Rakija

[agocevic]

Dobio sam, dete i hocu da kupim 10l rakije i da je odlozim na 18 godina. Moje pitanje je da li je bolje da se rakija cuva u staklenoj ambalazi ili u drvetu i zasto? Odnosno koliko moze da izvetri u drvenom buretu za 18 godina?

 

[Andjeo cuvar!]

Neka ti je mali ziv i zdrav! I za nekih 20-ak godina i unucice da imas!!!

 

[Џорџи]

E nek je ziv i zdrav..nego pitaj onog od kog uzmas rakicu

 

[agocevic]

Hvala na cestitkama. Raspitivao sam se malo i saznao sam par nacina sazrevanja rakije pa reko da se jos malo raspitam.

 

[Prisoner]

Neka ti je mali ziv i zdrav! I za nekih 20-ak godina i unucice da imas!!!

E nek je ziv i zdrav..nego pitaj onog od kog uzmas rakicu

Kako znate da je sin?

Hvala na cestitkama. Raspitivao sam se malo i saznao sam par nacina sazrevanja rakije pa reko da se jos malo raspitam.

Videla sam da se rakija čuva u staklenom balonu zavoskiranog čepa. E, taj balon ide u ono, ne znam kako se to zove, od pruća....da čuva od svetlosti.

Neka ti je živo i zdravo dete! ..I ti sa njim

 

[agocevic]

a sta mislite o tome da se u tu staklenu bocu ubaci parce hrastovog drveta koje bi trebalo vremenom da da boju i poseban ukus???

 

[Mr.Mystiko]

Mislim da ti je 10 litara malo.
A sad da ti odgovorim na pitanje koje si postavio na početku teme. Pretpostavljam da se radi o šljivovoj rakiji prepečenici, znači od ove godine.
Bez obzira na njen kvalitet dobro bi bilo da odleži u buretu i to dudovom (ne hrastovom) nekoliko (3 - 5) godina. Bure u kome rakija treba
odleži se napini do vrha i dobro zatvori, i ostavi se u prostoriji koja ima ujednačenu temperaturu tokom cele godine. U toku odležavanja će doći
do gubitka rakije u buretu, zato što će doći do isparavanja alkohola iz rakije (svi alkoholi su lako isparljiva jedinjenja) i zato je potrebno vršiti
dolivanje rakoje u bure, jednom na godinu dana da bude puno do vrha.
Tim odležavanjem buretu dobićeš dve stvari, boju rakije, koju će dati bure i bolji kvalitet, jer iz rakije će ispariti metil-alkohol koji je glavni krivac
za glavobolje kada se piju loše rakije. Kada odleši u mom kraju kašu da se rakija "slegla". Da bi se izbeglo da rakija izgubi jačinu kada odležava
u buretu ona se prilikom pečenja peče malo jača nego. Konkretno, ako hoćeš da imaš rakiju od 20 gradi (50 stepeni), u bure stavljaš rakiju koja
je pečena na 21 - 22 grada.
Predugo stajanje rakije u buretu pojačava intezitet boje, zato sam i rekao da uzmeš dudovo bure, a ne hrastovo koje daje intezivnu boju, kod nas
u hrastovim buradima odležavaju vinjaci.
Kada završi odležavanje rakiju sipaš u staklene boce, i i dalje čuvaš u prostoriji sa stabilnim temeperaturnim uslovima. Tada možeš ako želiš i
da opleteš boce.Prelivanje grlića boce voskom radilo se u vremenima kada su se za zatvaranje staklene ambalaže koristili plutani čepovi, razlog
je bio opet da se spreči isparavanje. Naravno da se u ovom slučaju boce opliču kada se izvade iz peska.
alkohola. Na selu je običaj bio da se takve boce, ili baloni, skladište u pesku, naravno zbog temperature skladištenja.

Nadam se da će ti ovo bar malo pomoći, pozdrav.