Kratka istorija torti - kako je ukusan dezert nekada izgledao

[Lada]

Ko je napravio prvu tortu i koji su bili njeni sastojci? Zanimljive činjenice o obavezno desertu današnjice!​

Istorija torte datira iz drevnih vremena. Prvi kolači bili su veoma različiti od onoga što jedemo danas. Bili su više hleb i zaslađeni med. Često su dodavani orasi i suvo voće. Prema istoričarima hrane, drevni Egipćani su bili prva kultura koja je pokazala dokaze o naprednim receptima za tortu, odnosno dokaze o pečenju kolača. U Oksfordskom rečniku se reč torta prvi put pojavljuje u 13. veku. Srednjovekovni evropski pekari često su pravili voćna peciva i medenjake. Ova hrana može da traje više meseci.

 

[Lada]

Prema istoričarima hrane, prethodnici modernih kolača prvi su pečeni u Evropi negde sredinom 17. veka. Ovo se prvenstveno odnosi na napredak u tehnologiji (pouzdanije peći, proizvodnja / dostupnost kalupa za hranu) i dostupnost sastojaka (rafinisani šećer). Prvo zaleđivanje obično je bilo kuvana kompozicija najfinijeg dostupnog šećera, belančevina i [ponekih] aroma. Ova zaleđena masa se stavljala preko torte, pa kasnije je sve išlo u pećnicu. Mnogi kolači u ovom trenutku još uvek sadrže sušeno voće (grožđe, ribizle, citrus).

 

[Lada]

Torte kakve danas pojznajemo imaju mekanu i postojanu strukturu. Rimljani su verovatno usavršili praksu dodavanja kvasca u testo, a kasnije, Italijani su u 16. veku su dodali jaja i puter u celu priču. Obe metode stvorle su lagano testo same torte, ali proces je bio dugotrajan i poprilično komplikovan. Do polovine 1800-tih godina, u proizvodnju se uključila i soda bikarbona, te prašak za pecivo, koji je olakšao proces pravljenja torti.

Kasnije, poslastičari su u testo počeli da dodaju začine i mast i polako, torta je dobijala današnji izgled. Uz to, kolači i torte počeli su da se služe kao obavezni desert, nakon glavnog jela. Do sredine 19. veka onaj kolač kakav danas znamo (napravljen sa dodatnim rafiniranim belim brašnom i praškom za pecivo umesto kvasca) je stigao na scenu.

 

[Lada]

 

[Lada]

U tom periodu počinje val osnivanja poslastičarnica po gradovima Evrope, i tada nastaju neke od najpopularnijih torti, koje su svoju slavu zadržale do današnjeg dana poput Saher i Doboš torte.

Za Linzer tortu se drži da je najstarija poznata torta na svetu, iako je još ujek nepoznato ko joj je dao ime i ko ju je prvi ispekao. Za nju se zna još od 1653. godine, kad je zabeležen njen recept u ručno napisanom kuvaru Ane Margarite Sagramosa iz Kranja.

Koja je vaša omiljena torta?

 

[Lada]

Filmska priča sa slatkim krajem: Ko je Vasa po kojem je poslastica detinjstva, „Vasina torta“ dobila ime?​

 

[Lada]

Ko je taj Vasa?

Postoji priča koja se brzo proširila u našem narodu prema kojoj se smatra da recept postoji još od 1908. godine.

Izvesni Vlasa je bio oženjen jednom Jelenom, oboje su bili iz Paraćina. Srećni mladi par je dobio vest od lekara da će da postanu roditelji, međutim kako je vreme odmicalo dobili su i drugu, ne tako lepu vest. Rečeno im je da bi porođajem mogao da se ugrozi život bebe, ali i majke. Vasa se nije pomirio sa tom vešću pa je odlučio da nađe spas van granica naše zemlje.

Volja i ljubav su ga odveli čak do Beča, gde je Jelena i porođena. Na svet su doneli zdravu bebu. Posle toga, kada su se vratili u Paraćin, u znak zahvalnosti Jelenina mama je napravila ovu tortu i nazvala je po ćerkinom mužu.

 

[Lada]

Ako ste ljubitelji klasične kombinacije čokolade i oraha, onda je ova starinska torta idealan slatkiš za vas, koji možete da služite u svim prilikama.

Potrebno je:

6 kašika šećera + 350 g šećera, 100 g seckanih oraha, 200 g mlevenih oraha, kašika praška za pecivo, šolja ulja, brašna prema potrebi, 200 g margarina, 7 štangli čokolade.

Priprema:

Na slabijoj vatri karamelizujte šest kašika šećera, prelijte šoljom vode i kuvajte dok se karamel ne istopi. Sklonite s vatre i u prohlađeno dodajte seckane orahe, 250 grama šećera i ulje. Sipajte brašna koliko je potrebno da dobijete testo srednje gustine. Dodajte prašak za pecivo, dobro izmešajte i testo podelite na dva dela. U podmazanom i brašnom posutom kalupu ispecite dve kore. Ušpinujte 100 grama šećera, dodajte mlevene orahe, margarin i dve štangle otopljene čokolade. Dobro izmešajte, premažite tortu i preklopite drugom korom. Ostatak čokolade istopite s nekoliko kašika vode i malo margarina. Topljenom čokoladom prelijte gotovu tortu.