Kalorije

[Luda Srpska Druzina]

Dakle na primer 400g grama sirovog juneceg mlevenog mesa ima 1000kalorija a posle termicke obrade bez ikakvih dodataka ostane 200g. Jel onda 500kalorija ili to nema veze

 

[crnizmaj0]

Ima isto kalorija i posle termicke obrade (jer su unutra i dalje svi nosioci kalorija - i masti i proteini...a kad se radi o mesu ugljenih hidrata nema)

 

[stugots]

Dakle na primer 400g grama sirovog juneceg mlevenog mesa ima 1000kalorija a posle termicke obrade bez ikakvih dodataka ostane 200g. Jel onda 500kalorija ili to nema veze

Bliže je inicijalnim 1000 kalorija i posle kuvanja. Tokom procesa kuvanja, meso gubi na gramaži zbog gubitka vode. Broj proteina i masti će ti uglavnom ostati isti ili približni. Zato je preciznije uzimati broj kalorija i makronutrijenta živog mesa.

 

[Luda Srpska Druzina]

Bliže je inicijalnim 1000 kalorija i posle kuvanja. Tokom procesa kuvanja, meso gubi na gramaži zbog gubitka vode. Broj proteina i masti će ti uglavnom ostati isti ili približni. Zato je preciznije uzimati broj kalorija i makronutrijenta živog mesa.

E bedak, manje za pojesti a kalorije ostaju, mada junetina moze I sirova da se jede.

Onda logicno da kod svinjetine se kalorije smanje jer se mast cedi tokom pripreme ili I tu gresim?

 

[stugots]

E bedak, manje za pojesti a kalorije ostaju, mada junetina moze I sirova da se jede.

Onda logicno da kod svinjetine se kalorije smanje jer se mast cedi tokom pripreme ili I tu gresim?

Zavisi od vrste mesa tj. koliko masti ima i načina pripreme. Mrzi me sad tačno da proveravam, ljudi su radili istraživanja i studije i za ovo.. ali ako npr. ispečeš na roštilju svinjski suvi vrat, mislim da se gubi nekih 5-10% masti. Još manje ako je pržiš u tiganju sa dodatkom ulja ili masti.

A ako tu junetinu npr. dobro obariš u vodi, pa onda ispečeš u rerni, izgubiće se još više.

To možeš da prepoznaš i po ukusu. Što ti se meso više čini suvljim i bezukusnijim, to znači da ima manje masti. Mast mu daje poznati ukus i aromu.