Crnogorski specijaliteti u slici i reči

  • Začetnik teme Začetnik teme Vexy
  • Datum pokretanja Datum pokretanja
U jelovniku jednog crnogorca uvijek je na prvom mjestu meso .
Jagnjetina ispod saca je pravi specijalitet .
jagnjetina_ispod_saca.jpg
 
nisam baš siguran da je cicvara crnogorsko nacionalno jelo,jer se spremalo i u Dalmaciji,Lici..sad ko je od koga prepisao ne znam..
a mogu je jesti i dan i noć,a obožavam i da je spremim,vrlo je prosto...
inače meni se od crnogorskih proizvoda najviše sviđa vranac iz Crmnice,dobra vina prave ljudi iz tih krajeva...udara u glavu...:zaljubljena:
 
Poslednja izmena:
Kaštradina
Suvo kuvano ovčije meso – specifičnog ukusa i mirisa. Obično se sprema uz raštan, mada se u nacionalnim restoranima služi kao glavno jelo.

Raštan
Zelena bilja iz porodice kupusa. Karatkeristična je za područije Crne Gore i bere se u listovima koji se operu i usitne pa potom kuvaju sa sitno isjeckanom šargarepom i lukom. Pred sam kraj kuvanja dodaje se sitno sjeckani bijeli krompir. Uz raštan se obavezno kuva i neko masnije suvo meso kako bi raštan dobio pravu aromu i ukus.

rastika-ko-kastradina-13167a680c97f0f52185b2fc53d0d136_view_l.jpg
 
049620d972852956635c47a4bb3b8e4a_header.jpg


Sliku sam pozajmila a Zecke presukace - kolace pravim cesto .
Moj recept je sledeci ....
1kg brasna umijesiti - tvrdo natrijeti sa 1/3 mlijeka ostalo topla voda .
So i masnoca po ukusu .Masnoca moze biti mast ili margarin , maslas
Dakle 1kg brasna ,so po ukusu mlijeka i vode sa margarinom ili mascu 3 kasike...

Natrto tijesto podijeliti u tri jufke .Snaku namastiti i staviti preko nje drugu .
Ovakve jufke saviti u rolat .Isjeci prst debljine takav rolat .
Svako parce iviti u lopticu ....
Svaku lopticu oklagijom razviti u jufku po malo na sredini porezati nozem .
Prziti na vrelom ulju da porumeni sa obe strane .
 
kojeimedadam:
:worth: ДАЈ РЕЦЕПТ
Kliknite za proširenje...

Скуваш посебно качамак од пројиног жутог брашна, а посебно кромпир.
Кад се све то скува, кромпир оцедиш, а качамак измешаш. Онда помешаш кромпир и качамак и све то мешаш и тучеш дрвеним тучком који је за то намењен. Кад маса буде изједначена као пире онда може да се једе са кајмаком или сиром.
Пријатно. :D
 
kolasinski-lisnati-sir-thumb.jpg


Kolašinski lisnati sir postaje brend

Žene koje proizvode sir tvrde da se pravilnim čuvanjem njegov kvalitet može zadržati i po dvadesetak dana

Prema onome što se do sada zna, najvjerovatnije je da je takav sir prvi put proizveden u Vasojevićima, a da su kasnije umijeće sirenja usavršile Moračanke, Rovčanke i ostale žene sa prostora kolašinske opštine.

Za pripremanje te vrste sira koristi se pola mlijeka sa kojeg je skinut kajmak, takozvane grijavine, a pola cijelog mlijeka.

Grijavina treba da odstoji 24 sata, a ono mlijeko sa kojeg nije skinut kajmak od uveče do ujutro. Kada se usiri mlijeko, sir se uvija u najlon i tako stoji dva, tri sata.

Listanje se postiže jer sir često treba prekalupiti, pa se tako stvaraju tanki slojevi, listovi, zbog čega je i zanimljiv, naročito turistima. Za razliku od sira koji se ostavlja u kacu- masnog, lisnati sir se , dok se cijedi od surutke, ne uvija u ćedilo.

Neke kolašinske domaćice, za proizvodnju tog sira koriste dvije trećine obranog i svega jednu trećinu punomasnog mlijeka. Tako se dobija posniji sir, bez mnogo masti.
 
arebis777:
Скуваш посебно качамак од пројиног жутог брашна, а посебно кромпир.
Кад се све то скува, кромпир оцедиш, а качамак измешаш. Онда помешаш кромпир и качамак и све то мешаш и тучеш дрвеним тучком који је за то намењен. Кад маса буде изједначена као пире онда може да се једе са кајмаком или сиром.
Пријатно. :D
Kliknite za proširenje...
Moj đed je uvek pravio kačamak, ali bez kukuruznog brašna, samo krompir i belo pšenično brašno. Takav kačamak se kuva na laganoj vatri, jako dugo, i potrebna je muška snaga za 'tučenje' brašna i krompira.
Ukus je nepnovljiv, posebno kada je pravio smočani, tj kačamak sa kajmakom uz koji je obično služen kiseli kupus.

Đeda nema već dugo, ostalo je sećanje na njega, i na kačamak sa belim brašnom koji nije znao da skuva kao on. I Nostalgija.
 
Duki Lu:
Moj đed je uvek pravio kačamak, ali bez kukuruznog brašna, samo krompir i belo pšenično brašno. Takav kačamak se kuva na laganoj vatri, jako dugo, i potrebna je muška snaga za 'tučenje' brašna i krompira.
Ukus je nepnovljiv, posebno kada je pravio smočani, tj kačamak sa kajmakom uz koji je obično služen kiseli kupus.

