Mišlenove zvezdice konačno u Srbiji

fortes

Buduća legenda
Moderator
Poruka
43.927
Mišlenove zvezdice konačno i u Srbiji, a prvi restorani koji će dobiti najprestižnije kulinarsko priznanje biće poznati u decembru.


Srbija je, naime, postala deo prestižnog Mišlenovog gastronomskog vodiča, a koji su restorani u našoj zemlji dobili ovo, najprestižnije kulinarsko priznanje, prema Tanjugovim informacijama biće poznato u decembru.

Mišlenova zvezdica je svojevrstan kulinarski "oskar", najveće i najvrednije priznanje u kulinarskom svetu koje dobijaju restorani sa pestižnom ponudom i uslugom.


Restorani mogu da dobiju do tri zvezdice za kvalitet hrane na osnovu pet kriterijuma: kvaliteta korišćenih namirnica, majstorstva ukusa i tehnike kuvanja, ličnosti kuvara u njegovoj kuhinji, odnosa cene i ponude, kao i doslednosti kvaliteta, koju potvrdjuju Mišlenovi inspektori.

Mišlenovi inspektori anonimno posećuju restorane širom sveta i ocenjuju isključivo kvalitet hrane koju služe, na osnovu tih pet kriterijuma.

Zvezdice ne zavise od enterijera, dekora stola ili kvaliteta usluge restorana - to se rangira posebno, ocenom od 1 do pet.

Svi dobitnici zvezdica su u Mišlenovom vodiču, u kojem se preporučuju ti restorani, u preko 30 zemalja na tri kontinenta. Do sada je prodato više od 30 miliona publikacija.

Od zemalja u okruženju samo Hrvatska i Slovenija su se našle u Mišlenovom vodiču - Hrvatska sa sedam restorana sa zvezdicama, a Slovenija sa dva.

Mišlenove zvezdice pokrenula su braća Andre i Eduard Mišlen čije prezime nose i najpoznatiji prenumatici na svetu.

Kako bi motivisali ljude da putuju i tako povećali prodaju kola i svojih guma, braća Mišlen su 1900. godine napravila mali vodič sa korisnim informacijama za putnike, kao što su mape, spisak automehaničarskih radnji, benzinskih stanica, te listu mesta gde može da se jede ili pronađe prenoćište.

Između ostalog, vodič je imao anonimne ocene evropskih restorana, a od 1926. godine je počeo da dodeljuje čuvene zvezdice.

Ljudi koji ocenjuju hranu - Mišlenovi inspektori, stalno su zaposleni u Mišlen grupi, a većina je studirala u najboljim ugostiteljskim školama u svetu.

https://www.b92.net/biz/vesti/srbija.php?yyyy=2020&mm=10&dd=14&nav_id=1747682

----------------------------------------------------------------------------------------------
E dočekasmo. Ako ništa bar će se truditi malo više. Prestiž je čudo i sujeta.
Pa da vidimo prve restorane sa formalno ovom zvezdicom.

Po ovašem mišljenju ima li neki lokalni restoran te kvalitete?
 
Мене највише копка ова личност кувара, зашто би то мене занимало кад добијем врхунско јело, није баш да пијемо кафе са куварима...
Мислим да ће многи наши ресторани пасти на доследности квалитета.
 
Ubedljivo mi je najlepsi i najbolji restoran u Vojvodini (po juznijim delovima Srbije nesto nisam bila) restoran Nis u Bogojevu.
Ambijent je fantazija, mostici,cvece,voda, vise odvojenih delova za rucanje dakle nije sve u jednom zbrckano a hrana super.
Cene su takodje odlicne. Nista bolje ni lepse nisam videla u Vojvodini.
IMG_20200926_171457.jpg
l
IMG_20200926_171415.jpg
 
Meni su te zvezde totalno nebitne verovatno ce se dobro kotirati samo fensi restorani koje ne posecujem

Da, Mišlen zvezdice i jesu prestiž i praćeni su visokim cenovnim razredom.Ali ima izuzetaka sem čuvene piletine u soja sosu iz Singapura gde je ulični štand dobio zvezdicu i gde je obrok jeftin mislim da ima još nekih lokalnih restorana naročito po Aziji koji su dobili zvezdice a nude pristojne cene.


