи.​

Пошто се испече залије сирћетом разблаженијем водом, у које се утуче чесно-два бијелог лука, па се поврати у пећ или се притисне сачем да се заљева добро упишти.​

О поснијем крснијем именима буранија се износи одмах послије чорбе на софру.​

Из народа ио народу, Лука Грђић Бјелокочић; Српски етнолошки зборник, Српска народна јела и пића, Књига Кс, 1908
Временом је превладао начин припреме бураније од махуна.
Не само то, махуне су добиле назив буранија односно стандардизовано боранија .
Боранија се данас често припрема, правило је – није омиљена код мушког рода.
А принцеза Буран ? Бар није заборављена.
Приче о речима су заиста занимљиве и често нас воде неочекиваним стазама сазнања.
Боранија, буранија и принцеза Бурани – интересантна комбинација, зар не!
Напомена: бириани звучи слично али нема везе са нашим темом. Честа реч у куварима и рецептима на апском и турском говорном подручју.
Значи – пирјанити, кувати, пржити на тихој ватри

 

[Pinocchio]

Inače volim boraniju, pogotovo onu žutu pljosnatu

Sa kiselom pavlakom.

 

[☆Aždaha☆]

Sa kiselom pavlakom.

Obavezno!

 

[Nina]

Pozdravcic i po danu a ne samo po mraku uz malo ove prirodne lepote

 

[Kćerka Direktora Cirkusa]

Opala!
Dišimo!

 

[☆Aždaha☆]

E jel neko gledao divan stari film Džona Burmana Emerald forest?

 

[☆Aždaha☆]

Pozdravcic i po danu a ne samo po mraku uz malo ove prirodne lepote

Pogledajte prilog 1522448

 

[qryak]

Opala!
Dišimo!

Pogledajte prilog 1522449

Dobro je što imaš gde da izađeš da predahneš kad se nakrkaš

 

[Child of light]

Cvetni ste danas, lepo

 

[qryak]

 

[☆Aždaha☆]

Cvetni ste danas, lepo

Jel znaš jednu od legendi kako je nastala ruža?
Udari iznenada neki sneg i led, i zmija koja se tu zatekla se smrzne i obamre.
Gleda to Anđeo i bi mu žao, uze zmiju, i stavi je na grudi da je zagreje.
Zmija oživi i ujede ga.
Iz rane padne nekoliko kapi krvi na zemlju, i iz anđeoske krvi i otrova nikne prelep cvet koji je imao anđeosku lepotu i trnje od zmijskog otrova- RUŽA

 

[* Amelie *]

Jel znaš jednu od legendi kako je nastala ruža?
Udari iznenada neki sneg i led, i zmija koja se tu zatekla se smrzne i obamre.
Gleda to Anđeo i bi mu žao, uze zmiju, i stavi je na grudi da je zagreje.
Zmija oživi i ujede ga.
Iz rane padne nekoliko kapi krvi na zemlju, i iz anđeoske krvi i otrova nikne prelep cvet koji je imao anđeosku lepotu i trnje od zmijskog otrova- RUŽA

Mene je ovo podsjetilo na Oscar Wilde-ovu - Slavuj i ruža.

 

[☆Aždaha☆]

Mene je ovo podsjetilo na Oscar Wilde-ovu - Slavuj i ruža.

O da!
Kako je to meni lepo i pretužno

 

[* Amelie *]

O da!
Kako je to meni lepo i pretužno

Baš tako, pretužno.
Cijela ta njegova zbirka priča je baš lijepa.
Imam ju doma.

 

[Kćerka Direktora Cirkusa]

Dobro je što imaš gde da izađeš da predahneš kad se nakrkaš

Opala!
Kuhajmo se!

 

[☆Aždaha☆]

Baš tako, pretužno.
Cijela ta njegova zbirka priča je baš lijepa.
Imam ju doma.

Njegovi aforizmi, uz Bernard Šoa, su mi najbolji

“Jedini način da se oslobodite nekog iskušenja jeste da mu podlegnete.”

“Nikad ne možeš biti previše doteran niti previše obrazovan.”

“Iskustvo je ime koje svako daje vlastitim greškama.”

“Malo iskrenosti je opasna stvar, a mnogo je sasvim kobno.”

“Muškarci uvek žele da budu ženina prva ljubav. Žene su u tome prefinjenije – one žele da budu njihova poslednja ljubav!”

“Svrha života je samorazvoj. Izraziti savršeno svoju osobnost, to je životni zadatak svakog od nas.”

 

[Kćerka Direktora Cirkusa]

Opala!
Ode mobitel u 37 stepeni haha
Taman me mlaz u dupe, zamal' ne ispade!

 

[* Amelie *]

Njegovi aforizmi, uz Bernard Šoa, su mi najbolji

“Jedini način da se oslobodite nekog iskušenja jeste da mu podlegnete.”

“Nikad ne možeš biti previše doteran niti previše obrazovan.”

“Iskustvo je ime koje svako daje vlastitim greškama.”

“Malo iskrenosti je opasna stvar, a mnogo je sasvim kobno.”

“Muškarci uvek žele da budu ženina prva ljubav. Žene su u tome prefinjenije – one žele da budu njihova poslednja ljubav!”

“Svrha života je samorazvoj. Izraziti savršeno svoju osobnost, to je životni zadatak svakog od nas.”

Joj, imam i tu njegovu malenu knjižicu, "Zločeste misli".

 

[☆Aždaha☆]

Opala!
Ode mobitel u 37 stepeni haha
Taman me mlaz u dupe, zamal' ne ispade!

Pogledajte prilog 1522497

Jel to neki amam ili terma kad je tako toplo?

 

[qryak]

Opala!
Ode mobitel u 37 stepeni haha
Taman me mlaz u dupe, zamal' ne ispade!

Pogledajte prilog 1522497

Šta će ti telefon u dupetu?

 

[☆Aždaha☆]

Joj, imam i tu njegovu malenu knjižicu, "Zločeste misli".

Kako je on mučenik naebo što je gay