Kako napraviti domaći kvasac

[proka]

Priprema kvasca

Potrebno vam je : Čista staklena flaša, kašičica, digitalna vaga.
Od sastojaka : Brasno, voda, vreme i strpljenje.

Prvi dan
U staklenu flašu pomešajte 30g raženog brašna i 30g vode. Ostatke testa obrišite sa zidova flaše. Blago poklopite flašu i držite je na toplom mestu. Jednom dnevno promešajte i ostavite do sutra.

Drugi dan
U staklenu teglu dodajte 30 grama mlake vode, izmešajte dobro, dodajte brašno i promešajte. Poklopite, i jednom u toku dana promešajte.

Treći dan
Ponovo dodajte sve kao i drugog dana. Videćete promene u vašoj tegli. Smesa će malo porasti i kiselo će mirisati.

Četvrti, peti i šesti dan
Oduzima se polovina kvasca,ostatku se dodaje 30g kvasca i 30g vode. Sve se dobro promesa i ostavi 10 sati, pa se sve dobro pomeša ponovo i ostavi do sutra.

7. Dan
kvasac se prepodne nahrani sa 30g brasna i 30g vode.Ako se kvasac udupla do uveče od njega se uzima deo i pravi se kvasni nastavak od 20g kvasa,40g brasna i 40g vode.Sve se pokrije i ostavi do jutra


Prednosti ovakvog kvasca i pripreme testa.
1. Laka svarljivost.
2. Smanjena količina glutena.
3. Bakterije korisne organizmu.
4. Niži glikemiski indeks.
5. Produžena svežina hleba.
6. Mekša sredina

Tako kaže rada bogojev, a vi?

Da li vam ovo pomaže u ovim turobnim danima?

 

[daco9633]

Ma najlakse uzmes prasak za pecivo i kiselu vodu umesto kvasca. Naraste lepo hleb al bude malo tvrdji

 

[Andrej Bolkonski]

Tolika se frka napravila oko tog kvasca.Sto ga nema u radnjama,pa kako ga napraviti ? Pa ovo ono.A mene interesuje nesto mnogo ozbiljnije,od te muke,
kako napraviti kvasac.Ja postavljam pitanje:Kako napraviti bebu ? Ko zna odgovor,neka objasni strucno....

 

[Mstislav]

Kao sto nam kvasac prave stranci iz Francuske tako moze i dete neko sa strane.

 

[proka]

kvasac nije problem kad su ruke vešte

 

[Mstislav]

Zlatne ruke mala cuda cine.

 

[proka]

šta kažete onda za domaći kvasac??

 

[Mstislav]

Samo napred Proko, da dobijemo prvog domaceg proizvodjaca.

 

[Grej]

šta kažete onda za domaći kvasac??

Komplikovano

Ako nema kvasca, bar ima piva iz kojeg uvek mozes generisati dobar kvasac za kratko vreme.
100 ml piva, supena kašika brašna, čajna kašičica šećera. Ujutro zamutiš, a uveče koristiš.

 

[proka]

Komplikovano

Ako nema kvasca, bar ima piva iz kojeg uvek mozes generisati dobar kvasac za kratko vreme.
100 ml piva, supena kašika brašna, čajna kašičica šećera. Ujutro zamutiš, a uveče koristiš.

stvarno???

bravooo

 

[Grej]

Imaš i drugi način, komplikovaniji...sa kojim dobijaš čiste kvasce određene sorte, koji se koriste u pravljenju kraft piva, jer su firmirani kvasci za tu namenu poprilično skupi. Ako si zainteresovan, mogu ti objasniti celokupan proces pravljenja. Nije ništa komplikovano. Jedino mora biti sterilna sredina, kako se u posudi za uzgoj kvasca ne bi pojavile neželjenje bakterije.

 

[difrent from others...]

Imaš i drugi način, komplikovaniji...sa kojim dobijaš čiste kvasce određene sorte, koji se koriste u pravljenju kraft piva, jer su firmirani kvasci za tu namenu poprilično skupi. Ako si zainteresovan, mogu ti objasniti celokupan proces pravljenja. Nije ništa komplikovano. Jedino mora biti sterilna sredina, kako se u posudi za uzgoj kvasca ne bi pojavile neželjenje bakterije.

metni ovde javno da i forumske zene nauce nesto

 

[Grej]

metni ovde javno da i forumske zene nauce nesto

da nauče praviti kvasac ili pivo? Meni bi više odgovaralo ovo drugo

 

[Џорџи]

Videh juce pivo,secer i brasno se pomesa i ujutru rerna

 

[Ona Marge]

Videh juce pivo,secer i brasno se pomesa i ujutru rerna

Ja ne znam nikoga kome je to uspelo

 

[Џорџи]

Ne znam ali ima logike ako se pravi od pivskog kvasca

 

[Ona Marge]

Ne znam ali ima logike ako se pravi od pivskog kvasca

E vidiš, ja sam mislila da pivski kvasac može da se koristi u testu pa sam ga kupila i probala...ali ne može

 

[Loki]

ee ne valja flaša nego tegla pošto to nije tečno toliko

Inače brža alternativa je da se održava bakteriska kultura kvasca.
Od testa podmešenog kvascem odvoji se malo,rastvori šoljicom tople vode u koju je rastvorena kašičica šećera i doda šoljica brašna.To se ostavi na sobnoj temperaturi da se bakterije kvasca namnože i sutra dan se pola te smese koristi za novo mešenje.Ona polovina što je ostala se opet rastvori zašećerenom,mlakom vodom,doda se šoljica brašna i opet se ostavi na sobnoj temperaturi.Tako se održava.
Ako se ne mesi svaki dan onda ta smesa može u frižider pošto odstoji nekih 3-4h na sobnoj temperaturi...i pre nego što se podmesi njom mora da se izvadi par sati ranije iz frižidera,da se prepolovi i opet "nahrani"(isto,šoljica tople vode,kašičica šečera,šoljica brašna) i da odstoji na toplom dok ne krene opet da se diže pre mešenja.

 

[proka]