Јаје, жуманце, заметак некад и сад

[Пилипенда]

Појма немам јесам ли се удјенуо на право мјесто с темом, ако нисам, премјештајте.

Елем, годинама пиздим сваки пут кад разбијам јаја, било да их пржим или нешто мутим... Замеци ко да ће се излећи крава, а не пиле. Ајде уклањај их, пази да не пробијем опну жуманцу па да ми се разлије и помијеша са бјеланцем, а све слинаво, пипаво... Наравно, кад год хоћу јаја на око на брзака, обавезно испадне кајгана због усраних заметака јер ако нисам стрпљив ко усједилица, пукне опна па се разлије жуманце... Јбт, појео сам досад ваљда пун шлепер јаја, али посљедњих не знам ни ја колико, рецимо десетак година, као да су замеци драстично већи него раније. Не сјећам се да сам их раније икад виђао толике, а пошто још од дјетета радо једем жбаћена (умућена) јаја, морао сам то примијетити јер сам их и сам мутио бога питај колико пута. Не сјећам се да сам раније виђао такве заметке, свакако их нисам уклањао... а нисам виђао ни мале црне „тачкице”, нешто као мали танки црни сусамчићи, којих посљедњих година има скоро свако јаје. Зачудо, у том смислу нема разлике између куповних и домаћих.
Јесам ли нешто утриповао? Постао осјетљив на заметке одједном, а да тога нисам ни свјестан? Или се нешто дешава с кокошима тј. јајима?

Има ли још ко слично искуство? Ако сам и побенавио, да бар видим има ли нас још.

 

[Meliot]

Stavi dovoljno ulja, kupi dobar tiganj, na primer teflonski i pre nego što razbiješ jaje u tiganj sačekaj da se ulje dobro zagreje. Tada se jaje neće onako bezveze izmešati i šumance se neće razliti.

 

[AleksaJ]

Појма немам јесам ли се удјенуо на право мјесто с темом, ако нисам, премјештајте.

Елем, годинама пиздим сваки пут кад разбијам јаја, било да их пржим или нешто мутим... Замеци ко да ће се излећи крава, а не пиле. Ајде уклањај их, пази да не пробијем опну жуманцу па да ми се разлије и помијеша са бјеланцем, а све слинаво, пипаво... Наравно, кад год хоћу јаја на око на брзака, обавезно испадне кајгана због усраних заметака јер ако нисам стрпљив ко усједилица, пукне опна па се разлије жуманце... Јбт, појео сам досад ваљда пун шлепер јаја, али посљедњих не знам ни ја колико, рецимо десетак година, као да су замеци драстично већи него раније. Не сјећам се да сам их раније икад виђао толике, а пошто још од дјетета радо једем жбаћена (умућена) јаја, морао сам то примијетити јер сам их и сам мутио бога питај колико пута. Не сјећам се да сам раније виђао такве заметке, свакако их нисам уклањао... а нисам виђао ни мале црне „тачкице”, нешто као мали танки црни сусамчићи, којих посљедњих година има скоро свако јаје. Зачудо, у том смислу нема разлике између куповних и домаћих.
Јесам ли нешто утриповао? Постао осјетљив на заметке одједном, а да тога нисам ни свјестан? Или се нешто дешава с кокошима тј. јајима?

Има ли још ко слично искуство? Ако сам и побенавио, да бар видим има ли нас још.

Чиповали смо свако јаје.

БилЈ

 

[Пилипенда]

Stavi dovoljno ulja, kupi dobar tiganj, na primer teflonski i pre nego što razbiješ jaje u tiganj sačekaj da se ulje dobro zagreje. Tada se jaje neće onako bezveze izmešati i šumance se neće razliti.

Ама није ствар у разливању јаја кад се из љуске „шљепе” у тигањ, него док чачкам да повадим онолике заметке, тад се деси да се жуманце разлије.
Пало ми је на памет да сам можда раније управо тако директ из љуске у уље па да нисам ни загледао, али није то, због мућења сам и раније јаја разбијао у нешто, одвајао бјеланце од жуманца... није могуће да онолике заметке не бих примијетио да их је било.

 

[Meliot]

Ама није ствар у разливању јаја кад се из љуске „шљепе” у тигањ, него док чачкам да повадим онолике заметке, тад се деси да се жуманце разлије.
Пало ми је на памет да сам можда раније управо тако директ из љуске у уље па да нисам ни загледао, али није то, због мућења сам и раније јаја разбијао у нешто, одвајао бјеланце од жуманца... није могуће да онолике заметке не бих примијетио да их је било.

Pa napisao sam ti, dobar tiganj i dovoljno zejtina i lepo se odvoji.

