Kolači - starinski recepti

  • Začetnik teme Začetnik teme proka
  • Datum pokretanja Datum pokretanja
proka

proka

Legenda
Poruka
57.100

KOLAČI – starinski recepti​




ceo dan mi se ovaj kolač vrti u glavi, do pre par minuta nisam mogao da se setim ni kako se zove, toliko je davno bilo kad sam ga zadnji put jeo.....

sem daminog kaprica, setio sam se još puno jednostavnih starih kolača, za koje bi bilo šteta da se zaborave a recepti trajno izgube...

zato ajmo drugari, da otrgnemo još koji kolač od zaborava :)


1618416584307.png



Damen kapric –starinski recept​


Starinski recept, još iz doba Austro-Ugarske, za jednostavan, jeftin, a veoma ukusan kolač neobičnog imena. Ovo je osnova, kora od žumanaca, masnoće i brašna, nadev od džema, sve preliveno šamom od belanaca. Umesto nadeva od džema može se dodati sezonsko voće.

Sastojci:

  • 6 jaja
  • 24 kašike šećera
  • 10 kašika brašna
  • 4 kašike mleka
  • 1 margarin
  • 1 prašak za pecivo
  • malo soka od limuna
  • džem od kajsija
Priprema:
Umutiti šest žumanaca sa šest kašika šećera, dodati margarin i četiri kašike mleka. U dobro umućenu masu umešati deset kašika brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Testo rastanjiti u podmazanom i pobrašnjenom plehu, pa peći oko 15 minuta na 180 stepeni, da porumeni.

Za to vreme umutiti čvrst sneg od šest belanaca sa 18 kašika šećera, na kraju dodati kašiku limunovog soka (može i sirćeta).


Preko ispečene kore premazati džem od kajsija, a potom i šne od belanaca. Kolač vratiti u rernu na još petnaest minuta, a potom ostaviti u isključenoj rerni još nekoliko minuta. Prohlađen kolač iseći pokvašenim nožem na kocke i služiti.

..................

da li se sećate daminog kaprica, da li se sećate njegovog čarobnog ukusa? :)
 
P3100022.jpg


Žerbo kocke

https://recipeci.com/zarbo-kocke/14503/

Nanese li vas put ikada u Budimpeštu (a iskreno se nadam i želim vam da hoće), sigurno ćete tumarajući ovim božanstvenim gradom naletiti na sjajne izloge jedne predivne starinske građevine, tamo na kraju Vaci ulice na Vörösmarty trgu, i biti će to izlozi najpoznatije slastičarnice u ovom dijelu Europe – čuveni Gerbeaud! Ako ste kojim slučajem slavonskog porijela, sjetit ćete se možda ponekih svatova, sitnih kolača i neizostavnih žarbo kocki bez kojih u takvim prilikama, jednostavno ne ide i u trenu ćete si moći dočarati taj predivan slatki okus prhkih kora od dizanog tijesta i ono lagano žarenje po vrhu jezika od slatkih oraha pomiješanih sa mirisnim pekmezom. I osjetiti ćete se tada baš nekako posebno važno, jer Žarbo (Gerbeaud) kocke su stvarno klasik europskog konditorstva i slastičarstva. Naziv je sve samo ne mađarski, i to s dobrim razlogom, jer recept je to Emila Gerbeauda, vrhunskog majstora konditorstva, porijeklom iz Ženeve koji je svojim dolaskom u Budimpeštu donio Francuski duh i štih i utemeljio ovu slastičarnicu još daleke 1884.g. koja i danas nosi njegovo ime.
 
evo još jednog zaboravljenog kolača:

Ljubavna pisma – recept​


Ljubavna pisma – recept


Sastojci:

