Лагман

  • Začetnik teme Začetnik teme zx16
  • Datum pokretanja Datum pokretanja
Z

zx16

Elita
Banovan
Poruka
18.580
Лагман је традиционално дунганско и ујгурско јело. Данас и многи народи централне Азије имају своје варијације овог јела а изузетно је популарно у целој Русији у разним варијацијама:

Класични лагман:
1662109101202.png

Састојци​

  • 2 главице лука;
  • 3 шаргарепе;
  • 1 бибер;
  • 4 кашике биљног уља;
  • 700 г јагњетине;
  • 4 парадајза;
  • 2 чаше воде;
  • со, шећер, црни бибер - по укусу;
  • 5 кромпира;
  • 2 ловорова листа;
  • 2 гранчице босиљка, мирођија, першун, зелени лук;
  • 400 г резанаца за лагман (шире сечени домаћи резанци).

Кување​

Очистите лук, шаргарепу и паприку и исеците их на тракице. У загрејан котао са дебелим зидовима сипајте уље, после око 2 минута ставите лук и пржите док не порумени. У лук додајте шаргарепу и паприку, кувајте на средњој ватри док не омекша уз стално мешање.
Месо исећи на комаде дебљине око 2 цм и додати у казан са поврћем. Пржите месо док се не створи корица.
У месо и поврће додати парадајз и све динстати око 5 минута. Сипајте воду, сипајте со, шећер, црни бибер, покријте котао поклопцем, смањите ватру и оставите да се кува 15 минута.
Кромпир ољуштите, исеците на ситне коцкице и додајте у шерпу. Када је поврће спремно, додајте ловоров лист и ситно сецкано зеље.
Ставите резанце у лонац са кључалом водом и кувајте око 10 минута. Када су резанци готови, поређајте их на тањире и додајте месо са поврћем.
 

Лагман по-узбекски​

1662109547564.png

Састојци​

  • 300 г говеђг меса;
  • 1 лук;
  • 1 шаргарепа;
  • 3 кашике биљног уља;
  • соли по укусу;
  • 1 зелена ротквица;
  • 150 г купуса ;
  • 2 стабљике зеленог целера;
  • 1 слатка паприка;
  • 1 парадајз;
  • 1 љута паприка;
  • 1 кашичица млевеног коријандера;
  • ½ кашичице суве адјике;
  • 1 кашичица суве паприке;
  • 1 кашика парадајз пасте;
  • 2 чена белог лука;
  • 2-3 чаше воде;
  • 400 г резанаца за лагман ;
  • 2 гранчице мирођије и першуна.

Кување​

Месо исећи на ситне комаде (дебљине око 2 цм), шаргарепу на коцкице, а лук на танке тракице. Загрејте биљно уље у котлу, ставите месо и пржите га до златно смеђе боје. Посолите мало. У котао додајте лук и шаргарепу и пржите око 5 минута, повремено мешајући.
Зелену ротквицу и купус исеците на мале квадрате. Исецкајте целер. Слатку паприку и парадајз исецкајте на коцкице, а љуту паприку исецкајте.
Када се лук и шаргарепа порумене, додајте им слатку паприку и парадајз. Све заједно пржите 3 минута. У котао додајте суве зачине и парадајз пасту. Кувајте још 3-4 минута. Ситно исеците бели лук и додајте на остале састојке.
Затим у котао ставите купус, роткву и целер и промешајте. Све прелијте водом и кувајте на средњој ватри око 15 минута. Посолите по укусу.
У посебном лонцу прокувајте воду, мало посолите, распоредите резанце и кувајте 10-15 минута. Када су резанци готови, поређајте их на тањире, сипајте вају (месо са поврћем) и поспите ситно сецканим зеленилом.
 

Лагман по ујгурском​

1662109860319.png

Састојци​

  • 600 г говедине или јагњетине;
  • 3 кашике биљног уља;
  • соли по укусу;
  • 1 лук;
  • 1 шаргарепа;
  • 1-2 патлиџана;
  • 3 парадајза;
  • 2-3 паприке;
  • зачин за лагман - по укусу;
  • бели лук - по укусу;
  • 400 г резанаца за лагман ;
  • 1 чаша бујона од резанаца;
  • 2 гранчице мирођије и першуна.

Кување​

Месо исећи на коцкице. У загрејан котао сипајте биљно уље, ставите месо и пржите до златно смеђе боје. Соли по укусу.
Исеците поврће на коцкице. Прво додајте лук и шаргарепу у месо. Затим ставите патлиџан у казан . Затим додајте парадајз и паприку и промешајте. Поспите зачинима и ситно сецкани бели лук.
У посебном лонцу прокувајте воду, мало посолите, распоредите резанце и кувајте 10-15 минута.
У котао са поврћем додајте чорбу од резанаца. Кувајте док се не кува, око 20-30 минута.
Резанце распоредите на тањире, додајте месо и поврће. Ситно исецкајте зеље и поспите одозго.
 