Inače ako sam dobro skapirao izgleda da su inspektori već posećivali kandidate ako se u decembru objavljuje lista. Vidim po komentarima da Square Nine restoran u istoimenom hotelu "favorit" publike. Baš bih otišao da proverim dok ne bude previše fensi.
 
Poslednja izmena:
Ubedljivo mi je najlepsi i najbolji restoran u Vojvodini (po juznijim delovima Srbije nesto nisam bila) restoran Nis u Bogojevu.
Ambijent je fantazija, mostici,cvece,voda, vise odvojenih delova za rucanje dakle nije sve u jednom zbrckano a hrana super.
Cene su takodje odlicne. Nista bolje ni lepse nisam videla u Vojvodini.Pogledajte prilog 779866 l
Pogledajte prilog 779870
Fantastično izgleda.
 
Мене највише копка ова личност кувара, зашто би то мене занимало кад добијем врхунско јело, није баш да пијемо кафе са куварима...
Мислим да ће многи наши ресторани пасти на доследности квалитета.

Ne dobija kuvar zvezdicu nego restoran sa kompletom usluge i ambijenta.
Barem tako kažu:

"Širom sveta, a sve češće i u Beogradu, neretko se u reklamama za restorane može čuti i videti kako baš u tom restoranu radi "kuvar sa Mišelinovom zvezdicom"


Širom sveta, a sve češće i u Beogradu, neretko se u reklamama za restorane može čuti i videti kako baš u tom restoranu radi "kuvar sa Mišelinovom zvezdicom".
Međutim, čuveni Mišelinov vodič uopšte ne rangira kuvare, već isključivo restorane.
Naime, Mišelinovi inspektori zvezdicama rangiraju samo restorane i to na osnovu pet kriterijuma koji se tiču hrane, dok se drugim simbolima rangira enterijer i kvalitet usluge.
Naravno, kvalitet hrane zavisi i od šefa kuhinje, ali to za "Mišelinov vodič" nije presudno, pa se kuvari ne ocenjuju zvezdicama, jednostavno zato što različiti kuvari spremaju u istom restoranu, a zvezdica vrednuje ceo tim.
U Beogradu, kao ni u drugim gradovima u Srbiji, još nema restorana s Mišelinovim zvezdicama, koji su za ljubitelje dobrog zalogaja širom sveta pravi izazov.
Od država u regionu, za sada samo Hrvatska ima tri restorana koji su ocenjeni po jednom Mišelinovom zvezdicom, u Rovinju, Šibeniku i Dubrovniku.
Prema objašnjenju na Mišelinovom sajtu, ocene restorana objavljuju se više od jednog veka u Mišelinovom vodiču, u kojem njegovi inspektori prenose svoje impresije o restoranu u nekoliko kratkih rečenica uz simbole od kojih su u svetu najpoznatije zvezdice.
Restorani mogu da dobiju do tri zvezdice za kvalitet njihove hrane na osnovu pet kriterijuma: kvalitet korišćenih namirnica, majstorstvo ukusa i tehnike kuvanja, ličnost kuvara u njegovoj kuhinji, odnos cene i ponude, kao i doslednost kvaliteta (između vise poseta Mišelinovih inspektora).