 

[Пилипенда]

Pa napisao sam ti, dobar tiganj i dovoljno zejtina i lepo se odvoji.

Ама нећу да ПРЖИМ ништа, хоћу да умутим бјеланце и жуманце одвојено. И знам како се то ради, није то питање него чини ли се још неком да су сад замеци видно већи него што су били раније.

 

[Moje ime je Đurđija.]

Ама нећу да ПРЖИМ ништа, хоћу да умутим бјеланце и жуманце одвојено. И знам како се то ради, није то питање него чини ли се још неком да су сад замеци видно већи него што су били раније.

Veličina zametka zavisi od njegove starosti.. što će značiti da što svežije jaje nabaviš, zametak će biti manji - ako ga uopšte ima. Jer, da bi ga bilo, potrebno je da uz koke bude i petao, da bi došlo do oplodnje jajeta i stvaranja zametka u njemu. To često nije slučaj, naročito tamo gde se gaje kokoške radi jaja za prodaju.. dok u selima gde žive slobodno bude češći slučaj. Jaja koja nisu oplođena neće imati zametak i to je razlog zašto ga u mnogim jajima nisi pronašao. Takođe, moguće je i da ga je bilo, ali da je jaje skroz sveže i da se on nije razvio do jasne vidljivosti.

U svakom slučaju, ako ga ima - veličina zavisi od njegove starosti.

Eto.. sad, ne znam da li sam ovim uspešno odgovorila na ono što te je zanimalo.. a ako je tvoje pitanje vezano za pripremu jajeta, reci da je prebacimo na ptf kulinarstvo, pošto tamo ima više eksperata za tu tematiku.

 

[Пилипенда]

Veličina zametka zavisi od njegove starosti.. što će značiti da što svežije jaje nabaviš, zametak će biti manji - ako ga uopšte ima. Jer, da bi ga bilo, potrebno je da uz koke bude i petao, da bi došlo do oplodnje jajeta i stvaranja zametka u njemu. To često nije slučaj, naročito tamo gde se gaje kokoške radi jaja za prodaju.. dok u selima gde žive slobodno bude češći slučaj. Jaja koja nisu oplođena neće imati zametak i to je razlog zašto ga u mnogim jajima nisi pronašao. Takođe, moguće je i da ga je bilo, ali da je jaje skroz sveže i da se on nije razvio do jasne vidljivosti.

U svakom slučaju, ako ga ima - veličina zavisi od njegove starosti.

Eto.. sad, ne znam da li sam ovim uspešno odgovorila na ono što te je zanimalo.. a ako je tvoje pitanje vezano za pripremu jajeta, reci da je prebacimo na ptf kulinarstvo, pošto tamo ima više eksperata za tu tematiku.

Коначно неко чита шта питам. Хвала!
Да, питање је заметак, без обзира шта ће се спремати од јаја, мућење, пржење, шта год, то је неважно.
Наравно да је сасвим логично да је „фетус” већи што је јаје „трудније”, наравно да сам помислио да куповна јаја не стижу баш свјежа у самопослуге (не кажем да им је истекао рок, само није да су баш од јуче), једино ми се ово с неоплођеним јајима баш и не уклапа. Што би раније било толико много више неоплођених јаја него сад? Или су раније јаја стизала много свјежија у продају? (Колико се могу присјетити, до прије 10-ак година нисам ни примјећивао заметак, дакле или га није било или је био сасвим мали па ми није сметао да га морам уклањати.)

 

[Moje ime je Đurđija.]

Коначно неко чита шта питем. Хвала!
Да, питање је заметак, без обзира шта ће се спремати од јаја, мућење, пржење, шта год, то је неважно.
Наравно да је сасвим логично да је „фетус” већи што је јаје „трудније”, наравно да сам помислио да куповна јаја не стижу баш свјежа у самопослуге (не кажем да им је истекао рок, само није да су баш од јуче), једино ми се ово с неоплођеним јајима баш и не уклапа. Што би раније било толико много више неоплођених јаја него сад? Или су раније јаја стизала много свјежија у продају? (Колико се могу присјетити, до прије 10-ак година нисам ни примјећивао заметак, дакле или га није било или је био сасвим мали па ми није сметао да га морам уклањати.)

Pa, ja ga ni sada ne nalazim često u jajima.. naprotiv, veoma retko..
Možda je do dobavljača.. probaj da ga promeniš?

 

[Пилипенда]

Pa, ja ga ni sada ne nalazim često u jajima.. naprotiv, veoma retko..
Možda je do dobavljača.. probaj da ga promeniš?

Логично. Пробао. Купио у Максију једну или другу врсту – исто. Купио у малој самопослугици упакована у оне „картоне” за која кажу да су домаћа – исто. Комишије имају на селу своје кокошке, понекад донесу – исто. Зато и пиздим, не могу се ни сјетити кад сам посљедњи пут видио мали заметак који ми не смета. Јбт, одакле их ти набављаш?

