Da li hrana gubi proteine, karbonate, masti, minerale, vitamine ako stoji u frizideru

[gost 225213]

Pozdrav,

Eto, naslov je jasan.
Zanima me da li je dobro spremiti uvece hranu za sutradan? Da li ce tako izgubiti nesto od svojih vrednosti? Ako da, sta i koliko?
U sustini mislim na meso uglavnom.
Pretpostavljam da voce i povrce cim se oguli ili isece pocinje da gubi vitamine.

 

[dfg]

Proteine ne gubi. Karbonate si nesrećno sročio, jer im nije u ovom kontekstu mesto, trebalo je da napišeš ugljene hidrate Ne gubi ni masti.

Sa vitaminima je druga priča, gubi se deo termolabilnih vitamina osetljivih na hladnoću kad ih staviš u frižider. Neke uništava i toplota.

Najgora stvar kod mesa koje nije sveže, jer ga jedeš sutradan, je mogućnost da se na takvoj hrani razviju mikroorganizmi. Frižider će usporiti razvoj mikroorganizama, ali nikad nismo sigurni. Zato je jako bitno da to dobro podgreješ pre jela, jer visoka temperatura uništava mikroorganizme. E ako imaš nesreću da se tu nađu bakterije koje proizvode toksine, ni podgrevanje ti neće pomoći.