Konzerviranje mesa u tegli

[proka]

pre neki dan sam skuvao i pasulj sa butkicom

krajnje tegle su sa čistim pasuljem pogodnim za salatu, tortilje i sl

 

[proka]

Sačuvajte za zimu paradajz u tegli ili flaši
Osim što se može koristiti za pripremanje jela, ovakav paradajz možete poslužiti i kao salatu, ko voli sa nasjeckanim crnim lukom

• 
  
  

Poznato je da je paradajz zdrava namirnica, koja kuvanjem ne gubi svoje hranljive vrijednosti, međutim, ukoliko ga spremite po ovom receptu sačuvaćete kompletan ukus i miris mnogima omiljenog povrća. Osim što se može koristiti za pripremanje jela, ovakav paradajz možete poslužiti i kao salatu, ko voli, sa nasjeckanim crnim lukom.
Sastojci:

• 5 kg paradajza
• 3 kašike soli
• 1 veza peršuna
• 2 veće kašike šećera

Priprema:
Paradajz oljuštiti isjeći na kriške, dodati so, šećer i sitno isjeckan peršun. Ukoliko pripremate veću količinu paradajza sameljite ga u mašini za mljevenje mesa - ne u blenderu jer će onda izgubiti teksturu. Izmiješati pripremljen paradajz, napuniti tegle i dobro zatvoriti.
Rernu zagrijati na 150 stepeni, staviti tegle u rernu i ostaviti ih oko 30 minuta. Smanjiti temperaturu na 100 stepeni i ostaviti ih još 90 minuta. Isključiti rernu, a tegle ne vaditi do sjutradan, dok se ne ohlade.
Savjet:
Ako ste ljubitelji ljutog u teglu možete dodati isjeckanu ili cijelu papričicu. Ovaj način pasterizacije je izuzetno brz i lak za pripremu. Ako meljete paradajz mašinom za meso ne morate ga ljuštiti.

 

[proka]

ovih dana praviću pečenu papriku u tegli, slede slike

 

[Umri_muski]

Sto se tice paprika , tu je najlaksi a i najlepsi deo sto se paprika moze drzati sveza u sircetnoj kiselini samo je gusto sabijes...niti ima termicke obrade niti se kvari , niti kosta niti je ukus los...

Ubedljivo najbolji ukus je ajvar trakasti...ali to je toliko vremena po kg da bi trebao da kosta 10e kilo minimum.

Moj skriveni favorit su pecene paprike neljustene sa belim lukom izmedju paprika u esenciji , u onim velikim teglama od 5kg, totalno razlicit ukus, a ima tu posebnu svecanu notu.....ne treba puno truda, samo pecenje paprike, ali ide dosta esencije nije gusto zbijanje, koliko se secam ne kvare se nesto puno..

 

[Umri_muski]

Nego jel napravi punjene paprike u teglama....?
To bi bio kompletan repertoar u teglama..

 

[proka]

Nego jel napravi punjene paprike u teglama....?
To bi bio kompletan repertoar u teglama..

dašta nego jesam

 

[Umri_muski]

Ovo moderno meso ima izgleda pogodnu osobinu za ovo tegliranje...
Npr ako drzim tiganj na 1kw snage, isprzicu meso , bice meko dok je vruce, za nekih 10 min bez pustanja vode.
Ali ako spustim snagu na 600W, meso ce ispustiti bas mnogo vode , velika razlika, i smanjice se..

 

[proka]

meni je bitno d ane pušta neku skramu, smedju skramu
a prirodno je da ima vode
ja u amc posudju kuvam sve bez vode i ulja
recimo, po kile mlevenog mesa, veća glavica crvenog luka, čen dva belog luka, zatvorim pod seku kvik poklopac i za samo 5 minuta meso skuvano, a u loncu ima safta više nego dovoljno, samo dodam paradajz sok ili kečap, baci jedan ključ i gotovo, brže nego što skuvam špagete uz to

 

[Umri_muski]

To sigurno vazi, povrce koje dodaje vodu , luk, em dobijes prilog ko voli peceni ili kuvani luk...

 

[proka]

ali da se vratimo na temu

ja sam kuvao pasulj sa sušenom ovčetinom pre 3-4 meseca, a višak od 4 ručka, spakovao sam u 4 tegle
3 sam pojeo u roku od mesec dana, a jednu sam ostavio do danas kako bih video da li tegle mogu da čuvaju hranu takodugo
i da znate, mogu, pasulj je ko da je danas kuvan
bolji daleko nego da sam porciju zamrznuo....
plus, lakše se podgreva nego smrznuta gotova hrana

na slici je sadržaj jedne standardne tegle od 720mml
cela tegla stala u tanjir, do vrha pun

 

[mina68]

Где си чувао ту теглу?

