Domaće tortilje

Sensei

Sensei

Master
Moderator
Poruka
91.567
Da li neko sam pravi tortilje?

1717878961616.png
 
Vidim ovaj recept

SASTOJCI

  • 3 šolje višenamenskog brašna
  • 1 kašičica soli,
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • ⅓ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja, biljnog ulja ili drugog prilično neutralnog ulja
  • 1 šolja tople vode


KAKO SE PRAVI

  • Pomešajte brašno, so i prašak za pecivo u posudi srednje veličine. Koristeći čvrstu silikonsku lopaticu ili čvrstu drvenu kašiku, pomešajte suve sastojke dok se dobro ne sjedine.
  • U sredini suvih sastojaka napravite bunar i dodajte ulje i vodu. Dobro promešajte odozdo prema gore, sve dok se svi suvi sastojci ne sjedine i testo ne počne da se spaja i formira loptu.
  • Prebacite testo na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mesite 1-2 minuta dok testo ne bude lepo i glatko. Nastavite sa korakom broj 3 ispod za ostatak recepta.
  • Prebacite testo na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Podeliti na 16 jednakih delova. Okrenite svaki komad da se premaže brašnom. Svaki komad formirajte u loptu i poravnajte dlanom. Pokrijte spljoštene loptice testa čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se odmore najmanje 15 minuta (ili čak 2 sata) pre nego što nastavite.
  • Nakon perioda odmora, zagrejte veliki tiganj na srednjoj vatri. Svaki komad testa razvaljajte u grubi krug, oko 15-17 cm u prečniku, radnu površinu i oklagiju lagano pobrašnite. Ne slažite nepećene tortilje jednu na drugu ili će se zalepiti.
  • Kada se tiganj zagreje, stavite jedan krug testa u tiganj i ostavite da se prži 45 sekundi do 1 minut ili dok na donjoj površini ne bude nekoliko bledo smeđih tačaka i dok pečena površina ne postane mehurasta. Ako prebrzo porumeni, malo smanjite vatru. Ako je potrebno više od jednog minuta da vidite nekoliko bledo zlatno smeđih mrlja na donjoj strani tortilja, malo pojačajte toplotu. Okrenite na drugu stranu i pecite 15-20 sekundi. Tortilje treba da budu lepe i meke, ali da imaju nekoliko malih smeđih tačaka na površini.
  • Izvadite iz tiganja hvataljkama i stavite ih u pokrivenu posudu ili vreću sa patent zatvaračem da bi tortilje bile mekane.
  • Poslužite toplo ili ostavite da se ohladi za kasniju upotrebu.
 
Recept za tortilje od kukuruznog brašna

SASTOJCI

  • kukuruzno brašno
  • Vruća voda
  • Fina morska so
KAKO SE PRAVI

  • Izvucite veliku posudu za mešanje i kratko umutite kukuruzno brašno i so, a zatim postepeno umešajte 1,5 šolje vrele vode dok ne počne da se formira ravnomerno izmešano testo. Rukama mesite testo 2-3 minuta u posudi za mešanje (ili možete da ga mesite na pobrašnjenoj površini) dok ne postane glatko i ne formira kohezivnu loptu. Ali obratite posebnu pažnju na teksturu — trebalo bi da se oseća elastično i čvrsto, slično teksturi Plastelina. Ako je testo previše vlažno i lepi se za ruke, dodajte još nekoliko kašika brašna. Ako vam se čini da je previše suvo i popucalo, dodajte još jednu ili dve kašike vrele vode.
  • Pokrijte posudu sa testom vlažnom kuhinjskom krpom (ili papirnim ubrusom) i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
  • Koristite srednju mericu za kolače ili kašiku da zahvatite lopticu od 2 kašike testa (35-40 grama, ili otprilike veličine loptice za golf), a zatim rukama valjajte lopticu dok ne bude lepo i okruglo.
  • Stavite kuglu testa između dva komada plastike u centar prese za tortilje. (Koristim vrećicu sa zatvaračem; pogledajte napomene u nastavku.) Zatim nežno pritisnite kuglu testa dok ne formira ravnu tortilju od 4 do 5 inča. U ovom trenutku, preporučujem da brzo proverite teksturu tortilje. Ako se lako odlepi od plastike, dobro je krenuti! Ako je lepljivo i ne ljušti se, vaše testo je previše vlažno, pa bih vam preporučio da umesite još malo brašna u testo pre nego što izvučete još loptica testa.
  • Kada je vaša tortilja spremna za upotrebu, zagrejte nelepljivi tiganj na srednje jakoj vatri. Kada je tiganj vruć, nežno odvojte tortilju od plastične folije i položite tortilju ravno u tiganj. Pecite tortilju oko 40-60 sekundi po strani, okrećući je kada na dnu tortilje počnu da se pojavljuju tamne mrlje. Tortilje će verovatno nabubriti tokom pečenja, posebno na drugoj strani, što je dobar znak! Kada je pečena, tortilju prebacite u grejač za tortilje ili u činiju umotanu u čistu kuhinjsku krpu, kako se tortilje ne bi osušile.

1717880687057.png
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Slične teme

Nina
4 sastojka i pola sata za prave domaće rezance
Odgovora
1
Pregleda
128
Nina
Nina

Back
Top