Milbenkase retki nemački sir ZARAŽEN živim grinjama

[Sensei]

Milbenkäse je jedinstvena vrsta kozjeg sira koji sazreva u drvenim kutijama zaraženim milionima sitnih sirnih grinja i konzumira se sa sitnim stvorenjima za dodatni ukus.

Istorija Milbenkasea može se pratiti još u srednjem veku kada se proizvodio u regionima Saksonija-Anhalt i Tiringija u Nemačkoj, ali tradicija proizvodnje sira je s vremenom izbledela, a 1970. recept za Milbenkase je skoro zauvek izgubljen. Jedna starija žena u selu Virchvitz ostala je jedina osoba na svetu koja je znala da napravi ovaj poseban sir, a svoje znanje je prenela lokalnom nastavniku nauke Helmutu Pešelu. On se zauzvrat udružio sa Kristijanom Šmelcerom i zajedno su uspeli da revitalizuju proizvodnju takozvanog „pauk sira“.

Danas je Virchvitz jedino mesto na svetu gde se Milbenkase još uvek proizvodi.

 

[Sensei]

Ovo braon preko nisu nikakve prezle već živi paukčići

 

[Sensei]

Kaže se da je Milbenkase ili paukov sir veoma koristan za varenje, a neki kažu da izlaganje grinjama može ublažiti alergijske reakcije koje izazivaju grinje.

Međutim, prema nekim izvorima, produženo izlaganje velikim količinama sirnih grinja zapravo može izazvati blagu alergijsku reakciju. Osim toga, mnogim ljudima jednostavno nije prijatno da jedu komad sira zaražen sitnim živim paučnjacima.

 

[Sensei]

Namerna upotreba grinja u proizvodnji Milbenkasea izazvala je kontroverzu u Nemačkoj, jer stavlja sir u neku vrstu sive zone. Prema zakonu EU, prodaja hrane koja sadrži žive životinje je dozvoljena ako je „pripremljena za stavljanje na tržište za ljudsku ishranu“. Međutim, sirne grinje ili njihovi probavni sokovi nisu izričito dozvoljeni kao sastojci sira. Zbog toga se Milbenkase može proizvoditi samo uz dozvolu lokalne kancelarije za bezbednost hrane.

 

[Sensei]