 

[gost 431298]

Moracu da probam

 

[dive]

Zaebano je sto ja ne preterujem ali drugima izgleda da preterujem, tj kad mi se nesto po proceni isplati ili svidi , ja to prihvatim bez dogme i konzerve, tj rezerve...
Dakle da rezimiram pre nego sto promenim izgled kuhinje....
Sve ide samo sa malo soli u teglu od 1kg.
Izvaditi i nalepiti nalepnicu i staviti u spajz....i zaboraviti na prodavnicu kad se vracas sa posla...


Ne znam ovo za carapu da li treba ili ne treba, ne znam ni svrhu...mozda da spreci 100C posto manje difuzije kroz tkaninu pa je neka vrsta termoizolacije...i gotovo, rok trajanja zavisno od poklopca, ali minimum mesec dana...

kapu je stavila da tegla prilikom kuvanja ne popuca od vibracija
umesto kape i krpe ja stavim papirne ubruse na dno serpe i izmedju tegli

 

[dive]

Где си чувао ту теглу?

teglu cuvas u ostavi
moja je u okviru stana gde je temperatura identicna onoj u ostalom delu stana
i sve sto sam pasterizovala je izdrzalo bez kvarenja
kod pasterizovanja je najvaznije da teglu napunis, zatvoris i da prilikom kuvanja u vodi napravis negativan pritisak u njoj
tad nema sanse da se pokvari bilo sta sto je sadrzaj

 

[proka]

Где си чувао ту теглу?

u špajzu, a može i u frižideru

Moracu da probam

drago mi je, bićeš zadovoljna

teglu cuvas u ostavi
moja je u okviru stana gde je temperatura identicna onoj u ostalom delu stana
i sve sto sam pasterizovala je izdrzalo bez kvarenja
kod pasterizovanja je najvaznije da teglu napunis, zatvoris i da prilikom kuvanja u vodi napravis negativan pritisak u njoj
tad nema sanse da se pokvari bilo sta sto je sadrzaj

ja na dno lonca stavim podmeztač od metala koji koristiš kad vrelu šerpu stviš na sto
a izmedju tegli, kuhinjske krpe, koje se taman još i otkuvaju

 

[mina68]

teglu cuvas u ostavi
moja je u okviru stana gde je temperatura identicna onoj u ostalom delu stana
i sve sto sam pasterizovala je izdrzalo bez kvarenja
kod pasterizovanja je najvaznije da teglu napunis, zatvoris i da prilikom kuvanja u vodi napravis negativan pritisak u njoj
tad nema sanse da se pokvari bilo sta sto je sadrzaj

Ма, ок, то знам, него није написао да је пастеризовао...

 

[proka]

kako je rekla @dive , sve se može pasterizovati, od salate, slatkog do gotovih jela, čistog mesa i ribe..

 

[proka]

ja sam pasterizovao po prvi put koncentrat supe od kostiju i tetiva
posle dve nedelje otvorio teglu, dolio još toliko vode, zakuvao sa domaćim rezanicima i eto vrhunske supe očas posla

 

[proka]

evo i par slika, supu sam skuvao od kostiju i tetiva govedjih

 

[proka]

i onda u tegle koncentrat supe

 

[Umri_muski]

 

[Umri_muski]

Kad idete negde na izlet, ili ima puno radnika, da ne bi popadali od rada, samo spremite tegle, stavite sta treba u teglu , skuvate i ostavite da ceka u kazanu za pripremu....
Kad dodje korisnik, dete, majstor ili gost, samo mu date teglu , viljusku , hleba i nek mulja.....
Na jedno mesto velika vangla sa salatom, i jedan lonac supe, sud za supu , plasticna tvrda casa sa drskom ili keramicka posuda sluzi i za supu i kasnije kao posuda za salatu i resili ste problem obroka za N lica sa N posuda za supu/salatu i N tegli...
Pri tome ste jedna osoba...

Cik to uradite na neki drugi nacin...

