Kako sa kupusom?

[koragg245]

Kako sacuvati kiseli kupus u buretu, sto duze vremena da ostane da se ne prekiseli?

 

[poznavalac na kvadrat]

Kako sacuvati kiseli kupus u buretu, sto duze vremena da ostane da se ne prekiseli?

Кад се укисели оставиш буре на хладно, до око 6-7 степени, не топлије.
Нама се у подруму тако одржи од половине новембра до у април, тј док се не поједе.
Е да, да додам, ради се о купусу рибанцу у који се не додаје вода, иначе постане ,,слинав" и подложан кварењу.
Проблем прокола за сарме решава се тиме што се унутар рибанца стави један ред целих главица купуса које се укиселе заједно са рибанцем.
Уосталом у Бачкој нико ни не ставља целе главице купуса на кишељење.

 

[~Kiki~]

Kako sacuvati kiseli kupus u buretu, sto duze vremena da ostane da se ne prekiseli?

Uzmeš jednu vanglu rasola iz bureta i staviš vinobran. Otprilike ide 1 kesica na 30kg kupusa. Onda to sipaš u bure i polako izmešaš raso.
Posle toga 7 dana bure se ne dira.

 

[svarozic]

Kako sacuvati kiseli kupus u buretu, sto duze vremena da ostane da se ne prekiseli?

Nikad o'tebe Semberac!

 

[Grof Vronski]

Uzmeš jednu vanglu rasola iz bureta i staviš vinobran. Otprilike ide 1 kesica na 30kg kupusa. Onda to sipaš u bure i polako izmešaš raso.
Posle toga 7 dana bure se ne dira.

Da, vinobran sprečava da se kvari i da peni.
Ali, pozdravi se sa rasolom !

 

[~Kiki~]

Da, vinobran sprečava da se kvari i da peni.
Ali, pozdravi se sa rasolom !

Rasolu ništa ne fali. Vinobran se stavlja kada kupus dostigne dovoljnu kiselost i sprečava da se ne prekiseli.
Moja baba je tako radila, moja mama tako radi.. i ja.