 

[Moje ime je Đurđija.]

Логично. Пробао. Купио у Максију једну или другу врсту – исто. Купио у малој самопослугици упакована у оне „картоне” за која кажу да су домаћа – исто. Комишије имају на селу своје кокошке, понекад донесу – исто. Зато и пиздим, не могу се ни сјетити кад сам посљедњи пут видио мали заметак који ми не смета. Јбт, одакле их ти набављаш?

U jednoj maloj lokalnoj prodavnici koja prodaje domaće proizvode sa sela. Vidim da im jaja dovoze kamionetom, pa verujem da stižu sa neke farme.. ali uvek budu skroz lepa i sveža. Ne pamtim kada sam poslednji put kupila jaja u Maksiju ili dr. megamarketima, tako da ne znam kakva su tamo.. ali se sećam da, kada sam ih kupovala tamo, nisam bila zadovoljna.. pa sam zato i prestala.

 

[RužnaKoLopov]

Појма немам јесам ли се удјенуо на право мјесто с темом, ако нисам, премјештајте.

Елем, годинама пиздим сваки пут кад разбијам јаја, било да их пржим или нешто мутим... Замеци ко да ће се излећи крава, а не пиле. Ајде уклањај их, пази да не пробијем опну жуманцу па да ми се разлије и помијеша са бјеланцем, а све слинаво, пипаво... Наравно, кад год хоћу јаја на око на брзака, обавезно испадне кајгана због усраних заметака јер ако нисам стрпљив ко усједилица, пукне опна па се разлије жуманце... Јбт, појео сам досад ваљда пун шлепер јаја, али посљедњих не знам ни ја колико, рецимо десетак година, као да су замеци драстично већи него раније. Не сјећам се да сам их раније икад виђао толике, а пошто још од дјетета радо једем жбаћена (умућена) јаја, морао сам то примијетити јер сам их и сам мутио бога питај колико пута. Не сјећам се да сам раније виђао такве заметке, свакако их нисам уклањао... а нисам виђао ни мале црне „тачкице”, нешто као мали танки црни сусамчићи, којих посљедњих година има скоро свако јаје. Зачудо, у том смислу нема разлике између куповних и домаћих.
Јесам ли нешто утриповао? Постао осјетљив на заметке одједном, а да тога нисам ни свјестан? Или се нешто дешава с кокошима тј. јајима?

Има ли још ко слично искуство? Ако сам и побенавио, да бар видим има ли нас још.

 

[RužnaKoLopov]

To?


upravu si

 

[Пилипенда]

Да јбт, управо о томе говорим!

 

[Moje ime je Đurđija.]

To?


upravu si

Да јбт, управо о томе говорим!

A šta sa tim jajetom mislite da nije OK? Taj gušći sloj koji se vidi sa prednje strane je deo jedne od 5 opni/omotača oko žumanceta i sasvim je normalan.. to nije zametak..

 

[Пилипенда]

A šta sa tim jajetom mislite da nije OK? Taj gušći sloj koji se vidi sa prednje strane je deo jedne od 5 opni/omotača oko žumanceta i sasvim je normalan.. to nije zametak..

То није заметак?! О благо мени.
Па све вријеме говорим управо о том што на слици виси из љуске, то је оно што ми иде на (...), то је оно што вадим и с чим се зајебавам, то је оно што раније нисам виђао по јајима тј. јесам али у много мањој мјери... управо тај бијели „кончић” око ког се скупи дио бјеланца и који је „закачен” за жуманце (тако се и разлије жуманце ако се ТО непажљиво покуша одстранити). Замеци су оно што описах као „црни сусамчићи”? То тек ту и тамо виђам и то ми и не смета (мада кад се већ зајебавам с овом „висећом слином” склоним и то црно).
Ако није проблем, може у најкраћем шта је заправо то што виси на слици?
Сад питање из теме заправо треба препаковати у питање зашто је посљедњих година ТО (шта год то било) значајно веће него раније.

Е, хвала много Покошеној Трави на слици! Да не би слике, ја бих о једном, ви о другом и разумјели бисмо се ко група глувонијемих без руку.

 

[Moje ime je Đurđija.]

