Idealna temperatura ispecenog

tab503

Tabana po forumu
Administrator
Poruka
97.880
Uvek me je nerviralo sto moram da isecem parce da vidim da li je gotovo ili da guram noz da vidim da li se lepi i slicno.
Zato uzeh termometar sa sondom koji se gurne u meso ili gibanicu ili sta vec i izmeri unutrasnju temperaturu. :D
Da li neko od vas koristi te termometre?
Na netu postoje razne tablice idealnih temperatura ali me zanima vase iskustvo.. koje su optimalne temperature po vasem misljenju za razlicite stvari?
 

tab503

Tabana po forumu
Administrator
Poruka
97.880
evo jedne tabele

MesoTemperature
Steak / Govedina
Rijetko120 ° F - 125 ° F (48,9 ° C do 51,6 ° C)
Srednje retko130 ° F - 135 ° F (54,4 ° C do 57,2 ° C)
Srednje140 ° F - 145 ° F (60 ° C do 62,8 ° C)
Srednje dobro150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C do 68,3 ° C)
Dobro urađeno160 ° F (71,1 ° C) i više
Jagnje
Rijetko135 ° F (57,2 ° C)
Srednje retko140 ° F - 150 ° F (60 ° C do 65,5 ° C)
Srednje160 ° (71,1 ° C)
Dobro urađeno165 ° (73,9 ° C) i više
Perad
Piletina165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C do 80 ° C)
Turska165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C do 80 ° C)
Svinjetina145 ° F (62,8 ° C)
Šunka, potpuno kuhana (za zagrevanje) *140 ° F (60 ° C)
Ground perad165 ° F (73,9 ° C)
Ground Meat160 ° F (71,1 ° C)
Jaja i jaje160 ° F (71,1 ° C)
Casseroles160 ° F (71,1 ° C)
Punjenje, prerada165 ° F (73,9 ° C)
Reheated Leftovers165 ° F (73,9 ° C)
Održavanje temperature za kuvanu hranu140 ° F (60 ° C)
 

Miris Pokošene Trave

Elita
Moderator
Poruka
24.783
Uvek me je nerviralo sto moram da isecem parce da vidim da li je gotovo ili da guram noz da vidim da li se lepi i slicno.
Zato uzeh termometar sa sondom koji se gurne u meso ili gibanicu ili sta vec i izmeri unutrasnju temperaturu. :D
Da li neko od vas koristi te termometre?
Na netu postoje razne tablice idealnih temperatura ali me zanima vase iskustvo.. koje su optimalne temperature po vasem misljenju za razlicite stvari?

nije mi potreban termometer i polako me nervira za sve ti hotje utrape neki pomagach
 

dunavko

Zainteresovan član
Poruka
290
da li vi znate na kojoj temperaturi se belancevine "zgusnjavaju" odnosno prelaze u termicki obradjene?kakva su to merenja i ko je tu tablicu dao i sta ona predstavlja?ja imam te merace dugo godina i moje iskustvo je sasvim drugacije od strl=copy iskustva.sta na primer znaci 50 C step. za govedinu? budalastina ili neko nesto nije razumeo.samo iskustvo i naravno svako ima svoj ukus i svoje poimanje kakva treba da bude hrana koju sprema.da li mozete da pretpostavite sta se dogadja sa parcetom mesa koje se pece u rerni?neverovatno...
 

Top