Засадио бих воћњак

Van_Helsing:
Има у мојој околини засада кајсије, али то не рачунам. Има укус као мја џанарика...
Kliknite za proširenje...
Ma nema, kako to misliš kajsija ukus džanarike? Pekao sam i jednu i drugu s tim da džanariku ne volim, ne svidja mi se ukus, kajsija kad se lepo odradi ispadne vrhunska rakija.
Moj sistem pečenja rakije je da ne radim prepek nego da odbacim prvu frakciju (metil) i onda teram dok ide jaka rakija, što bi rekli srce rakije. To bude oko 60° i onda razblažim destilovanom vodom. Ono što ide dalje posle srca, to sipam u idući kazan pomešam sa kominom i opet isto. Kad se dobije rakija na 60° ona se pusti par sedmica da odleži a posle se blaži, tako ima najbolji ukus. Šljiva je posebna ona se tako jaka sipa u drveno bure i tek kasnije kad dobije boju i ukus onda se blaži destilovanom vodom
 
FDDD:
Ma nema, kako to misliš kajsija ukus džanarike? Pekao sam i jednu i drugu s tim da džanariku ne volim, ne svidja mi se ukus, kajsija kad se lepo odradi ispadne vrhunska rakija.
Moj sistem pečenja rakije je da ne radim prepek nego da odbacim prvu frakciju (metil) i onda teram dok ide jaka rakija, što bi rekli srce rakije. To bude oko 60° i onda razblažim destilovanom vodom. Ono što ide dalje posle srca, to sipam u idući kazan pomešam sa kominom i opet isto. Kad se dobije rakija na 60° ona se pusti par sedmica da odleži a posle se blaži, tako ima najbolji ukus. Šljiva je posebna ona se tako jaka sipa u drveno bure i tek kasnije kad dobije boju i ukus onda se blaži destilovanom vodom
Kliknite za proširenje...
Кајсија, плод. Индустријска. Поштујем само аутохтоне врсте. Причам о укусу плода
 
Van_Helsing:
Кајсија, плод. Индустријска. Поштујем само аутохтоне врсте. Причам о укусу плода
Kliknite za proširenje...
Pa dobro normalno je da je svaka stara sorta ukusnija od ovih modernih, kao što je najbolja šljivovica od požegače, to je ono pravo. Ali i ove nove sorte kad se ispoštuje zrelost i ostalo mogu da budu ok. Recimo ja sam pekao šljivovicu od sorte Stenlej i bila je sasvim ok, dva koplja ispod požegače i čačanske rodne ali sasvim dobra rakija
 
FDDD:
Ma nema, kako to misliš kajsija ukus džanarike? Pekao sam i jednu i drugu s tim da džanariku ne volim, ne svidja mi se ukus, kajsija kad se lepo odradi ispadne vrhunska rakija.
Moj sistem pečenja rakije je da ne radim prepek nego da odbacim prvu frakciju (metil) i onda teram dok ide jaka rakija, što bi rekli srce rakije. To bude oko 60° i onda razblažim destilovanom vodom. Ono što ide dalje posle srca, to sipam u idući kazan pomešam sa kominom i opet isto. Kad se dobije rakija na 60° ona se pusti par sedmica da odleži a posle se blaži, tako ima najbolji ukus. Šljiva je posebna ona se tako jaka sipa u drveno bure i tek kasnije kad dobije boju i ukus onda se blaži destilovanom vodom
Kliknite za proširenje...
Интересантан начин печења. Код мене ћале пече на стари начин, са препицањем, с тим да ракију 'препира' кроз воду. Колико би то било 'прва фракција'? И докле тераш кад прекинеш на 60 степени?
 
Van_Helsing:
Интересантан начин печења. Код мене ћале пече на стари начин, са препицањем, с тим да ракију 'препира' кроз воду. Колико би то било 'прва фракција'? И докле тераш кад прекинеш на 60 степени?
Kliknite za proširenje...
To je provereno najbolji način pečenja rakije jer se najbolje očuva ukus. Neka vrsta prepeka ide samo u poslednjem kazanu kad se sakupi sva slaba rakija iz prethodnih kazana i pomeša sa kljukom, i to se onda na kraju sipa u onu jaku rakiju iz prethodnih kazana. Nadam se da si me razumeo :D
Što se tiče toga dokle teram i gde je granica kad prekidam, dobro pitanje, neko to radi na gradometar ali ja pratim ukus i jačinu, tj. stalno probam rakiju na luli :p
Ne prekidam na 60 nego teram dok ide lepa rakija, "srce". Ne znam koliko je to jer pratim ukus, verovatno 35-40 stepeni
 
FDDD:
To je provereno najbolji način pečenja rakije jer se najbolje očuva ukus. Neka vrsta prepeka ide samo u poslednjem kazanu kad se sakupi sva slaba rakija iz prethodnih kazana i pomeša sa kljukom, i to se onda na kraju sipa u onu jaku rakiju iz prethodnih kazana. Nadam se da si me razumeo :D
Što se tiče toga dokle teram i gde je granica kad prekidam, dobro pitanje, neko to radi na gradometar ali ja pratim ukus i jačinu, tj. stalno probam rakiju na luli :p
Ne prekidam na 60 nego teram dok ide lepa rakija, "srce". Ne znam koliko je to jer pratim ukus, verovatno 35-40 stepeni
Kliknite za proširenje...
А колико одбацујеш у старту?
 
Ове године немам шта да печем, имам само нешто џанарике, али то ће да заврши у џему. Млад засад. А догодине, ако бог да, пробао бих твој систем печења. Бар један део. Јер ми и овако печена ракија, на стандардан начин, важи за добру.
 
Van_Helsing:
Ове године немам шта да печем, имам само нешто џанарике, али то ће да заврши у џему. Млад засад. А догодине, ако бог да, пробао бих твој систем печења. Бар један део. Јер ми и овако печена ракија, на стандардан начин, важи за добру.
Kliknite za proširenje...
Probaj, igraj se malo sa time, stekni iskustvo... Ništa ne možeš da pokvariš
Imaš i na netu i na specijalizovanim forumima i bolje objašnjeno, meni je ovaj savet dao jedan enolog iz mog grada
 
FDDD:
Probaj, igraj se malo sa time, stekni iskustvo... Ništa ne možeš da pokvariš
Imaš i na netu i na specijalizovanim forumima i bolje objašnjeno, meni je ovaj savet dao jedan enolog iz mog grada
Kliknite za proširenje...
Само се бојим да, ако будем много 'градирао' испод луле, не завршим негде испод казана! :D
 
20230729_201758.jpg
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top