- Poruka
- 389.762
Praziluk (lat. Allium porrum L.) je zeljasta, dvogodišnja biljka koja pripada porodici lukova (lat. Alliaceae). U prvoj godini raste do visine od 85 cm.
Latinsko ime roda Allium u starih Rimljana je bilo naziv za beli luk (lat. Allium sativum), a potiče od reči halo što u prevodu znači ispuštati miris. Rodu je ime 1753. godine dao Karl Lino u klasifikaciji srodnih vrsta. Imena na stranim jezicima su leek (eng.), poriluk (hrv.), Porree i Lauch (nem.), alho-porro (por.), poireau (fra.), ajoporro (špa.), porro (ita.), i drugi.
Koreni lukovice su čupavi, a sama lukovica duguljasta, Listovi su ravni, kopljasti, dugački i široki do 3 cm. Cilindričnog su oblika i omotani jedan oko drugog.
Baza praziluka je bele bolje dok je ostatak listova sivo zelene ili zelene boje. U prvoj godini raste do visine od 85 cm, a u drugoj godini do 150 cm i formiše se pri vrhu razređena stabljika koja sačinjava cvast u obliku štita. Cvast je okrugao, zaštićen membranom, a sadrži pravilne, dvopolne cvetove. Tučak je obrastao, prašnika 6, a trolisni jajnik nosi višestruke semene embrione. Plod sačinjava tobolac koji u tri odeljka ima brojne crne, sitne semenke.
Praziluk se uzgaja pod posebnim uslovima u staklenicima ili toplim klijalištima tokom cele godine. Može se gajiti direktnom sadnjom semena ili iz presadnica. Proizvodnja sadnjom semena je jeftinija, ali je moguća isključivo na veoma kvalitetnom tlu.
Praziluk se seje u baštenske gredice od aprila, a kao sadnica mnogo ranije. Presadnice se sade duboko, sve do zelenih listova da bi se donji zadebljao deo bio što izdašniji i krupniji. Potrebno mu je dobro drenirano zemljište sa puno hranljivih materija. Takođe je dobro nagomilati zemlju do mesta gde se lišće odvaja od stabljike. Izbeljivanje stabljike takođe se može podstaći uzgojem unutar kartonskog cilindra od toaletnog papira.
Seje se u redovima od oko 2,5 cm razmaka, a razmak između redova je od 40 do 60 cm. Premda je ovaj način proizvodnje jeftiniji, traje duže i ne daje preterano kvalitetan doprinos, a za berbu je spreman u kasnu jesen.
Praziluk najbolje raste na dubokim, plodnim i umereno vlažnim peskovito-glinastim tlima, dobro podgojeno stajskim i mineralnim đubrivima. Ne odgovaraju mu suva, siromašna i peskovita tla, kao ni glinasta niti premokra.
Rana setva se obavlja u januaru, a za berbu je spreman već u junu. Letnje sorte seju se u februaru, presađuju u maju, a beru u avgustu. Jesenji praziluk seje se u martu ili aprilu, presađuje u maju ili junu, a može se brati od septembra do novembra.
Očišćeni praziluk se vezuje u snopove od oko 20 do 30 komada i tako se dalje plasira na tržište. Može se skadištiti do tri meseca na temperaturi od 0°C do 1°C, uz relativnu vlažnost vazduha od 90% do 95%.
Može se čuvati u hladnim podrumima, ukopan u pesak, u trapovima i na otvorenom. Sorte koje su otporne na hladnoću mogu prezimiti na gredicama, ali se preporučuje da sa obe strane stavite narezane grane crnogorice.
U slučaju da kupujete praziluk, birajte komade čiji će beli deo biti čvrst i bez mrlja. Listovi treba da budu čvrsti, pripijeni uz stabljiku i da budu ujednačene zelene boje.
Od praziluka se jede donji deo biljke i lišće, bilo sirovo, pečeno ili kuvano.
Praziluk se konzumira pretežno zimi jer se može brati od jeseni do kraja proleća.
Upotrebljava se u celosti, blagog je ukusa, i za razliku od ostalih vrsta luka nema jak miris i ne izaziva peckanje i suzenje očiju.
Priprema se uz variva, a moguće ga je koristiti i prilikom pripreme supa, umaka, pita, kao i za aromatizaciju jela.
Prilikom čišćenja seče se po sredini i ne ostavlja se u vodi jer može poprimiti gorak ukus.
Lekovitost
Praziluk sadrži vitamin C, minerale, sumpor i eterična ulja. Pomenuta ulja zaslužna su za specifičan miris, a blagotvorno deluju na krv, jetru, bubrege,
probavne i disajne organe.Najviše minerala i vitamina sadržano je u listovima, stoga ih je preporučljivo konzumirati jednako kao i stabljiku.
Prirodan je lek za kašalj i pomaže kod brojnih oboljenja disajnog trakta - kašlja i iskašljavanja, astme, upale pluća i grlobolje.
Osim toga, pospešuje rad creva i probavnog sistema i poboljšava apetit.
link