 

[proka]

Kad idete negde na izlet, ili ima puno radnika, da ne bi popadali od rada, samo spremite tegle, stavite sta treba u teglu , skuvate i ostavite da ceka u kazanu za pripremu....
Kad dodje korisnik, dete, majstor ili gost, samo mu date teglu , viljusku , hleba i nek mulja.....
Na jedno mesto velika vangla sa salatom, i jedan lonac supe, sud za supu , plasticna tvrda casa sa drskom ili keramicka posuda sluzi i za supu i kasnije kao posuda za salatu i resili ste problem obroka za N lica sa N posuda za supu/salatu i N tegli...
Pri tome ste jedna osoba...

Cik to uradite na neki drugi nacin...

apsolutno tačno

čak u velikoj tegli od bar 3litre, možete spremiti veoma lako ručak za celu porodicu
sve u jednoj tegli koju u ovom slučaju ja stavljam u rernu

 

[Umri_muski]

Ovo sto cu sad staviti je u nazivu orginalnom kuvanje u kucnim uslovima za konzerve.
Medjutim, moze se uspesno primeniti i na tegle.
Konzerve se koriste ako postoji autoklav, temperaturno kontrolisano okruzenje sa mogucnoscu nadpritiska do 6 ili 8 atmosfera.

Neke stvari ce biti malo zbunjive, jer su iz autoprevodioca
Ali ima nekih drugacijih pogleda na celu stvar...

---------------------------------------------
Prije nego što počnete kuhati svinjski paprikaš, morate pravilno odabrati i pripremiti meso. O pravilno odabranom mesu ovisit će cijeli ukus variva.
Pravila za odabir i pripremu svinjskog mesa za kuhanje variva:

1. Bolje je odabrati meso s dijela bedara, vrata;
2. Svinjetina treba biti svježa i masna. Boja treba biti svijetlo crvena, ne vjetrovita;
3. Ako je malo masti, tada možete dodati malo unutrašnje masti;
4. Ako postoje kosti, one se moraju odsjeći;
5. Zatim se komad mesa opere, iseče na srednje komade;
6. Kriške je poželjno pre dinstati dok ne porumene. To je neophodno kako bi meso nakon dinstanja zadržalo svoj apetitan izgled;
7. Meso treba dinstati oko 5 sati. Čitav postupak kuhanja mora se izvoditi na laganoj vatri.

Da bi se varivo u budućnosti moglo dugo čuvati, mora se sterilizirati i hermetički upakovati. Neophodno je dodati sol, začini su prirodni konzervansi koji čuvaju ukus variva.
Paprikaš možete čuvati u limenkama zapremine 500 ml do 3 litre. Odozgo se limenke smotaju metalnim poklopcima.

Kako kuhati svinjski paprikaš u pećnici​

Koje su komponente potrebne za 12 tegli od pola litre:

• meso od lopatice za 3 kilograma;
• 2,5 kilograma svinjske šunke;
• kilogram svinjskog boka;
• 60 graška crnog bibera;
• 12 listova lavrushke;
• 12 graška aleve paprike;
• 6 velikih kašika kuhinjske soli;
• malo crnog bibera.

Vrijeme kuhanja - 5 sati.

Kalorični sadržaj - 489 kcal.

Počnimo kuhati domaći paprikaš u pećnici:

1. Prvi korak je ispiranje svinjetine hladnom vodom i brisanje papirnatim ubrusima;
2. Ako na mesu postoji film ili koža, onda je bolje da ga odrežete;
3. Meso narežite na velike komade, njihova širina treba biti oko 6-7 cm;
4. Sve komade svinjskog mesa rasporedimo u veliku posudu;
5. Popaprite i posolite svinjetinu. Sve komade dobro promiješajte;
6. Zatvaramo posudu poklopcem i ostavljamo da se marinira sat vremena;
7. U međuvremenu trebate sterilizirati staklenke. Mogu se sterilizirati na pari;
8. Kuhajte poklopce u posebnoj posudi 5 minuta;
9. U svaku teglu stavite list lavruške, grašak aleve paprike, 5 graška crnog bibera;
10. Dalje, meso stavite u staklenke, na svaku teglu stavite komad boka;
11. Pokrivamo posudu poklopcima, ali ih ne zatežemo jako;
12. Ulijte kilogram soli na površinu lima za pečenje i rasporedite je u obliku ravnomjernog sloja;
13. Staklenke stavljamo na lim za pečenje u sol, važno je da njihovo dno ne dolazi u kontakt s metalnom površinom lima;
14. Uklonimo lim za pečenje limenkama sa donjeg sloja pećnice i ostavimo ga da se kuha na temperaturi od 200 stepeni;
15. Čim se mast otopi i počne ključati, temperaturu se mora smanjiti na 140 stepeni i ostaviti da se kuha 4 sata;
16. Nakon toga izvadite paprikaš iz rerne, ostavite da odstoji 15 minuta, tako da sva mast prestane da kipi;
17. Nakon toga, staklenke zamotajte toplim ručnikom i ostavite da stoje 1-2 dana;
18. Za spremanje ga možete staviti u hladnu sobu. Ovo varivo se može čuvati 1 godinu.