Depositphotos_42930411_xl-2.jpg

Mišelinovi inspektori prilikom dodele zvezdica u restoranima ne obraćaju pažnju na uređenost enterijera, dekor stola ili kvalitet usluge. Ove stavke su rangirane simbolom viljuške i kašike, ističu u Mišelinu.
Jednu Mišelinovu zvezdicu dobijaju oni restorani za koje Mišelinovi inspektori procene da su vredni "zaustavljanja" kada ste na putu.
Dve zvezdice daju restoranima za koje vredi "skrenuti sa puta", dok su sa tri zvezdice ocenjeni rstorani zbog kojih se "planira specijalno putovanje".
Simbol viljuške i kašike ocenjuje udobnost i kvalitet restorana od 1 do 5.
Simbolom kućice - i brojem krovova na njoj od 1 do 5, vrednuju se hoteli i smeštaji prema komforu i kvalitetu, od dobrih do luksusznih u tradicionalnom stilu.
Pored zvezdica, postoje i manje poznati simboli za rangiranje. Među njima je Mišelinova maskota - Bib Gourmand koji nije u rangu zvezdice, ali nije ni, kako piše na Mišelinovom sajtu, ni utešna nagrada.
Ovaj sistem vrednovanja prepoznaje prijatna mesta koja služe dobru hranu po umerenim cenama.
Mišelinovi inspektori putuju i obeduju širom sveta i neprestao traže i restorane koji nude visokokvalitetnu hranu po pristojnim (džepnim) cenama.
Ova opservacija rezultirala je stvaranjem posebne kategorije rejtinga za prepoznavanje takvih restorana, pa je 2016. uveden simbol tanjira sa viljuškom i nožem, koji prepoznaje restorane koji "jednostavno služe dobru hranu".
Za razumevanje ovog vida ocenjivanja restorana i hotela, treba se vratiti više od 100 godina unazad.
Depositphotos_172002336_xl-.jpg

Sve je počelo u Clermont-Ferrand-u u centralnoj Francuskoj 1889, kada su braća Andre and Eduard Mićelin osnovali svoju kompaniju za gume, radeći za francusku automobilsku industiju, u vreme kada je u zemlji bilo svega 3.000 automobila.
Kako bi pokrenuli sugrađane na putovanja i samim tim povećali prodaju kola i prodaju guma, braća Mišelin su napravili mali vodič ispunjen korisnim informacijama za putnike, kao što su mape, informacije o promeni guma, gde da natoče gorivo, kao i listom mesta gde mogu da jedu ili da nađu prenoćište.
U prvo vreme, Mišelinov vodič uključivao je listu hotela u Parizu i listu restorana prema određenoj kategoriji, ali s obzirom na rastući uticaj dela vodiča koji se ticao restorana, braća Mišelin su ustanovili tim "misterioznih degustatora" ili kako ih danas znamo - inspektora restorana, koji posećuju i ocenjuju restorane anonimno.
Tako je tokom 1926. godine, vodič je počeo da dodeljuje zvezdice finim mestima za obedovanje, u početku ih označavajući sa po jednom zvezdicom. Pet godina kasnije, uvedena je hijerarhija 0, jedan, dve i tri zvezdice, a 1936. godine objavljeni su kriterijumi rangiranja zvezdicom.
Sada vodič rangira više od 40.000 mesta na preko 24 teritorije širom četiri kontinenta - Severna Amerika, Južna Amerika, Evropa i Azija - Pacifik.
Ljudi koji ocenjuju hranu - Mišelinovi inspektori, stalno su zaposleni u Mišelin grupi. Većina njih je studirala u najboljim ugostiteljskim školama u svetu, puno su putovali, živeli su i radili u raznim državama širom sveta.
Kako bi održali nezavisnost kriterijuma i ocenjivanja, inspektori uvek obeduju anonimno, plaćaju svoj obrok i potom vrednuju iskustvo prema pet poznatih kriterijuma: kvalitet proizvoda, majstorstvo ukusa i tehnike kuvanja, ličnost šefa u njegovoj kuhinji, vrednost za novac i doslednost između poseta.
Kako tvrdi Mišelinov vodič, njegovi "inspektori" su pre svega "mušterije kao i svi ostali".
"Isprobavaju restorane potpuno anonimno kako bi bili sigurni da neće imati specijalan tretman", navodi Mišelin."
 
