Dženerika, purkača, ringlov, jaralika

[Jasna]

Dženerika, purkača, ringlov, jaralika i još mnogo naziva, za neverovatnu
raznovrsnost divlje, a ja bih rekla, domaće autohtrone šljive.
Ima ih u narazličitijim bojama, veličimama, brašnjavijh, sočnijih, koje se
odvajaju i koje se ne odvajaju od koštice. Osim u jugoistočnoj srbiji, gde
su još uvek cenjene, iz dvorišta i voćnjaka su skoro proterane. Mogu se
naći samo u međama između njiva ili kraj puteva.

Zbog čega su toliko zapostavljene? Svake godine rađaju kao lude, a
niti ih treba orezivati, niti bilo čime prskati.

 

[Џорџи]

Bas vala propada i rakiju peku neki

 

[buudala]

Ja pečem

 

[Jasna]

Ja pečem

Ne razumem se u rakije, ali ima li neke bitne razlike u kvalitetu između
rakije od purkača i rakije od kalemljenih i hibridnih šljiva?

 

[Storage Temptation]

Džanarika

 

[limunada]

Koliko se sjecam,rakija od dzanarika i nije bila nesto cijenjena.

 

[FDDD]

Migavac se kaže u mom kraju. Rakija od nje, naravno migavčara, za to se samo i koristi a mladi izdanci se koriste kao podloga za kalemljenje šljive.
Migavčara ima poseban ukus ne voli je svako mada ja ne biram...

 

[FDDD]

Ne razumem se u rakije, ali ima li neke bitne razlike u kvalitetu između
rakije od purkača i rakije od kalemljenih i hibridnih šljiva?

ima, kako da nema. lošiji kvalitet, ukus aroma. čak i rakija od ogromnog stenleja mnogo ukusnija od nje.
jedini pravi, neponovljivi ukus rakija ima od stare autohtone sorte požegače, ranke

 

[Leonie Li]

У једном селу на југу Србије, нека деца су брала ово воће, како нису могли да дохвате даље, ја им понудим помоћ са речима - Хоћете да вам наберем мало шљива?
Један мали ме погледа и рече - То нису шљиве него џанарике!
Као да сам жестоко омашила. Стекла сам утисак да их тамо сматрају посебном воћком. Такође, најчешће их користе за калемљење сортних шљива

 

[Leonie Li]

Испред куће моје бабе је била огромна жута, слатка џанарике, дивља шљива како год. Баш је била укусна. Баба је кувала мешани џем, па је и њу користила.

 

[limunada]

У једном селу на југу Србије, нека деца су брала ово воће, како нису могли да дохвате даље, ја им понудим помоћ са речима - Хоћете да вам наберем мало шљива?
Један мали ме погледа и рече - То нису шљиве него џанарике!
Као да сам жестоко омашила. Стекла сам утисак да их тамо сматрају посебном воћком. Такође, најчешће их користе за калемљење сортних шљива

I kod nas ih smatraju posebnom.
Kao djeca,brali smo ih zelene i gadjali se njima.
Ne sjecam se da ih je neko jeo.Sazre i opadnu.
Nikad ih niko nije smatrao za neko voce,a pogotovo za sljivu.
Rasle su uglavnom kraj njiva,na medjama,onako usput.
Pravila se rakija od njih,ali se smatrala niskokvalitetnom.

 

[Jasna]

Pri tom se najčešće ne zna da ova, inače jedna od najstarijih vrsta šljive
(poznata od pre hiljadu godina kada je bila najprostranjenija) obiluje voćnim
šećerima, vitaminima A, B grupe i C, mineralima kalijumom, fosforom i
magnezijumom, pektinom, celulozom, etarskim uljima, kao i da sadrži za
organizam izuzetno povoljan odnos organskih kiselina (jabučne, limunske,
vinske, oksalne i taninske).

U narodnoj medicini džanarika se koristi kao sredstvo protiv zatvora, u slučaju
upale žučne kese, bolesti jetre, srca, bubrega i povišenog krvnog pritiska,
a u savremenoj prehrambenoj industriji za pravljenje osnovnih voćnih sokova
kojima se kasnije dodaju arome. Zeleni plodovi se u nekim zemljama kisele i
dobija se proizvod sličan mariniranoj maslini.

 

[buudala]

Ne razumem se u rakije, ali ima li neke bitne razlike u kvalitetu između
rakije od purkača i rakije od kalemljenih i hibridnih šljiva?

Nema bitne razlike.
Ima manje arome od šljivke pa je trgovci krste sa dunjom ili kajsijom i prodaju po 10 evra litar.
Uglavnom je po restoranima i kafanama to ono što se prodaje kao domaća rakija, u boljem slučaju.
U gorem, kupuju neke arome iz Bugarske pa raskalamute u alkoholu
Meni je ringlovuša ok i takva kakva izađe iz kazana.

Što se tiče upotrebe u domaćinstvu, svake godine moja frau skuva sok od ringlova koji bude i lepši i zdraviji od kupovnih đuseva.
Trošimo dok je sezona a posle prelazimo na voće koje dolazi sukcesivno.

Pošto je prvo voće koje dolazi s proleća, često ih jedem i zelene, kisele.
Kad smo već tu, setio sam se vica

Tata, koje su boje šljive?
Plave, sine.
Pa što su onda ove crvene?
Zato što su zelene, sine.

 

[Nina]

ja je volim u prolece kada se rascveta i mirise

 

[vecic]

Kod mene u selu na 1200m nadmorske visine samo one i uspevaju. Ta rakija je sigurno zdravija jer džanariku ne prskaju.

 

[Jasna]

A i kiselica kojom se leči mamurluk, najbolja je od purkača.

Ako ove godine budu rodile kako valja, planiram da napravim sok
džem, pa ću javiti kako je ispalo.