Kuhanje mesa u multivarku , krcku.​

Koje su komponente potrebne za kuhanje:

• 4 kilograma svinjskog mesa;
• lovorov list - 4 komada;
• 4 velike kašike kuhinjske soli;
• 15 graška crnog bibera;
• 1 mala kašika majorana

Vrijeme kuhanja - 5 sati;

Kalorični sadržaj - 495 kcal.

Kako kuhati domaći svinjski paprikaš u slow štednjaku:

1. Prvo morate dobro isprati meso pod hladnom vodom i obrisati ga papirnatim ubrusom;
2. Ako na površini svinjetine postoji film, žile, onda ih treba odrezati;
3. Meso narežite na srednje komade. Svaka kriška treba biti široka i dugačka 5 cm;
4. Zatim stavite komade svinjskog mesa u posudu multivarke;
5. Odabrali smo način "Gašenje" i vrijeme je 5 sati. Dinstamo samo meso, ne treba mu dodavati vodu, sol, papar. U procesu dinstanja iz svinjetine će se osloboditi sva potrebna mast koja neće dopustiti da se meso osuši;
6. Otprilike sat vremena prije spremnosti trebate otvoriti posudu multivarke i mesu dodati sol, lovorov list, zrno bibera i druge začine;
7. Soli ne bi trebalo biti previše, ali ni premalo. Zahvaljujući ovoj komponenti osiguran je rok trajanja;
8. Zatvaramo multivarku i nastavljamo da krčimo;
9. U međuvremenu tegle isperemo i steriliziramo na pari ili u pećnici;
10. Ako odlučite sterilizirati limenke u pećnici, stavimo spremnik tamo s vratom prema dolje, odaberite temperaturu od 150 stepeni i ostavite da se sterilizira 15 minuta;
11. Kuhajte poklopce 5 minuta;
12. Dalje, meso rasporedite u staklenke, napunite ga preostalom masnoćom;
13. Pokrijte poklopcima, ali ne zatvarajte prejako;
14. Stavimo posudu u pećnicu, ostavimo da se krčka na 200 stepeni 20 minuta;
15. Zatim izvadimo sve, smotamo pokrivače;
16. Čim se varivo ohladi, mora se čuvati u hladnjaku ili u podrumu. Može se iznijeti na balkon;
17. Takvo mesno varivo čuva se 6 mjeseci.

Svinjski paprikaš kod kuće je mekan, sočan, aromatičan. Za promjenu mu možete dodati zelje, razne začine, mirisno bilje. Može se koristiti za pripremu bilo koje vrste hrane - supe, žitarice, krompir, tjestenina.

Pored toga, dugo se čuva, tako da se može sigurno ubrati za zimu. Možete ga čuvati na hladnom mjestu na balkonu, u podrumu, u ormaru, u frižideru. Meso u prosjeku traje od 3 mjeseca do jedne godine.

Trikovi

Meso stavljamo u tegle što je moguće čvršće. Ali ne nužno punu teglu. Ako primijenite punu konzervu mesa, konzerva može tijekom toplotne obrade puknuti od pritiska. Stoga svoju teglu ne punimo mesom udaljenim 2 centimetra. Takoreći napuštamo tampon zonu.

Aparatura za masovniju proizvodnju domacih jela.

Pa s vremenom se, na primjer, piletina može kuhati 3 sata, riba i još manje, a govedina i svinjetina oko 5-6 sati. Zašto toliko dugo? Ovo još uvijek nije autoklav, gdje je temperatura mnogo viša, a varivo je gotovo za 50 minuta. Ali autoklav košta 400 puta više, ili čak i više, od jedne takve stezaljke. A po veličini ga nema gdje pohraniti u stanu, to je poput kotla za grijanje vode.

Odvojili smo banke da se ohlade. I to pravo u lonac s vodom. Nije preporučljivo odmah vaditi limenke iz vode. Mogu pucati. I tek nakon što se limenke potpuno ohlade, konzerve se mogu izvaditi i ukloniti stezaljke. Sada možemo reći da je naš domaći paprikaš spreman.