Nesto i ja mislim da ce neki fensi restorani dobiti te zvezdice ali u takve ja ni ne zalazim.
Vise mi vredi preporuka obicnih smrtnika, mada mi se svidja ideja da dodju kod nas pa da se mozda svi malo vise potrude.
Recimo u proseku odem 2x mesecno do nekog restorana, sto zbog posla, sto privatno.
Ono sto ja gledam je 1. ambijent ( da je sto moguce prirodniji, ususkaniji, privatniji) 2. hrana 3. usluga 4. cena tim redosledom.
Ovaj restoran Nis je od mene dobio 5 od 5. Kad god sam bila usluga je bila super brza, hrana odlicna, cena pristupacna/prosecna.
Nisam slikala hranu, ne volim da je slikam . No evo jos 2 slike baste i necu vise da spamujem :mrgreen: Jedina zamerka mi je lokacija, dosta je daleko od svega.
000.jpg

333.jpg
 
Мене највише копка ова личност кувара, зашто би то мене занимало кад добијем врхунско јело, није баш да пијемо кафе са куварима...
Мислим да ће многи наши ресторани пасти на доследности квалитета.
Mislim da se to odnosi na ocenu kuvara koji daju šefu...odnosu prema njima tj. organizaciji kuhinje...kao i neke druge stvari., Broj zaposlenih itd.
Što se toga tiče, jedna od najboljih kafana u Srbiji .......1 čovek sam svoj majstor, kafana sa tradicijom, iz 1921. Porodica radi sve u vezi dostave i kvaliteta namirnica, al konobar i kuvar i narator je najstarija glava.
 
Ne dobija kuvar zvezdicu nego restoran sa kompletom usluge i ambijenta.
Barem tako kažu:

"Širom sveta, a sve češće i u Beogradu, neretko se u reklamama za restorane može čuti i videti kako baš u tom restoranu radi "kuvar sa Mišelinovom zvezdicom"


Širom sveta, a sve češće i u Beogradu, neretko se u reklamama za restorane može čuti i videti kako baš u tom restoranu radi "kuvar sa Mišelinovom zvezdicom".
Međutim, čuveni Mišelinov vodič uopšte ne rangira kuvare, već isključivo restorane.
Naime, Mišelinovi inspektori zvezdicama rangiraju samo restorane i to na osnovu pet kriterijuma koji se tiču hrane, dok se drugim simbolima rangira enterijer i kvalitet usluge.
Naravno, kvalitet hrane zavisi i od šefa kuhinje, ali to za "Mišelinov vodič" nije presudno, pa se kuvari ne ocenjuju zvezdicama, jednostavno zato što različiti kuvari spremaju u istom restoranu, a zvezdica vrednuje ceo tim.
U Beogradu, kao ni u drugim gradovima u Srbiji, još nema restorana s Mišelinovim zvezdicama, koji su za ljubitelje dobrog zalogaja širom sveta pravi izazov.
Od država u regionu, za sada samo Hrvatska ima tri restorana koji su ocenjeni po jednom Mišelinovom zvezdicom, u Rovinju, Šibeniku i Dubrovniku.
Prema objašnjenju na Mišelinovom sajtu, ocene restorana objavljuju se više od jednog veka u Mišelinovom vodiču, u kojem njegovi inspektori prenose svoje impresije o restoranu u nekoliko kratkih rečenica uz simbole od kojih su u svetu najpoznatije zvezdice.
Restorani mogu da dobiju do tri zvezdice za kvalitet njihove hrane na osnovu pet kriterijuma: kvalitet korišćenih namirnica, majstorstvo ukusa i tehnike kuvanja, ličnost kuvara u njegovoj kuhinji, odnos cene i ponude, kao i doslednost kvaliteta (između vise poseta Mišelinovih inspektora).

