Pinsa

[Pinocchio]

Pinsa potiče od latinske reči „Pinsere“ što na italijanskom jeziku znači rastezati, širiti.

Ono što možemo ispravno nazvati „Moderna rimska Pinsa“ je reinterpretacija drevnog rimskog recepta izmišljenog tokom Starog Rimskog carstva, prerađenog novim sastojcima i modernim tehnikama.

Originalni recept potiče od drevnog proizvoda napravljenog među seoskim stanovništvom koje je živelo odmah izvan zidina Rima, koje je kuvalo neku vrstu „fokače“ (focacce) ili „šiaćiatina“ (schiacciatine), mlevši žitarice (proso, ječam i speltu) i dodajući so i začinsko bilje. .

Reč Pinsa potiče od latinske reči „Pinsere“ što znači rastezati, širiti. Tradicionalni recept je nekoliko puta preispitivan tokom vekova, pa sve do danas.

Glavne karakteristike Pinsa Romana su:

Ovalni oblik
Krtost (hrskavo spolja i meko iznutra)
Svarljivost (dobije se pomoću nekoliko tehnika sazrevanja kvasca)
Jedina originalna mešavina brašna: pšenično brašno, pirinčano brašno, sojino brašno i sušeni matični kvasac.
Miris (zbog procesa sazrevanja i upotrebe matičnog kvasca)

Intuicija i pronalazak Pinsa potiče od iskustva i velike strasti za procese pravljenja hleba specijalizovanog kuvara pice Korada Di Marka (osnivača istoimene kompanije), koji je stvorio nov i inovativan proizvod koji je doneo revoluciju u svetu Pizza.

Gospodin Di Marko je zahvaljujući učenju svog dede po majci o drevnim tehnikama pravljenja hleba i naučnim istraživanjima razumeo i unapredio dijetetske faktore i ostvario ekskluzivan i neponovljiv proizvod.

Sve faze u pravljenju Pinsa Romana moraju se striktno pratiti kako bi se pokazalo da je proizvodnja Pinsa prava nauka.

Eksponencijalno povećanje konzumiranja Pinsa počelo je pre nešto više od 10 godina (2017), danas postoji više od 5000 Pinserije širom sveta i hiljade kupaca svesni karakteristika i posebnosti ovog proizvoda.