Pomoc

[N.Prospekt]

Kad god napravim hleb, kora ispadne mnogo debela i tvrda. U cemu je problem? Da li moze da bude u mesenju testa ili u oblikovanju?

 

[Ona Marge]

Peći na temperaturi 220 stepeni, a cim izvadis hleb, premazi sa mešavinom ulja, vode i soli i pokriti krpom.

 

[Џорџи]

kolko debela,ko zna sta mesis bez kvasca

 

[N.Prospekt]

Premazem, pa zatim uvijem u krpu ali ne vredi. Pecem na 200 stepeni, i normalnu kolicinu kvasca stavim. Dva puta lepo nadodje ali ne vredi. Ne razumem sta pogresno radim. Da li moze da bude do nacina mesanja testa? Ili do same kolicine brasna koju stavim?

 

[bagzzi]

Treba posebno brasno za hleb, da odnos kvasca i brasna bude dobar... Ako je to sve na mestu onda testo treba dobro da se umesi da se razbije gluten u brasnu, pa se ostavi da se testo digne 1 sat od prilike, pa se premesi, oblikuje pa od stoji u modli ili tepsiji na toplom 20 min pa se onda tek pece...

Korisno je peci sto manje komade i sto tanje oblikovano testo da bi se propeklo po celom preseku.... Ako se veliki komad pece na neodgovarajucoj temperaturi desi se da kora bude tvrda ili cak izgori ,a u sredini bude testo zusnuto i nepeceno....