Ovo je recept za cajnu kobaju;
Smesa od 10 kg:
meso svinjsko od plecke (bez zilica) 8 kg
slanina sa ledja (sveza)2 kg
zacin za cajnu
creva gotova za cajnu
Iseci meso na manje komade i ostaviti da polusmrzne,zatim samleti na krupnu sajbnu 10,pa dodati zacine i dobro izmesati,pa onda propustiti kroz sitnu sajbnu zajedno sa slaninom.Kada se melje treba da ispadaju kuglice od mesa!!!
Promesati ponovo i puniti u gotova creva.Jedan dan okaciti da odstoji a zatim na jedan hladan dim(7-8sati) susiti.Odlezavanje traje 40-60 dana na promaji u mracnoj prostoriji.Ako se slucajno pojavi plesan samo vlaznom krpom obrisati!!!
Prijatno!!
Ako znate isto tako neki dobar recept posaljite!!!
