Među brojnim povrćem ima i onih koji utiču na glukozu u krvi više nego ostali. Bundeva bolesnicima sa dijabetesom tipa 2 nije uvijek dozvoljena, uprkos činjenici da ima bogat vitaminski sastav i relativno malu količinu ugljikohidrata. Nažalost, većina ovih ugljikohidrata je jednostavna, odnosno brzo ulazi u krvotok. Zbog toga kod bolesti tipa 2 jela od bundeve mogu povećati glikemiju i povećati rizik od komplikacija.
Da biste smanjili negativan utjecaj na metabolizam ugljikohidrata, morate odabrati sorte pogodne za dijabetičare i pravilno ih pripremiti. Za kuhanje možete koristiti sjemenke bundeve, koje su vrijedne kod dijabetesa s velikim sadržajem minerala.
Prednosti bundeve za dijabetes tipa 2
Bundeva je popularna ne samo zbog zanimljivog, živog ukusa i lakoće čuvanja, već i zbog tvari korisnih za dijabetičare. Izvana može biti bilo koje boje, iznutra je uvijek narandžasta. Takva boja je znak visokog sadržaja beta karotena u povrću.
Ova supstanca je prekursor vitamina A (retinol), u telesu karoten prolazi kroz nekoliko hemijskih transformacija prije nego što postane vitamin. Za razliku od retinola, njegovo predoziranje nije toksično. Prava količina karotena ide kako bi se zadovoljile potrebe tijela, deponira se malo u tkivima kao rezerva, ostatak se izlučuje na prirodan način.