Kako čuvati domaći paprikaš​

Već sam spomenuo da takvo varivo ne bi trebalo dugo čuvati. Može ga "raznijeti" ili čuvati na hladnom mjestu.


Da bi se varivo moglo čuvati kod kuće, tačnije u stanu, a ne u hladnom podrumu, mogu dati nekoliko preporuka.

Prvo, domaće varivo mora biti dobro nasoljeno, posolio sam tri žličice za 4 staklenke od pola litre, bit će potrebno još, ali ne puno, ako ga želite koristiti ne samo za juhe, već i za zasebno jelo. Što je usput i varivo.


Drugo, nemojte rezati masnoću kao ja. Odrezao sam je kako bih pojeo manje masti, ali varivo neću dugo čuvati. Već smo pojeli limenku domaćeg variva. Kada meso bude u masnoći, tada će biti bolje uskladišteno.

I treće, ako pravite varivo za dugotrajno skladištenje, nemojte dodavati puno vode. Posuda od pola litre dovoljna je za jednu žlicu vode.

I još jedan savjet. Pogledajte vodu u tegli, ako je voda tečna, trebate je čuvati u frižideru ili ne dugo. Ako se voda, poput želea, ni ne pomakne, tada će takav gulaš, uzimajući u obzir da je masnoća i stegnula meso na vrhu, biti dobro spremljen u smočnici u stanu.

Pa, nakon otvaranja, nemojte dugo čuvati domaće varivo, i to ne samo domaće. I čuvajte samo u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Jelo se moze za krace periode smestiti i u tetrapak aluminijum pakovanje od necega iskoristeno.

Luk i beli luk smanjuju trajnost konzerviranog jela.

Ne vole svi masni ukus. Nudimo način da se to prikrije i meso učini pikantnijim. Za 800 g mesa uzmite 100 g kisele suve šljive, veliki luk, lavrušku, biber i malo svinjske masti. Na svinjskoj masti popržite svinjski nasjeckani i nasjeckani luk srednje veličine - ne puno, samo dok malo ne pocrveni. Zatim dodajte par kašika vode i stavite suve šljive. Sve se dinsta deset minuta, a zatim se složi u tegle i prekriva začinima.

Za spremanje variva, gotovo meso se prelije masnoćom na vrh. Govedina sama po sebi obično ne sadrži potrebnu količinu masti, stoga se prilikom kuhanja goveđeg variva koristi mast različitog porijekla, na primjer mast. Ako radite svinjski paprikaš, masnoću od kupljenog mesa možete izrezati, a na kraju kuhanja otopiti i u nju uliti paprikaš.

Paprikaš se može napraviti od svježe svinjetine, govedine, janjetine, zeca i živine.

Tokom procesa kuhanja, govedina spadne za 40%. To znači da trebate kupiti više svježeg mesa nego što vam treba varivo.

Najispravniji način je u autoklavu​

Njegova upotreba garantuje vrlo dugo (do 10 godina) skladištenje. Oni koji često koriste paprikaš moraju ili kupiti ili sastaviti svoj aparat. Sterilizirani proizvod u njemu može u potpunosti zadržati ukus i svježinu, čak i kada se ne čuva na hladnom, pa čak i bez hermetičkog zatvaranja. Imajte na umu da se varivo u autoklavu u početku priprema uobičajenom metodom koja vam se sviđa. Na primjer, pomoću pećnice ili multivarka. Razlike počinju nakon valjanja. Pre svega, zatvorene tegle se ne hlade u prirodnim uslovima, već se zamotavaju ili stavljaju u toplinu na jedan dan. Zatim se stavljaju jedno u drugo u autoklavu. Posuda se puni vodom tako da čak i poklopci ne vire ispod nje. Zatim se autoklav zatvara i zrak se pumpa do pritiska od jedne i po bare, nakon čega se stavlja na vatru dok pritisak ne poraste na četiri. Kad se postigne potrebna vrijednost, vatra se smanjuje, a sadržaj autoklava sterilizira se četiri sata.

Nakon takve obrade budite sigurni da će vaš gulaš ostati dugi niz godina "kao jučer kuhan".

 

[Umri_muski]

Dodatno...
LA TUSHENKA.

Govedina 900 g, lovorov list 6 kom., Sol 2-2,5 tsp, mljeveni crni biber 1 tsp, slanina 50 g.