Testo
  • 200 g brašna
  • 100 g putera
  • 1 jaje
  • 50 g šećera u prahu
  • sok od pola limuna
    Fil
  • 1 belance
  • 50 g šećera
  • 50 g mlevenih badema
  • malo šećera u prahu za posipanje
Priprema:
Sve sastojke za testo dobro umesiti, pa ostaviti na hladnom da odstoji pola sata.
Za to vreme napraviti fil. Belance dobro viljuškom umutiti, dodati šećer, na kraju mlevene bademe.
Odležalo testo na pobrašnjenoj podlozi razvaljati na debljinu od 3 mm. Iseći na kvadrate veličine 6x6cm. Na sredinu svakog kvadrata staviti malo fila, pa formirati pisma.
Peći na 180 stepeni oko petnaest minuta, da blago porumeni. Još topla pisma uvaljati u prah šećer.
 
proka:

KOLAČI – starinski recepti​




ceo dan mi se ovaj kolač vrti u glavi, do pre par minuta nisam mogao da se setim ni kako se zove, toliko je davno bilo kad sam ga zadnji put jeo.....

sem daminog kaprica, setio sam se još puno jednostavnih starih kolača, za koje bi bilo šteta da se zaborave a recepti trajno izgube...

zato ajmo drugari, da otrgnemo još koji kolač od zaborava :)


Pogledajte prilog 904899


Damen kapric –starinski recept​


Starinski recept, još iz doba Austro-Ugarske, za jednostavan, jeftin, a veoma ukusan kolač neobičnog imena. Ovo je osnova, kora od žumanaca, masnoće i brašna, nadev od džema, sve preliveno šamom od belanaca. Umesto nadeva od džema može se dodati sezonsko voće.

Sastojci:

  • 6 jaja
  • 24 kašike šećera
  • 10 kašika brašna
  • 4 kašike mleka
  • 1 margarin
  • 1 prašak za pecivo
  • malo soka od limuna
  • džem od kajsija
Priprema:
Umutiti šest žumanaca sa šest kašika šećera, dodati margarin i četiri kašike mleka. U dobro umućenu masu umešati deset kašika brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Testo rastanjiti u podmazanom i pobrašnjenom plehu, pa peći oko 15 minuta na 180 stepeni, da porumeni.

Za to vreme umutiti čvrst sneg od šest belanaca sa 18 kašika šećera, na kraju dodati kašiku limunovog soka (može i sirćeta).


Preko ispečene kore premazati džem od kajsija, a potom i šne od belanaca. Kolač vratiti u rernu na još petnaest minuta, a potom ostaviti u isključenoj rerni još nekoliko minuta. Prohlađen kolač iseći pokvašenim nožem na kocke i služiti.

..................

da li se sećate daminog kaprica, da li se sećate njegovog čarobnog ukusa? :)
Kliknite za proširenje...
Моја бака то никада није правила са џемом, него баш кајсијама. То смо јели када им је сезона.
 
proka:

KOLAČI – starinski recepti​




ceo dan mi se ovaj kolač vrti u glavi, do pre par minuta nisam mogao da se setim ni kako se zove, toliko je davno bilo kad sam ga zadnji put jeo.....

sem daminog kaprica, setio sam se još puno jednostavnih starih kolača, za koje bi bilo šteta da se zaborave a recepti trajno izgube...

zato ajmo drugari, da otrgnemo još koji kolač od zaborava :)


Pogledajte prilog 904899


Damen kapric –starinski recept​


Starinski recept, još iz doba Austro-Ugarske, za jednostavan, jeftin, a veoma ukusan kolač neobičnog imena. Ovo je osnova, kora od žumanaca, masnoće i brašna, nadev od džema, sve preliveno šamom od belanaca. Umesto nadeva od džema može se dodati sezonsko voće.

Sastojci:

  • 6 jaja
  • 24 kašike šećera
  • 10 kašika brašna
  • 4 kašike mleka
  • 1 margarin
  • 1 prašak za pecivo
  • malo soka od limuna
  • džem od kajsija
Priprema:
Umutiti šest žumanaca sa šest kašika šećera, dodati margarin i četiri kašike mleka. U dobro umućenu masu umešati deset kašika brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Testo rastanjiti u podmazanom i pobrašnjenom plehu, pa peći oko 15 minuta na 180 stepeni, da porumeni.

