Umri_muski
Legenda
- Poruka
- 73.410
Pre 10 godina se pojavila firma koja je spravljala jela od uparivanja hrane po hemijskim pravilima...
Ali 40 godina pre toga je postojala pomoc u kuhinji koja je preteca emulgatora....
Npr da se ne bi razlio sir na pici i lazanjama, bilo je dovoljno da se poprska sir sa odredjenim natrijum acetatom, sto nije remetilo ni ukus ni zdravstveni sadrzaj ali je smanjivalo tecnost sira na visokoj temperaturi pa je bio laksi za kontrolisanje, tj nije se mnogo razlivao..
Danas se zbog koristi a ne zbog zdravlja koriste dodaci koji daju 40% vise sira kod sirenja mleka u sir..
Jedna moja poznanica sa pijace je zapala u krizu kad joj je obolela krava ili dve, odjednom joj se nije sirilo mleko kako treba .......
Naravno dodala je hemiju i dobila je normalan sir i tako radi vec godinu dana...
E sad, ja ne smatram to normalnim sirom, moji roditelji smatraju , a privreda to uveliko koristi zbog ovih 40%...
Tu je korist iznad zdravlja, ali je bitnija komercijalizacija...ne isplativost nego komercijalizacija..
Npr dodavanje natrijum benzoata ili natrijum bikarbonata u jestive produkte povecava sadrzaj soli , tako imamo koka kolu koja sadrzi poprilicno soli , ali tek kad stigne u zeludac coveka...ali je tu dodato benzoata zbog kvalitetnijeg gasiranja, mada ja ne bih upotrebio rec kvalitetnije jer soda voda je sasvim solidna...ali manje trajna...
Naravno da je normalno i logicno da ako su svi skloni upotrebi lekova da im je upotreba hemije pri kuvanju sasvim opravdana, ali neki insistiraju na nesimetriji , da jedu organsko a da piju lekove za sve i svasta...
Ali 40 godina pre toga je postojala pomoc u kuhinji koja je preteca emulgatora....
Npr da se ne bi razlio sir na pici i lazanjama, bilo je dovoljno da se poprska sir sa odredjenim natrijum acetatom, sto nije remetilo ni ukus ni zdravstveni sadrzaj ali je smanjivalo tecnost sira na visokoj temperaturi pa je bio laksi za kontrolisanje, tj nije se mnogo razlivao..
Danas se zbog koristi a ne zbog zdravlja koriste dodaci koji daju 40% vise sira kod sirenja mleka u sir..
Jedna moja poznanica sa pijace je zapala u krizu kad joj je obolela krava ili dve, odjednom joj se nije sirilo mleko kako treba .......
Naravno dodala je hemiju i dobila je normalan sir i tako radi vec godinu dana...
E sad, ja ne smatram to normalnim sirom, moji roditelji smatraju , a privreda to uveliko koristi zbog ovih 40%...
Tu je korist iznad zdravlja, ali je bitnija komercijalizacija...ne isplativost nego komercijalizacija..
Npr dodavanje natrijum benzoata ili natrijum bikarbonata u jestive produkte povecava sadrzaj soli , tako imamo koka kolu koja sadrzi poprilicno soli , ali tek kad stigne u zeludac coveka...ali je tu dodato benzoata zbog kvalitetnijeg gasiranja, mada ja ne bih upotrebio rec kvalitetnije jer soda voda je sasvim solidna...ali manje trajna...
Naravno da je normalno i logicno da ako su svi skloni upotrebi lekova da im je upotreba hemije pri kuvanju sasvim opravdana, ali neki insistiraju na nesimetriji , da jedu organsko a da piju lekove za sve i svasta...
