Meko ili oštro brašno?

  • Začetnik teme Začetnik teme Nina
  • Datum pokretanja Datum pokretanja

Nina

Zlatna tastatura
Supermoderator
Poruka
389.080
1650360859-1650350705-to-bake-g94caeebed_1920-750x457.jpg


Iako je lišeno većine korisnih vitamina i minerala, pšenično brašno u mekoj ili oštroj formi idealno je za pečenje.
Za razvučeno testo sirnice i štrudle koristi se meko brašno, kao i kod pripreme hleba, peciva i lisnatog testa.
Oštro brašno, s druge strane, idealno je za pripremu njoka, prhkih testa i kolača od dizanog testa ili za pohovanje.

I dok su za većinu tipova testa ili poslastica postavljena jasna pravila o tome kakvo se pšenično brašno koristi, još uvek se vode polemike oko palačinki.
Čini se da u ovom slučaju svako ima svoj recept i neki kažu da je bolje upotrebiti meko, a drugi oštro brašno. Ako niste sigurni u to koji tip brašna koristiti,
probajte da eksperimentišete s pola mekog i pola oštrog dok ne pronađete formulu koja vam odgovara

Oštro brašno
kolači od dizanog testa
njoke
uštipci
pohovanje
keks
palačinke
prhki kolači
biskviti
kuvano testo (princes krofne, profiterole, ekleri)
zgušnjavanje jela i umaka

Meko brašno
hleb
peciva
savijače
krofne
testenina
mafini

https://rs.n1info.com/cooking/kada-se-koristi-meko-a-kada-ostro-brasno/
 

Back
Top