Idealna temperatura ispecenog

[tab503]

Uvek me je nerviralo sto moram da isecem parce da vidim da li je gotovo ili da guram noz da vidim da li se lepi i slicno.
Zato uzeh termometar sa sondom koji se gurne u meso ili gibanicu ili sta vec i izmeri unutrasnju temperaturu.
Da li neko od vas koristi te termometre?
Na netu postoje razne tablice idealnih temperatura ali me zanima vase iskustvo.. koje su optimalne temperature po vasem misljenju za razlicite stvari?

 

[sasasta]

meso oko 75

ne koristim za gibanicu , suvise je tanka za to , bar mislim

 

[spavach]

koristim ja na poslu..preko 72 il 75 kad je meso u pitanju..

 

[sasasta]

kupio sam taj termometar najvise zbog podesavanja izlazne vode iz bojlera

negde sam napisao al da ponovim

55-60 , ne stvara se kamenac ( preko 65) a ni legionela ( do 55)

za pecenje se otprilike zna po spoljnoj povrsini, giba 45 min , plecka 3-4 sata na 200

 

[tab503]

evo jedne tabele

Meso	Temperature
Steak / Govedina
Rijetko	120 ° F - 125 ° F (48,9 ° C do 51,6 ° C)
Srednje retko	130 ° F - 135 ° F (54,4 ° C do 57,2 ° C)
Srednje	140 ° F - 145 ° F (60 ° C do 62,8 ° C)
Srednje dobro	150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C do 68,3 ° C)
Dobro urađeno	160 ° F (71,1 ° C) i više
Jagnje
Rijetko	135 ° F (57,2 ° C)
Srednje retko	140 ° F - 150 ° F (60 ° C do 65,5 ° C)
Srednje	160 ° (71,1 ° C)
Dobro urađeno	165 ° (73,9 ° C) i više
Perad
Piletina	165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C do 80 ° C)
Turska	165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C do 80 ° C)
Svinjetina	145 ° F (62,8 ° C)
Šunka, potpuno kuhana (za zagrevanje) *	140 ° F (60 ° C)
Ground perad	165 ° F (73,9 ° C)
Ground Meat	160 ° F (71,1 ° C)
Jaja i jaje	160 ° F (71,1 ° C)
Casseroles	160 ° F (71,1 ° C)
Punjenje, prerada	165 ° F (73,9 ° C)
Reheated Leftovers	165 ° F (73,9 ° C)
Održavanje temperature za kuvanu hranu	140 ° F (60 ° C)

 

[tab503]

meni bi recimo bas dobro dosla temperatura rolovanog mesa jer me to najvise namuci

 

[Cosmopolite]

Ima svaka rerna ili barem neke na staklu one tabele , korisno je.

 

[sasasta]

meni bi recimo bas dobro dosasla temperatura rolovanog mesa jer me to najvise namuci

karadjordjeva , mljac

mislim da moze oko 70 , unutra moze biti malo zivlje

 

[1208Letoo]

Moze za meso.Za testa se to od oka odredi

 

[Sensei]

imam, ne koristim. Isečem ko čovek i vidim svojim očima

 

[Miris Pokošene Trave]

Uvek me je nerviralo sto moram da isecem parce da vidim da li je gotovo ili da guram noz da vidim da li se lepi i slicno.
Zato uzeh termometar sa sondom koji se gurne u meso ili gibanicu ili sta vec i izmeri unutrasnju temperaturu.
Da li neko od vas koristi te termometre?
Na netu postoje razne tablice idealnih temperatura ali me zanima vase iskustvo.. koje su optimalne temperature po vasem misljenju za razlicite stvari?

nije mi potreban termometer i polako me nervira za sve ti hotje utrape neki pomagach

 

[tab503]

nije mi potreban termometer i polako me nervira za sve ti hotje utrape neki pomagach

rece osoba koja kupi onog robota za kuhinju

 

[Kćerka Direktora Cirkusa]

Ko se snalazi u kuhinji zna to i bez tih čuda

 

[tab503]

ko se snalazi u krevetu, ne mora u kuhinji

 

[Kćerka Direktora Cirkusa]

ko se snalazi u krevetu, ne mora u kuhinji

Garant imaš neki hepek i za mjerenje vlažnosti da ne kažem čega

 

[tab503]

imam neke igrackice, nije da nije

 

[Kćerka Direktora Cirkusa]

imam neke igrackice, nije da nije

Ko umije, ne trebaju mu

 

[tab503]

uvek treba

 

[Cosmopolite]

Moze za meso.Za testa se to od oka odredi

Sve od oka

 

[dunavko]

da li vi znate na kojoj temperaturi se belancevine "zgusnjavaju" odnosno prelaze u termicki obradjene?kakva su to merenja i ko je tu tablicu dao i sta ona predstavlja?ja imam te merace dugo godina i moje iskustvo je sasvim drugacije od strl=copy iskustva.sta na primer znaci 50 C step. za govedinu? budalastina ili neko nesto nije razumeo.samo iskustvo i naravno svako ima svoj ukus i svoje poimanje kakva treba da bude hrana koju sprema.da li mozete da pretpostavite sta se dogadja sa parcetom mesa koje se pece u rerni?neverovatno...