Malidžano

[Manga Hilux]

Recept dana: Malidžano - za ovogodišnju zimnicu spremite klasik Makedonske kuhinje​

Veoma zanimljiv i ukusan namaz, a možete ga praviti tokom cele godine

Malidžano - Copyright YouTube_Bokina kuhinja
Malidžano je ajvar – namaz od pečene zelene paprike i patlidžana.

Ovaj namaz se pravi od dugih zelenih paprika, negde ih zovu i "banana paprike". Takođe, dodaje se i plavi patlidžan, ali ono što daje poseban šmek ovom namazu jeste senf, koji takođe možete napraviti kod kuće.
Fenomenalnog je ukusa, služi se kao namaz, uz zreli beli sir.

Sastojci:​

• 4 kg zelene mesnate paprike
• 5 kg patlidžana
• 1 l ulja
• 1,5 dl sirćeta
• 150 g senfa
• 200 g šećera
• 100 g soli

Priprema:​

Papriku i patlidžan dobro operite, osušite, pa ispecite na roštilju ili u rerni. Ispečene paprike i patlidžane ostavite u poklopljenoj posudi da se ohlade, pa ih očistite.

Pročitajte još:​

​

Paprike oljuštite i očistite od semena, pa stavite u cediljku ili u mrežasti džak na par sati, da se dobro iscede. Patlidžan oljuštiti.
Isceđene paprike i patlidžan sameljite na mašini za meso.

U veliku šerpu sipajte ulje, zagrejte, pa dodajte samlevenu masu. Pržite na umerenoj vatri uz stalno mešanje. Pri kraju prženja, posle otprilike sat vremena, dodajte šećer, sirće, senf i soli po ukusu.
Kada primetite da na dnu šerpe ostaje trag od varjače, malidžano je gotov.
Vruću masu sipajte u vruće sterilisane tegle, zatvorite metalnim poklopcima. Ostavite pokriveno ćebetom da se ohladi, pa odložite na tamno i hladno mesto.