Hleb za tri minuta

[Manga Hilux]

Hleb, recept bez mešenja: Treba vam 3 minuta aktivnog napora za najbolji rustični hleb na svetu​

CityMagazin

Ovo je fenomenalan recept za hleb. Najbolji!

Jednostavan recept za kvasni hleb koji ćete ikada napraviti, početnici vole jednostavnost dok poznavaoci hleba cene karakteristike rustičnog hleba – debelu hrskavu koru i mekanu sredinu sa velikim rupama poput kiselog testa!

Bez mešenja, 3 minuta aktivnog napora!


Napravite ga danas, a sutra iskoristite testo za verziju sa sirom!


Ovo je recept koji vredi zlata, i možda nikada više nećete kupovati hleb nakon što ga isprobate.

Evo zašto je tako jednostavno:

Bez mesenja, bez miksera
3 minuta aktivnog napora – čak se nećete ni umazati rukama
Holandska rerna (ili lonac) je idealna, ali nije neophodna
Izuzetno jednostavno testo, sa vremenom dizanja od 2 sata do 3 dana (da, zaista, birate šta vam odgovara)
Jednostavno, ali bez kompromisa po pitanju kvaliteta hleba

Ono što vam je potrebno za ovaj recept za domaći hleb:

Evo šta vam je potrebno za pripremu domaćeg hleba od nule – kvasac, brašno, so i voda. Da, zaista, to je sve!
Nemate kvasac?

 

[Manga Hilux]

Napravite umesto toga poznati irski soda hleb, ili nevjerojatni hleb bez kvasca, inspirisan tradicionalnim australijskim „Damper“-om!

SASTOJCI ZA HLEB:​

3 šolje (450g) brašna, hlebnog ili običnog
2 kašičice suvog kvasca
2 kašičice soli
1.5 šolje (375 ml) veoma tople vode iz česme, ne ključale ili jako vruće

PRIPREMA HLEBA:​

Napravite vlažno lepljivo testo
Pomešajte brašno, so i kvasac, zatim dodajte toplu vodu i promešajte. „Testo“ će biti veoma vlažno i lepljivo, ne može da se mesi – to je ono što želite!

Pokrijte providnom folijom i stavite na toplo mesto (25 – 30°C) tokom 2 sata. Testo će se povećati duplo ili više, površina će postati penušava, a testo će biti treperavo, kao žele.


OPCIONO – razvijanje ukusa: Kada testo naraste, možete ga odmah peći. Ili, za bolji ukus, stavite u frižider najmanje 8 sati, do 3 dana. Što više vremena bolji je ukus.

Najlakše je ako testo zamesite uveče, preko noći ga ostavite u frižideru i ujutru ispečete svež hleb.

Možete da hleb pečete normalno u rerni ili u loncu.

 

[Manga Hilux]

Ugrejte rernu i lonac
30 minuta pre nego što testo naraste, ili dok se testo iz frižidera zagreva na sobnu temperaturu, stavite lonac u rernu da se ugreje na 230°C.

Vruća rerna + vruć lonac = podsticaj za dizanje hleba!

Izvadite testo
Iscedite testo iz posude na brašnjavu radnu površinu. Biće mokro i lepljivo, i to je tačno ono što želite – jer ga nećemo mesiti! Zapravo, nećete ga ni dodirnuti rukom.

 

[gospodja čuknuta]

Konfuzan recept.Piše bez kvasca pa se kvasac pominje u receptu. Ili je taj bez kvasca hleb samo pomenut
ako nemamo kvasca ali opet nema linka ili recept za taj hleb.I ovo zadnje je nerazumljivo.
Ako može to malo jasnije. Hvala. Mislim, ali samo mislim da je ovakav hleb jako tvrd,
tipa lomiš zube na njemu pa me baš interesuje taj najbolji recept.

 

[Manga Hilux]

Konfuzan recept.Piše bez kvasca pa se kvasac pominje u receptu. Ili je taj bez kvasca hleb samo pomenut
ako nemamo kvasca ali opet nema linka ili recept za taj hleb.I ovo zadnje je nerazumljivo.
Ako može to malo jasnije. Hvala. Mislim, ali samo mislim da je ovakav hleb jako tvrd,
tipa lomiš zube na njemu pa me baš interesuje taj najbolji recept.

odavno se nisam ovako nasmejao od srca, žena me čudno gleda

 

[gospodja čuknuta]

odavno se nisam ovako nasmejao od srca, žena me čudno gleda

Tu sam da nasmejem.

 

[Sizif]

Pravim vrlo sličan hleb, već godinama unazad, i to je verovatno najbolji hleb koji lagano možeš da napraviš kod kuće.

300gr belog brašna, 100gr ražanog i 8gr soli pomešaš u jednoj većoj vangli

8gr šećera, 5gr svežeg kvasca i 8gr belog brašna pomešaš u maloj činijici. U tu činijicu sa kvascem dodaš malo tople vode temperature oko 40C da bude gusto kao majonez, možda čak i malo ređe. Sačekaš desetak minuta da proradi kvasac - fino se napravi penasta struktura.

Onda saspeš tu činijicu sa mešavinom kvasca u vanglu sa brašnom, dodaš još 300gr vode tople (40C) i mešaš varjačom jedno pet minuta dok te malo ne zaboli ruka. Biće retko i lepljivo testo, to je ok. Pokriješ testo u vangli folijom i pustiš jedno 3 sata da raste.

Prebaciš pažljivo u pleh u kom je papir za pečenje i pečeš 45 minuta na 200C.