INVERTAZA

Ivertaza (beta-fruktofuranozidaza) je enzim koji katalizuje hidrolizu saharoza na glukozu i fruktozu. Koristi se u prehrambenoj industriji, jer je smesa glukoze i fruktoze koja se ovim procesom dobija (tzv. invertni secer) sladja od saharoze i manje podlozna kristalizaciji. Obicno se izoluje iz kvasca. Inace, ovaj enzim koriste pcele pri pravljenju meda.
Sto se strukture tice, ne znamo na kakvu strukturu mislis. Enzimi su proteini i sastavljeni su od velikog broja aminokiselina. Imaju cetiri nivoa strukture: primarnu, sekundarnu, tercijarnu i (neki proteini) kvaternarnu. Primarna struktura je sekvenca aminokiselina. Na slici ispod je prikazana tercijarna (trodimenzionalna) struktura, sto je najvisi nivo strukture ovog enzima.



Za sta ti ovo treba? Daj nam vise informacija, pa cemo ti dati specificnije podatke.
 
hemicari:
Ivertaza (beta-fruktofuranozidaza) je enzim koji katalizuje hidrolizu saharoza na glukozu i fruktozu. Koristi se u prehrambenoj industriji, jer je smesa glukoze i fruktoze koja se ovim procesom dobija (tzv. invertni secer) sladja od saharoze i manje podlozna kristalizaciji. Obicno se izoluje iz kvasca. Inace, ovaj enzim koriste pcele pri pravljenju meda.
Sto se strukture tice, ne znamo na kakvu strukturu mislis. Enzimi su proteini i sastavljeni su od velikog broja aminokiselina. Imaju cetiri nivoa strukture: primarnu, sekundarnu, tercijarnu i (neki proteini) kvaternarnu. Primarna struktura je sekvenca aminokiselina. Na slici ispod je prikazana tercijarna (trodimenzionalna) struktura, sto je najvisi nivo strukture ovog enzima.



Za sta ti ovo treba? Daj nam vise informacija, pa cemo ti dati specificnije podatke.
Kliknite za proširenje...
Gde može da se nabavi jer se bavim pčelarstvom pa bih invertovao saharozu (ne za "pravljenje" meda, već za martovsku i avgustovsku stimulativnu prihranu)?
 
Stnco, invertaza je prilicno skupa, 51$ za 5g, Sigma Aldrich, ako kupujes na teritoriji SAD. Ne znam da li ti neko kod nas pravi, mozes da pitas na Torlaku (oni prave neke enzime). Saharoza moze da se invertuje i sa HCl, samo ne znamo koliko je to opasno za pcele.

Inace, za dobijanje invertnog secera moze da se koristi i glukozoizomeraza, koja je nesto jeftinija, pa da se krene od glukoze, a ne od saharoze.
 
Koliko godina ti imas? Jesi u skoli ili na faksu? Mi nemamo sad vremena da ti pisemo detaljnije, ali, ako razumes engleski, mozemo da ti posaljemo neke radove o invertazi koji ce ti koristiti...
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top