Lučene paprike

[Lada]

Pečena crvena paprika i beli luk, ukusi koji su pojedinačno sami po sebi lepi i posebni, ali u paru postaju totalno nova celina. Doslovno obožavam taj spoj.
Lepo je da se među paprike uglavi i neki šnit plavog patlidžana, zarad malo kontrasta. Inače se patlidžan super slaže uz paprike, toplo preporučujem da probate tumbet ako još niste, a u ovoj postavci patlidžan je čak počeo da se ponaša kao paprika. Zapravo, beli luk i sirće vode glavnu reč, i patlidžan se tu ne ističe preterano, pa se njegova karakteristična i prijatna gorčina gotovo i ne oseti.

Ova salata je jako popularna u Srbiji, samo što u severnom delu često možete sresti nekoga ko nije čuo za termin lučene, već ovo zove jednostavno salata od pečenih paprika. Na jugu su ovo lučene paprike, tako se zovu zbog luka, belog, naravno. Neko ih zove i belolučene.

 

[Lada]

Sastojci:
crvene mesnate paprike
plavi patlidžan
beli luk
ulje
sirće
so
svež peršun

Postupak:
1. Paprike oprati i ispeći na roštilju ili u rerni, okrećući ih da uhvate boju sa svih strana. Ako se peku u rerni, potrebno je oko 1h. Na jedan pleh od rerne staje oko 1.5 kg paprika, mogu se peći i dva odjednom, pa im na polovini pečenja zameniti mesta. Ispečene ostaviti još neko vreme u isključenoj rerni, pa poslagati u vanglu, da se potpare. Zatim paprike očistiti od kore, drške i semena, ne ispirajući ih, zarad jače arome.
2. Patlidžan bez ljušćenja kore iseći na šnite debljine 1 cm, pa ispeći na roštilju ili na suvom teflonskom tiganju dok ne uhvati tamnu koricu po površini.
3. Slagati naizmenično paprike i patlidžane, pritom malo posoliti, posipati sitno seckanim belim lukom i peršunom, pa obilno preliti mešavinom ulja, vode i sirćeta. Odnos ulja, vode i sirćeta bi otprilike trebalo da bude 2:2:1 ali to već treba prema ukusu odrediti. Može slobodno i više ulja. Salata treba skoro da ogrezne u tom prelivu. Belog luka, ako su mali čenovi, treba 1-2 čena po paprici.
4. Služiti kao salatu uz jelo, ili uz svež hleb i beli sir kao lagani obrok. Čuvati u posudi sa hermetičkim poklopcem.

 

[Lada]

 

[Leonie Li]

U mojoj rerni postoji ona opcija gril. Ima dodatni gornji grejač, naslažem ih na rešetku i podignem skroz gore, stavim ispod tepsiju zbog kapljanja. Brzo se ispeku.
Međutim kada je veća količina, smederevac je zakon
Inače i ja obožavavam ovaj spoj.

 

[Mr No]

Sto su dobre uz grasak, kupus ili boraniju. nikako uz neko meso.
Uh, jao, sreca da sam rucao.

 

[Џорџи]

Obozavam,jedno od jela koje me na majku seca

 

[електрика]

Лучене паприке, то сам први пут на овом форуму чула.
Друго, ја петељке скидам.

 

[Leonie Li]

Sto su dobre uz grasak, kupus ili boraniju. nikako uz neko meso.
Uh, jao, sreca da sam rucao.

Punjenu papriku

 

[Snowflake]

Omiljena salata. Prvi put čujem za izraz lučene paprike. Mislim da je ispravnije da se kaže belolučene paprike. Tako je barem ovde kod mene.

 

[fortes]

Sto su dobre uz grasak, kupus ili boraniju. nikako uz neko meso.

nadam se da je ironija

 

[fortes]

Omiljena salata. Prvi put čujem za izraz lučene paprike. Mislim da je ispravnije da se kaže belolučene paprike. Tako je barem ovde kod mene.

Ja ih upravo znam kao lučene, mada sam čuo naziv i belolučene. Svi znaju o čemu se radi kako god okreneš. Najbolja salata.

 

[Mr No]

nadam se da je ironija

Podrazumevano, znas me za toliko.