Depositphotos_42930411_xl-2.jpg

Mišelinovi inspektori prilikom dodele zvezdica u restoranima ne obraćaju pažnju na uređenost enterijera, dekor stola ili kvalitet usluge. Ove stavke su rangirane simbolom viljuške i kašike, ističu u Mišelinu.
Jednu Mišelinovu zvezdicu dobijaju oni restorani za koje Mišelinovi inspektori procene da su vredni "zaustavljanja" kada ste na putu.
Dve zvezdice daju restoranima za koje vredi "skrenuti sa puta", dok su sa tri zvezdice ocenjeni rstorani zbog kojih se "planira specijalno putovanje".
Simbol viljuške i kašike ocenjuje udobnost i kvalitet restorana od 1 do 5.
Simbolom kućice - i brojem krovova na njoj od 1 do 5, vrednuju se hoteli i smeštaji prema komforu i kvalitetu, od dobrih do luksusznih u tradicionalnom stilu.
Pored zvezdica, postoje i manje poznati simboli za rangiranje. Među njima je Mišelinova maskota - Bib Gourmand koji nije u rangu zvezdice, ali nije ni, kako piše na Mišelinovom sajtu, ni utešna nagrada.
Ovaj sistem vrednovanja prepoznaje prijatna mesta koja služe dobru hranu po umerenim cenama.
Mišelinovi inspektori putuju i obeduju širom sveta i neprestao traže i restorane koji nude visokokvalitetnu hranu po pristojnim (džepnim) cenama.
Ova opservacija rezultirala je stvaranjem posebne kategorije rejtinga za prepoznavanje takvih restorana, pa je 2016. uveden simbol tanjira sa viljuškom i nožem, koji prepoznaje restorane koji "jednostavno služe dobru hranu".
Za razumevanje ovog vida ocenjivanja restorana i hotela, treba se vratiti više od 100 godina unazad.
Depositphotos_172002336_xl-.jpg

Sve je počelo u Clermont-Ferrand-u u centralnoj Francuskoj 1889, kada su braća Andre and Eduard Mićelin osnovali svoju kompaniju za gume, radeći za francusku automobilsku industiju, u vreme kada je u zemlji bilo svega 3.000 automobila.
Kako bi pokrenuli sugrađane na putovanja i samim tim povećali prodaju kola i prodaju guma, braća Mišelin su napravili mali vodič ispunjen korisnim informacijama za putnike, kao što su mape, informacije o promeni guma, gde da natoče gorivo, kao i listom mesta gde mogu da jedu ili da nađu prenoćište.
U prvo vreme, Mišelinov vodič uključivao je listu hotela u Parizu i listu restorana prema određenoj kategoriji, ali s obzirom na rastući uticaj dela vodiča koji se ticao restorana, braća Mišelin su ustanovili tim "misterioznih degustatora" ili kako ih danas znamo - inspektora restorana, koji posećuju i ocenjuju restorane anonimno.
Tako je tokom 1926. godine, vodič je počeo da dodeljuje zvezdice finim mestima za obedovanje, u početku ih označavajući sa po jednom zvezdicom. Pet godina kasnije, uvedena je hijerarhija 0, jedan, dve i tri zvezdice, a 1936. godine objavljeni su kriterijumi rangiranja zvezdicom.
Sada vodič rangira više od 40.000 mesta na preko 24 teritorije širom četiri kontinenta - Severna Amerika, Južna Amerika, Evropa i Azija - Pacifik.
Ljudi koji ocenjuju hranu - Mišelinovi inspektori, stalno su zaposleni u Mišelin grupi. Većina njih je studirala u najboljim ugostiteljskim školama u svetu, puno su putovali, živeli su i radili u raznim državama širom sveta.
Kako bi održali nezavisnost kriterijuma i ocenjivanja, inspektori uvek obeduju anonimno, plaćaju svoj obrok i potom vrednuju iskustvo prema pet poznatih kriterijuma: kvalitet proizvoda, majstorstvo ukusa i tehnike kuvanja, ličnost šefa u njegovoj kuhinji, vrednost za novac i doslednost između poseta.
Kako tvrdi Mišelinov vodič, njegovi "inspektori" su pre svega "mušterije kao i svi ostali".
"Isprobavaju restorane potpuno anonimno kako bi bili sigurni da neće imati specijalan tretman", navodi Mišelin."
И у овом тексту је личност кувара у кухињи један од 5 критеријума, о томе сам писала.
Нисам ни рекла да кувари добијају звездицу, толико знам.
 

Back
Top