Đeda nema već dugo, ostalo je sećanje na njega, i na kačamak sa belim brašnom koji nije znao da skuva kao on. I Nostalgija.
Kliknite za proširenje...

Moja nostalgija je vezana za mog oca kojeg takodje nema medju nama ali ostalo je sjecanje isto kao tvoje .
Znao je reci sad kad se najedemo mozemo da gazimo Brskutski snijeg i sve namete njegovih litica .:)
 
Duki Lu:
Moj đed je uvek pravio kačamak, ali bez kukuruznog brašna, samo krompir i belo pšenično brašno. Takav kačamak se kuva na laganoj vatri, jako dugo, i potrebna je muška snaga za 'tučenje' brašna i krompira.
Ukus je nepnovljiv, posebno kada je pravio smočani, tj kačamak sa kajmakom uz koji je obično služen kiseli kupus.

Đeda nema već dugo, ostalo je sećanje na njega, i na kačamak sa belim brašnom koji nije znao da skuva kao on. I Nostalgija.
Kliknite za proširenje...

То је рецепт моје бабе. Уз тучаник наравно поред кајмака иде добро и сир, кисело млеко,а може и обично које је моја баба звала вареника.
Мада сам ја највише волела кад баба развуче коре и направи савијачу са сиром и јајима. Сада нема ни бабе ни савијаче.
 
Vexy:
E pa, skuro, objasni nam, pa da i mi mlade to znamo...;)
Kliknite za proširenje...

Objašnjavala tetka Joka (iz jedne kafane)
ženi, nisam baš sve zapamtio, al' kraj je vrh:

Ono meša se dok se ne odvoji od šerpe...
I kaže joj ona: A ako ti ne uspe,
skini se i tri puta otrči oko kuće,
da ti drugi put uspe.

- - - - - - - - - -

arebis777:
То је рецепт моје бабе. Уз тучаник наравно поред кајмака иде добро и сир, кисело млеко,а може и обично које је моја баба звала вареника.
Мада сам ја највише волела кад баба развуче коре и направи савијачу са сиром и јајима. Сада нема ни бабе ни савијаче.
Kliknite za proširenje...

Ako svraćate ka Ostrogu, slava mu i milost,
čim skrenete sa magistrale ima jedna veća kafana
imaju i cicvaru i kačamak, običan i smočani.

Odlična cicvara je u kafani Terasa,
izmedju Mojkovca i Kolašina


Сада нема ни бабе ни савијаче

Tačno. Od vas mladjih vajde nema,
bar po pitanju domaćih pita
A pita sa sirom je vrh
 
Poslednja izmena:
skorup_2.jpg


Његушки сир скоруп

- - - - - - - - - -

skura58:
Objašnjavala tetka Joka (iz jedne kafane)
ženi, nisam baš sve zapamtio, al' kraj je vrh:

Ono meša se dok se ne odvoji od šerpe...
I kaže joj ona: A ako ti ne uspe,
skini se i tri puta otrči oko kuće,
da ti drugi put uspe.

- - - - - - - - - -



Ako svraćate ka Ostrogu, slava mu i milost,
čim skrenete sa magistrale ima jedna veća kafana
imaju i cicvaru i kačamak, običan i smočani.

Odlična cicvara je u kafani Terasa,
izmedju Mojkovca i Kolašina


Сада нема ни бабе ни савијаче

Tačno. Od vas mladjih vajde nema,
bar po pitanju domaćih pita
Kliknite za proširenje...

За домаћу питу потребне су домаће коре, домаћа јаја и сир, то нам није доступно.
Све друго не може да замени укус домаћег што су некад правиле наше баке.
 
За домаћу питу потребне су домаће коре, домаћа јаја и сир, то нам није доступно.
Све друго не може да замени укус домаћег што су некад правиле наше баке

Домаћа јаја и врхунски сир имам увек.
Само треба да се развуче тесто оклагијом,
и то је проблем,
Не иде баш свакој.

ПС: И то је женска иницијатива.
Пар жениних колегиница има коке носиље,
али их не хране концентратом.
Све продају унапред.

Друга гаји ћурке.
5€/кг очишћена.
Однос квалитет/цена фантастичан
 
Poslednja izmena:
skura58:
За домаћу питу потребне су домаће коре, домаћа јаја и сир, то нам није доступно.
Све друго не може да замени укус домаћег што су некад правиле наше баке

Домаћа јаја и врхунски сир имам увек.
Само треба да се развуче тесто оклагијом,
и то је проблем,
Не иде баш свакој.
Kliknite za proširenje...

Нисмо сви у истој ситуацији. А домаћа јаја не сећам се кад сам их последњи пут негде видела. Али стварно домаћа.
А развући тесто оклагијом није никакав проблем, често развучем тесто за тортиље.
А како коме иде је индивидуална ствар.
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Slične teme

Neno
U Sarajevu i vrane kradu
2
Odgovora
43
Pregleda
781
Мизантропија
Мизантропија
Тихи
Zasto niko u Americi ne blokira puteve zbog 110 mrtvih i 160 nestalih u poplavama u Teksasu?
7 8 9
Odgovora
202
Pregleda
2.194
Casual Observer
Casual Observer
Sensei
Kriza u Hrvatskoj: italijanski i nemački turisti odustaju od posete
2 3
Odgovora
60
Pregleda
1.414
bird again
bird again

Back
Top