Kad sam bio mali, voleo sam da odem na sajam knjiga sa mamom ili sajam teta tj automobila sa tatom i uopšte na vašar u decembru - zbog ušećerenih jabuka.
Znate li gde ima tokom cele godine da se kupe ili kako se prave?
Gde da nadjem dršku koja može da izdrži težinu ušećerene jabuke a ne da se lomi i te detalje?
Ima dva nacina – jedan je da se jabuke oblikuju sa bombon-koru a drugi je da se jabuke oblikuje sa karamela-koru. Evo vam oba recepta.
Bombon-kora:
8 jabuke – sveze i zdrave
8 stapica – obicno stapici su isti oni sto se upotrebe za mesanje kafe
ako nema gde vi zivite, napravite sami od suve vocne grane
750gr obicnog secera
125ml svetliji skrobni sirup
250ml vode
8 kapi crvena hrambena boja
Operite i lepo osusite jabuke. Pazljivo otkinite drscice. Nabodite stapice u jabuku gde su bile drscice.
Pripremite lepo podmazani plek sa malo ulje gde ce se jabuke postaviti da se ohlade.
Stavite secer, skrobni sirup i vodu u manju dublju serpicu I ugrejte na manju vatru –mesajte masu dok se secer ne rastopi. Kuvajte masu dok ne stekne toplinu od 148 stepeni. Posto pravimo bombon-koru za jabuku, ovde moramo bit precizni sa temperature (nabvite termometar za pravljenje sirupa, bombone, cokolade, itd.)
Kad masa stekne temperaturu, (trebalo bi sad raditi malo brze da se masa ne zgusne) umocite jabuke u masu, drzeci za stap da se lepo oblikuje na celu povrsinu. Predrzite jabuku nad serpicu da se ocedi pa stavite u prpremljeni plek. Ako slucajno masa se zgusne, pogrejate je malo da omeksa i nastavite. Sada, ako hocete, dok je kora jos topla mozete dekorisati jabuke sa raznovrsnim delima (recimo mleveni bademi, orasi, itd) po zelji. Ostavite da se lepo ohladi pa onda izvolte posluzite se.
Karamela-kora
6 zdrave i sveze jabuke
6 stapica – obicno stapici su isti oni sto se upotrebe za mesanje kafe
ako nema gde vi zivite, napravite sami od suve vocne grane
400gr karamele
2 kasike mleka
Operite i lepo osusite jabuke. Pazljivo otkinite drscice. Nabodite stapice u jabuku gde su bile drscice.
Pripremite lepo podmazani plek sa malo ulje gde ce se jabuke postaviti da se ohlade.
Stavite karamele i mleko u manju dublju serpicu vrlo pazljivo ugrejte na manju vatru –mesajte masu dok se karamele ne rastope uvek paziti da masa ne zagori.
Kad su karamele rastopljene, (trebalo bi sad raditi malo brze da se masa ne zgusne) umocite jabuke u masu, drzeci za stap da se lepo oblikuje na celu povrsinu. Predrzite jabuku nad serpicu da se ocedi pa stavite u prpremljeni plek. Sada, ako hocete, dok je kora jos topla mozete dekorisati jabuke sa raznovrsnim delima po zelji. Ostavite da se lepo ohladi pa onda izvolte posluzite se.
