Počela sam na temi "Šta kuvamo danas" da pišem neke recepte, pa sam videla da toga ima mnogo i da sa mojim komentarima liči na neke blogove o kuvanju koje sam rado čitala. Pa sam rešila da se i ja oprobam u tome, da vidim kako bi to izgledalo.
Pre par godina je mm na nekom placu imao baštu, pa je posadio odredjenu količinu tikvica, ne znajući da će da radjaju kao lude. Kad je to počelo da stiže imali smo svaki dan po nekoliko kg tikvica. Svima smo ih delili, stavljali u zamrzivač i otkrivali i izmišljali recepte i načine da ih spremimo. Mislila sam da nikad više u životu neću poželeti tikvice. Ali pošto ih volim, dobro ih iskoristim u sezoni, jer od njih može da se spremi mnogo raznovrsnih jela za male pare. Danas sam ih kupovala za 30 dinara po kilogramu.
Evo nekoliko jela koja ja najčešće pravim, sva su isprobana.
Čorba od tikvica i paradajza:
potrebno za 4 osobe:
4 male tikvice
1 paradajz srednje veličine,
1 čen belog luka (izgnječen)
20 g maslaca ili margarina
120 g špageta (ja više volim neku kraću testeninu, kao što su pužići ili školjkice)
litar i 1/4 litra supe od kocke i
strugani parmezan.
Priprema:
Maslac istopite na vatri, dodajte beli luk, a zatim tikvice isečene na kocke. Kad porumeni dodajte isekcani paradajz. Ostavite da se pirjani, zatim sipajte supu. (Ja obično dodam i sok od paradajza, a onda malo manje supe) Kad provri dodajte testo.
Strugani parmezan služite posebno. (Pa ko voli nek pospe)
Uštipci od tikvica:
za ovo nemam nikakav recept što se tiče količina, sve je odokativno.
Narendam i posolim tikvice. Trebalo bi verovatno, kao kad se pohuju, da se ostave malo da puste vodu, ali ja obično ne čekam. Doda se 2-3 jaja i brašna da bude testo kao za uštipke. Znači, gušće nego za palačinke. Onda se uzima kašikom i spušta na vrelo ulje ili masnoću i prži sa jedne i druge strane da porumeni.
Nekako mi je ovaj način manje zahtevan i jednostavniji nego klasično pohovanje. Pohovane mi nikad ne ispadnu kao one što je moja baka pravila.
Još jedno relativno jednostavno jelo je
Proja sa tikvicama. Isto nemam neki poseban recept. Sprema se kao klasična proja, samo se dodaju narendane tikvice.
Može da se pravi i
slatka i slana pita sa korama. Slatka bude kao bundevara. Proces je isti, a i ukus podseća kad se tako napravi. A slanu sam pravila tako što isekcam tikvice na kockice, dodam sir i jaja i redjam ili uvijam kore... peče se uobičajeno.
Musaku pravim tako što samo naredjam oljuštene tikvice isečene na kolutove ili onako uzduž, ostalo sve kao i druge musake, mleveno meso, preliv od jaja i mleka ili pavlake.
Ne pravim musaku od pohovanih tikvica jer ako ih već ispohujem, onda ih tako i pojedem, a ne utiču previše na ukus musake, osim što bude prejako.
Često sam pravila i varivo od tikvica, a ta sva variva pravim na isti način: Izdinstam luk, dodam malo sitno isečene šargarepe, može i druge zeleni, manje nego šargarepe i tikvice isečene na kocke i nalijem vodom malo iznad svega toga. Kad je pri kraju dodam ono brašno razmućeno u malo vode da zgusne, pošto ne pravim klasičnu zapršku. Od začina so, ostalo po ukusu.
Pre par godina je mm na nekom placu imao baštu, pa je posadio odredjenu količinu tikvica, ne znajući da će da radjaju kao lude. Kad je to počelo da stiže imali smo svaki dan po nekoliko kg tikvica. Svima smo ih delili, stavljali u zamrzivač i otkrivali i izmišljali recepte i načine da ih spremimo. Mislila sam da nikad više u životu neću poželeti tikvice. Ali pošto ih volim, dobro ih iskoristim u sezoni, jer od njih može da se spremi mnogo raznovrsnih jela za male pare. Danas sam ih kupovala za 30 dinara po kilogramu.
Evo nekoliko jela koja ja najčešće pravim, sva su isprobana.
Čorba od tikvica i paradajza:
potrebno za 4 osobe:
4 male tikvice
1 paradajz srednje veličine,
1 čen belog luka (izgnječen)
20 g maslaca ili margarina
120 g špageta (ja više volim neku kraću testeninu, kao što su pužići ili školjkice)
litar i 1/4 litra supe od kocke i
strugani parmezan.
Priprema:
Maslac istopite na vatri, dodajte beli luk, a zatim tikvice isečene na kocke. Kad porumeni dodajte isekcani paradajz. Ostavite da se pirjani, zatim sipajte supu. (Ja obično dodam i sok od paradajza, a onda malo manje supe) Kad provri dodajte testo.
Strugani parmezan služite posebno. (Pa ko voli nek pospe)
Uštipci od tikvica:
za ovo nemam nikakav recept što se tiče količina, sve je odokativno.
Narendam i posolim tikvice. Trebalo bi verovatno, kao kad se pohuju, da se ostave malo da puste vodu, ali ja obično ne čekam. Doda se 2-3 jaja i brašna da bude testo kao za uštipke. Znači, gušće nego za palačinke. Onda se uzima kašikom i spušta na vrelo ulje ili masnoću i prži sa jedne i druge strane da porumeni.
Nekako mi je ovaj način manje zahtevan i jednostavniji nego klasično pohovanje. Pohovane mi nikad ne ispadnu kao one što je moja baka pravila.

Još jedno relativno jednostavno jelo je
Proja sa tikvicama. Isto nemam neki poseban recept. Sprema se kao klasična proja, samo se dodaju narendane tikvice.
Može da se pravi i
slatka i slana pita sa korama. Slatka bude kao bundevara. Proces je isti, a i ukus podseća kad se tako napravi. A slanu sam pravila tako što isekcam tikvice na kockice, dodam sir i jaja i redjam ili uvijam kore... peče se uobičajeno.
Musaku pravim tako što samo naredjam oljuštene tikvice isečene na kolutove ili onako uzduž, ostalo sve kao i druge musake, mleveno meso, preliv od jaja i mleka ili pavlake.
Ne pravim musaku od pohovanih tikvica jer ako ih već ispohujem, onda ih tako i pojedem, a ne utiču previše na ukus musake, osim što bude prejako.
Često sam pravila i varivo od tikvica, a ta sva variva pravim na isti način: Izdinstam luk, dodam malo sitno isečene šargarepe, može i druge zeleni, manje nego šargarepe i tikvice isečene na kocke i nalijem vodom malo iznad svega toga. Kad je pri kraju dodam ono brašno razmućeno u malo vode da zgusne, pošto ne pravim klasičnu zapršku. Od začina so, ostalo po ukusu.