leb pod mikroškop

stanje
Zatvorena za pisanje odgovora.
1

12345678910

Obećava
Poruka
63
gospodo,

zna li neko od vas gde se može odneti leb na strucnu analizu, u neki institut i sl, radi utvrdjivanja istinosti legende o farbanju crnog leba u srbiji (odnosno farbanju belog da bi licio na crni). Znaci da mi kazu sastav da vidimo jel spravljan od integralnog zrna psenice il je u pitanju prevara.
Odneo bih krišku maxijevog tkz ''crnog leba'' i jos komad koji, ako su tamo kojim slucajem gladni.

Fala unapred
 
12345678910:
gospodo,

zna li neko od vas gde se može odneti leb na strucnu analizu, u neki institut i sl, radi utvrdjivanja istinosti legende o farbanju crnog leba u srbiji (odnosno farbanju belog da bi licio na crni). Znaci da mi kazu sastav da vidimo jel spravljan od integralnog zrna psenice il je u pitanju prevara.
Odneo bih krišku maxijevog tkz ''crnog leba'' i jos komad koji, ako su tamo kojim slucajem gladni.

Fala unapred
Kliknite za proširenje...

Institut za tehnologiju mesa radi tu vrstu analiza, samo se to debelo plaća...z:(
 
12345678910:
jel znate mozda koliko?z:shock:
Kliknite za proširenje...

Tema i nije za ovaj pdf,pa ce sigurno da se preseli.
Ali,sto bi otkrivao toplu vodu i jos placao?;)
Nedavno je jedan lik na TV-u tvrdio da u Srbiji ne postoji ni jedan mlin koji melje odredjene tipove brasna(sugerisuci da nema ni crnog hleba,samim tim).
Do duse,to je u istoj emisiji opovrgao onaj Drakulic,industrijalas i jedan od bossova zito-mlinsko-pekarske industrije u Srbiji.
Iskustvo nas jano uci kome pre treba verovati.:)
Kako god,analize su radjene i verujem da se moze doci do tih podataka.Prethodno je potrebno utvrditi koliko je "uzorak reprezentativan",sto bi rekli statisticari.
Ako pravi crni hleb i postoji u Srbiji,verujem da ga nema mnogo i da se samo sporadicno moze naci.
 
Kvalitet hleba se odredjuje prema stepenu kiselosti. Kiselost potice od prisustva kiselih fosfata, slobodnih masnih kiselina, kiselih proteina, aminokiselina, limunske, jabucne i cilibarne kiseline. Sve ove supstance se vecim delom nalaze u omotacu zita, dok se u sredini zrna nalazi uglavnom samo skrob. Za belo brasno se koristi samo taj sredisnji deo zrna, za crno-delimicno oljusteno zrno, a za integralno-celo zrno psenice. Tako da je prema zvanicnom pravilniku dozvoljeni stepen kiselosti za beli hleb i peciva od belog brasna-3, polubeli-3,5, za crni i integralni-5, razani-7,5. Ja sam radila analizu kiselosti nekih vrsta hleba iz maxi-a i dobila sledece rezultate: Integralni-1,93; Crni-3,2; Razani-2,07. Zakljucite sami.
 
stanje
Zatvorena za pisanje odgovora.

Back
Top