Za to vreme umutiti čvrst sneg od šest belanaca sa 18 kašika šećera, na kraju dodati kašiku limunovog soka (može i sirćeta).


Preko ispečene kore premazati džem od kajsija, a potom i šne od belanaca. Kolač vratiti u rernu na još petnaest minuta, a potom ostaviti u isključenoj rerni još nekoliko minuta. Prohlađen kolač iseći pokvašenim nožem na kocke i služiti.

..................

da li se sećate daminog kaprica, da li se sećate njegovog čarobnog ukusa? :)
Kliknite za proširenje...

Где ћеш маргарин у старински рецепт, ало!!!
 
Tzar:
P3100022.jpg


Žerbo kocke

https://recipeci.com/zarbo-kocke/14503/

Nanese li vas put ikada u Budimpeštu (a iskreno se nadam i želim vam da hoće), sigurno ćete tumarajući ovim božanstvenim gradom naletiti na sjajne izloge jedne predivne starinske građevine, tamo na kraju Vaci ulice na Vörösmarty trgu, i biti će to izlozi najpoznatije slastičarnice u ovom dijelu Europe – čuveni Gerbeaud! Ako ste kojim slučajem slavonskog porijela, sjetit ćete se možda ponekih svatova, sitnih kolača i neizostavnih žarbo kocki bez kojih u takvim prilikama, jednostavno ne ide i u trenu ćete si moći dočarati taj predivan slatki okus prhkih kora od dizanog tijesta i ono lagano žarenje po vrhu jezika od slatkih oraha pomiješanih sa mirisnim pekmezom. I osjetiti ćete se tada baš nekako posebno važno, jer Žarbo (Gerbeaud) kocke su stvarno klasik europskog konditorstva i slastičarstva. Naziv je sve samo ne mađarski, i to s dobrim razlogom, jer recept je to Emila Gerbeauda, vrhunskog majstora konditorstva, porijeklom iz Ženeve koji je svojim dolaskom u Budimpeštu donio Francuski duh i štih i utemeljio ovu slastičarnicu još daleke 1884.g. koja i danas nosi njegovo ime.
Kliknite za proširenje...
Шта је то на слици, жербо коцке изгледају овако!
Zerbo kocke Recept
 

Kroštule – recept​



Kroštule – recept


Kroštule se tradicionalno pripremaju u Dalmaciji, to je hrskavo testo prženo u ulju, pa posuto šećerom. Slična poslastica priprema se u Slavoniji, pod nazivom “poderane gaće”.
Krostule
Sastojci:
  • 400 gr brašna
  • 2 jajeta
  • 4 kašike putera (može i mast)
  • 3 kašike rakije
  • 2 kašike ruma
  • 1 kašika šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • ulje za prženje
Priprema:
Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, pa ga ostaviti da se odmori jedan sat. Potom ga razvaljati tanko, pa ga ukrasnim točkićem iseći na trake, otprilike 2cm šrine i 10cm dužine. Trake vezati u labavi čvor. Mogu se i jednostavno proseći po sredini.
Kroštule spuštati u vrelo ulje i pržiti sa obe strane dok ne porumeni. Potom ih vaditi na salvet da upije višak masnoće, pa posuti šećerom u prahu. Ukusne su i tople i hladne.
 
Имам ја добре мере али тек када дођем кући.
Масти иде мање него маслаца. То знам. Ако је 250 гр путера, онда га мења 200 гр масти. И обавезно рендана корица лимуна у тесто.
А није лоше ни да се уз брашно стави и једна кесица пудинга од ваниле, буду ваниластије.
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Slične teme

Umri_muski
najcudniji recepti
Odgovora
4
Pregleda
290
Bodulica
Bodulica
Nina
Recepti za mariniranu piletinu i ćuretinu
Odgovora
4
Pregleda
177
Duki Lu
Duki Lu
Атомик™
STARINSKI ROLAT SA DŽEMOM OD KAJSIJA Isti kao onaj iz bakine kuhinje, mirisan, sočan i neodoljiv!
Odgovora
4
Pregleda
207
Sannndrina
S

Back
Top