Punjeni zapečeni krompir

[Nina]

Sastojci:
4 velika krompira
250 g svežih pečuraka (šampinjoni ili druge pečurke po vašem izboru)
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
100 g dimljene slanine
100 g tvrdog sira
2 kašike maslinovog ulja

Dodatno:
50 g svežeg sira ili feta sira
sveži vlašac ili mladi luk (sitno iseckan)
so i sveže mleveni biber
pavlaka

 

[Nina]

 

[Nina]

Priprema:

Krompir operite i pecite cele u rerni na 200 °C oko 40 minuta, dok ne omekšaju.
Zatim ih prepolovite i pažljivo kašikom izdubite sredinu, ostavljajući obod debljine oko 1 cm. Izdubljeno sačuvajte iznutra.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.
Zatim dodajte iseckane pečurke i pržite dok ne puste vodu i blago porumene. Na kraju dodajte slaninu isečenu na trakice i kratko propržite.
Umešajte izdubljenu sredinu krompira (izgnječenu viljuškom), beli luk, polovinu rendanog tvrdog sira i začinite solju i biberom.
Polovine krompira napunite pripremljenom smesom. Pospite preostalim sirom i stavite u rernu još 10–15 minuta, dok se sir ne otopi i blago ne porumeni.
Punjeni krompir ukrasite izmrvljenim feta ili krem sirom, pospite seckanim svežim vlašcem ili mladim lukom i poslužite sa pavlakom i malo seckanog vlašca.