То није заметак?! О благо мени.
Па све вријеме говорим управо о том што на слици виси из љуске, то је оно што ми иде на (...), то је оно што вадим и с чим се зајебавам, то је оно што раније нисам виђао по јајима тј. јесам али у много мањој мјери... управо тај бијели „кончић” око ког се скупи дио бјеланца и који је „закачен” за жуманце (тако се и разлије жуманце ако се ТО непажљиво покуша одстранити). Замеци су оно што описах као „црни сусамчићи”? То тек ту и тамо виђам и то ми и не смета (мада кад се већ зајебавам с овом „висећом слином” склоним и то црно).
Ако није проблем, може у најкраћем шта је заправо то што виси на слици?
Сад питање из теме заправо треба препаковати у питање зашто је посљедњих година ТО (шта год то било) значајно веће него раније.

Е, хвала много Покошеној Трави на слици! Да не би слике, ја бих о једном, ви о другом и разумјели бисмо се ко група глувонијемих без руку.

To je samo gušći deo belanceta, i ništa više. Svako zdravo belance ima svoja dva gušća i dva ređa dela i svoju opnu.. i takođe, u njemu su uvek prisutne i 2 nitaste spiralne strukture (na svakom polu jajeta je smeštena po jedna) koje povezuju žumance sa ljuskom i koje služe da drže žumance u centralnom položaju u jajetu. Svi delovi belanceta su jestivi i nema nikakve potrebe da ih uklanjamo. Taj gušći deo koji tebe muči možeš čak i kada mutiš žumance sa šećerom najslobodnije ostaviti uz žumance - umuti se skroz OK, kao i kad ga skloniš. A ako te baš iritira i nećeš ga uz žumance, onda ga prostim pritiskom prsta o ivicu ljuske presečeš (jer je ona veoma oštra) i odvojiš u čašu gde ti je ostalo belance. Ali ponavljam, nema baš nikakve potrebe da ga uklanjaš.

I da.. ta tačkica koju vidiš tamnije boje (mrke ili crvenkaste) unutar samog žumanceta je mesto gde je smešteno jedro (DNK) jajeta.. tu spermatozoid ulazi i oplođuje jaje i tu će se onda razvijati embrion.. uvek unutar samog žumanceta.

 

[Moje ime je Đurđija.]

Te nitaste strukture se zovu halaze (eng. chalaza).. i kad se jaje razbije, one oko sebe povuku gušći sloj belanceta.. i to je ono što ti vidiš kao problem.. Nekada ga povuku više, nekada manje.. a i gustina belanceta zavisi od svežine i kvaliteta jajeta, pa ni zbog toga nije uvek isto..

Skroz zdravo jaje izgleda upravo onako kao na slici koju je podelila Miris Pokošene Trave iznad.

 

[Moje ime je Đurđija.]

A evo i kako izgleda razvoj embriona, pa lako i sami vidite razliku..

Spojler

(photo credit)

 

[Пилипенда]

Te nitaste strukture se zovu halaze (eng. chalaza).. i kad se jaje razbije, one oko sebe povuku gušći sloj belanceta.. i to je ono što ti vidiš kao problem.. Nekada ga povuku više, nekada manje.. a i gustina belanceta zavisi od svežine i kvaliteta jajeta, pa ni zbog toga nije uvek isto..

Skroz zdravo jaje izgleda upravo onako kao na slici koju je podelila Miris Pokošene Trave iznad.

Дакле мене зајебавају ти „федери” што држе жуманце... Да, има их два, али један је мањи па ми често и не смета, мада понекад оба буду повећа. Ето, цијели живот мислим да је то заметак, та спирала ми личила на неку врсту „пупчане врпце” која води до жуманца...

Е сад... Какве би имало логике да су посљедњих година те спирале (са све бјеланцем које иде уз њих) веће него раније? како настају? Од чега им зависи величина? Да ли то може имати везе с исхраном кокошака? ГМО? Или сам ја нешто утриповао па ми се само чини да је то сад веће него што памтим раније...

 

[Moje ime je Đurđija.]

Дакле мене зајебавају ти „федери” што држе жуманце... Да, има их два, али један је мањи па ми често и не смета, мада понекад оба буду повећа. Ето, цијели живот мислим да је то заметак, та спирала ми личила на неку врсту „пупчане врпце” која води до жуманца...

Е сад... Какве би имало логике да су посљедњих година те спирале (са све бјеланцем које иде уз њих) веће него раније? како настају? Од чега им зависи величина? Да ли то може имати везе с исхраном кокошака? ГМО? Или сам ја нешто утриповао па ми се само чини да је то сад веће него што памтим раније...

One su proteinskog sastava, i budu u početku obične niti.. ali jaje rotira na putu ka izleganju i onda se one uvrću i postaju tako spiralne.

Nisu ništa drugačije nego pre.. samo ti sad više obraćaš pažnju.. Sećam se da sam kao dete uvek gnjavila mamu da mi ih uklanja skroz-naskroz kada bi mi mutila žumance, jer su me jako nervirale.. tako znam da su bile iste i tada.. sve je skroz OK..