Kako istorija kaže, Rotenburg je spasao pijani gradonačelnik. Nakon poraza u Tridesetogodišnjem ratu, 1631. godine grad je ipak oslobođen, zahvaljujući tadašnjem gradonačelniku koji je prihvatio neprijateljski izazov da popije više od tri litra vina u jednom gutljaju. Bokal se nalazi u kolekciji Carskog gradskog muzeja, a sećanje na ovaj događaj i danas živi kroz izvođenje Der Meistertrunk (Majstorov gutljaj), koje se tradicionalno izvodi na Dan svih duša.
Jedan je od najbolje očuvanih srednjovekovnih gradova u Nemačkoj, koji se može pohvaliti gotskom i renesansnom gradskom većnicom, srednjovekovnom crkvom Svetog Jakova, čije Rigerove orgulje često ugošćuju soliste svetske klase, i pozorištem Topler, „najlepšim pozorištem u Bavarskoj“.
Pored dobre hrane Rotenburg ima svoj desert – Tauberkugeln, snežne kugle, koje su nekada pekli monasi i mešali sa rumom kako bi oterali loše raspoloženje tokom posta. Prvobitno napravljene od prhkog testa, a zatim uvaljane u šećer u prahu, danas postoje mnoge varijacije ove slatke poslastice, koje se mogu probati u tradicionalnoj kafani Valtera Fridela.