Лагман са свињетином​

1662110013812.png

Састојци​

  • 500 г свињетине;
  • 3 кашике биљног уља;
  • 1 лук;
  • 2 шаргарепе;
  • 1 паприка;
  • ½ зелене ротквице;
  • 2 парадајза;
  • 3 чаше воде;
  • 2 кромпира;
  • соли по укусу;
  • 200 г резанаца за лагман ;
  • першун, мирођија, зелени лук - по укусу;
  • 2 чена белог лука.

Кување​

Месо исеците на мале коцке. Загрејте котао или тигањ са дебелим зидовима, сипајте уље, додајте месо. Кувајте на средњој ватри око 25 минута.
Лук исеците на пола прстена и додајте га месу. Шаргарепу исецкати на коцкице, ставити у казан и промешати. Бибер, такође, исеците на коцкице и додајте на остале састојке. Самељите роткву и ставите је у казан. Комешање.
Парадајз попарите кључалом водом, скините кожицу, исеците на ситне коцкице и додајте поврћу у казан.
Прокувајте воду и сипајте је у лонац. Зру измрвите у малтеру и додајте у воду. Казан затворите поклопцем и оставите да се месо и поврће крчка 40 минута на лаганој ватри.
Кромпир ољуштити, исећи на ситне коцкице и додати када је месо и поврће готово. Кувајте још 10-15 минута. Соли по укусу.
У посебном лонцу прокувајте воду, мало посолите, ставите резанце и кувајте 10-15 минута. Зачинско биље и бели лук ситно исецкати. Готове резанце распоредите на тањире, додајте месо са поврћем и поспите зачинским биљем и белим луком.
 

Лагман са ћуретином​

1662110148245.png

Састојци​

  • 1 кг ћуретине;
  • 3 кашике биљног уља;
  • 4 парадајза;
  • 2 главице лука;
  • 2 шаргарепе;
  • 1 паприка;
  • 200 г бундеве;
  • 4 гранчице копра, першуна и цилантра;
  • сол, бибер - по укусу;
  • 1 шоља конзервираног или куваног црвеног пасуља ;
  • 200 г резанаца за лагман .

Кување​

Исеците ћуретину на коцкице средње величине (око 3 цм). У загрејан котао сипајте уље, додајте месо и пржите док не порумени.
Парадајз и лук исеците на коцкице, додајте у ћуретину и динстајте 5-10 минута.
Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, паприку исеците на тракице, а бундеву на ситно. Ставите све у котао и пржите 5 минута.
Зачинско биље ситно исецкати и додати осталим састојцима. Крчкајте на тихој ватри око 45 минута, зачините сољу и бибером по укусу. На крају додајте пасуљ.
Ставите резанце у кључалу воду и кувајте око 10 минута. Када су резанци готови, поређајте их на тањире и додајте месо са поврћем.
 

Ковурма лагман (није кавурма)​

1662110523531.png

Састојци​

  • 350 г говеђег меса ;
  • 3 кашике биљног уља;
  • 1 чаша воде;
  • 1 лук;
  • 3 чена белог лука;
  • соли по укусу;
  • 1 шаргарепа;
  • 1 паприка;
  • 1 љута паприка;
  • млевени коријандер - по укусу;
  • 2 парадајза;
  • 1 шака зеленог пасуља;
  • 1 кашичица парадајз пасте;
  • 2 јаја;
  • 400 г резанаца за лагман ;
  • 4 гранчице мирођије и першуна

Кување​

Исеците говедину на мале коцкице (што су мање, месо ће брже бити спремно). У загрејан котао сипајте уље, ставите месо и пржите га до смеђе боје. Сипајте воду и динстајте док месо не омекша (15-20 минута).
Лук исеците на пола прстена, а бели лук исецкајте. Додајте их у месо и пржите док лук не порумени. Соли по укусу.
Шаргарепу, паприку и чили паприку исећи на тракице и поређати их са осталим састојцима. Додајте коријандер и динстајте још 15 минута уз стално мешање.
Парадајз и боранија исецкајте не баш ситно. Ставите их у котао заједно са парадајз пастом.
Скувајте резанце за лагман и оцедите воду. У посебној чинији умутите јаја и од њих направите омлет. У вају додати куване резанце, све заједно пржити 15 минута уз стално мешање. Омлет исеците на тракице и додајте их у казан. Кувајте још 5 минута, а затим поспите сецканим зачинским биљем.
 

Бонус: домаћи лагман резанци​

1662110630652.png

Састојци​

  • 400 г пшеничног или хељдиног брашна;
  • 3 жуманца;
  • ½ шоље млека.

Спремање​

Просејте брашно, додајте му жуманца и млеко и замесите тесто за резанце. Добро мешајте око 15 минута. Када је тесто довољно чврсто, ставите у фрижидер на 2 сата.
Извадите тесто из фрижидера, разваљајте га танко и исеците на уске траке.
Ако желите, не можете резати, већ растегнути резанце.

 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top