Meso isecite na velike komade. Odbijte sa svih strana. Stavite 4 lista lovora u posudu od jednu i po litru (na primjer, staklenu posudu ili glinenu posudu). Pospite komade govedine solju i biberom. Čvrsto čuvati u tegli. Sitno nasjeckajte svinjsku mast i stavite na vrh junetine. Položite lovorov list na sam vrh. Vrat tegle dobro zatvorite folijom u nekoliko nabora. Stavite teglu u malu tavu ili šerpu (u slučaju nesreće). Stavite tavu sa teglom u hladnu pećnicu na donji nivo. Podesite temperaturu na 180 C i krčkajte 3 sata.


PEČENA GOVEDINA

Rostbif se može kuvati prirodno i sa povrćem. U tu svrhu najbolje odgovara meso pečenice, debelog i tankog oboda (poput kotleta). Meso se prvo mora dinstati, a zatim malo popržiti u rerni, iseći na sitne komade, staviti u teglu od 0,5 litra, preliti kipućim umakom od paradajza i dodati začine, zapečeni luk, šargarepu. Sterilizirajte sat vremena, smotajte poklopce, zamotajte dok se ne ohladi.

MESO U SMESI

Uzmite meso (sa kostima) bilo koje peradi, zečeva, svinjskih i goveđih rebara, nasjeckajte na takve komade da uđu u teglu i namočite vodom. Pripremite salamuru - 2 šalice soli za 3 litre vode i prokuhajte. Stavite meso u kipuću salamuru i kuhajte 25 minuta (uklanjajući pjenu). Zatim meso stavite u sterilisane tegle, prelijte sa slanom vodom i zarolajte poklopce. Rok trajanja je 1-2 godine. Ovo meso je pogodno za brzu pripremu boršča i juha.

JELO OD MESA

Meso isecite na komade (ne treba ga prati da ne uđe voda), popaprite crnim biberom i stavite u teglu od 1-2 litre. Na dno, prije ovoga, stavite 1 grašak i 4-5 kom. crna ljuta paprika, 2-3 lista lovora, 1 kašičica soli (u tegli od 1 litre). Zatim uzmite posudu s 5 kanta, na dno stavite 2 cigle, a na njih - poklopac od vrelice s 3 kante (s rupama po cijeloj površini), ulijte 12-13 litara vode i stavite limenke mesa, pokrivajući (ali ne i smotani) poklopci ... Posudu zatvorite poklopcem koji je pokriven tijestom za tri četvrtine cijelog opsega (preostala četvrtina je kako bi se saznalo kada voda ključa i kako bi para izlazila). Vode je dovoljno za 4 sata ključanja, sve proključa. Zatim trebate vaditi jedan po jedan iz posude i smotati poklopce. Varivo je ukusno i može se čuvati 3 godine. Paprikaš se može napraviti od bilo kojeg mesa, uključujući živinu (nasjeckajte ga na sitne komadiće s kostima).

NADESE OD MESA U LOKALU ZA SKIJANJE.

Na 1 kg sirovog mesa (govedina, jagnjetina i svinjetina) dodajte 2 glavice belog luka, 4 lista lovora i 10-12 zrna crnog bibera.

Meso se stavlja u lonac pod pritiskom, prethodno ispran od sitnog kamenja i krvi, punjen belim lukom (na komadu mesa nožem napravite nekoliko rezova u obliku krsta, u koje ćete se „utopiti“ oguljeno i preliveno u sol češnja belog luka. : meso je natopljeno sokom od belog luka i posoljeno iznutra). U posudu se ulije voda tako da, zajedno sa uronjenim mesom, njen nivo ne prelazi polovinu posude. Dodajte sol (0,5 kašike), zatvorite lonac pod pritiskom i od početka šištanja ventila držite na vatri 25-30 minuta za govedinu i 20 minuta za janjetinu ili svinjetinu.


Dok se meso kuha, možete sterilizirati staklenke i napraviti začin. Da biste to učinili, papar, lovorov list i mentu kuhajte 3-5 minuta (u 100 ml vode) u maloj caklini ili šolji. Kad je meso spremno, stavlja se vruće u vruće sterilisane tegle, dodaje se začin i sitno nasjeckani bijeli luk (druga glavica bijelog luka). Zatim dodajte juhu iz šporeta pod pritiskom i na vrh (oko 1 cm) sloj otopljene masti ili ghee-a tako da ostane prazan prostor (oko 1 cm) na ivici tegle i staklenke se odmah smotaju poklopcima . Ovako pripremljena konzerva čuva se na sobnoj temperaturi jedan do dva mjeseca.