- Poruka
- 43.525
Domaći tost hleb – jednostavno, ukusno i zdravo
Za razliku od industrijskih varijanti iz supermarketa, domaći tost hleb vam omogućava da sami birate sastojke. Sa ovim receptom, lako ćete napraviti mekan i ukusan hleb od samo sedam osnovnih sastojaka.
Bilo da ga tostirate za doručak ili koristite kao osnovu za sendviče, tost hleb je svakodnevni gost u mnogim domovima. Međutim, industrijski proizvodi često sadrže više šećera, soli i čak tragove pesticida. Dobra vest: domaći tost hleb je lakši za pripremu nego što mislite – i tačno znate šta ste stavili u njega.
Potrebna oprema
- Velika činija
- Ručni mikser sa nastavcima za mešenje
- Pravougaoni kalup za pečenje
- Vatrostalna posuda za vodu (ide u rernu)
Sastojci
- 275 ml mleka
- 75 g putera + malo za podmazivanje kalupa
- 500 g belog pšeničnog brašna (npr. tip 550) + malo za kalup
- 10 g šećera
- 10 g soli
- ½ kocke svežeg kvasca
- Voda (za vatrostalnu posudu – ne ide u testo)
Priprema korak po korak- Iseckajte puter na kockice.
- Stavite puter i mleko u šerpu i zagrejte dok ne postanu mlaki.
- U činiju stavite šećer, so i brašno, pa izmrvite kvasac preko.
- Dodajte mlečno-puterastu mešavinu.
- Mesite mikserom dok testo ne postane glatko.
- Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu da naraste 45 minuta.
- Podmažite kalup puterom.
- Premesite testo i oblikujte ga u „debelu kobasicu“ dužine kalupa. Stavite u kalup.
- Ostavite da naraste još 45 minuta – trebalo bi da udvostruči zapreminu.
- Zagrejte rernu na 180°C (160°C sa ventilacijom).
- Sipajte vodu u vatrostalnu posudu i stavite je u rernu – para će sprečiti isušivanje testa.
- Pecite oko 30 minuta. Ako počne da tamni, prekrijte aluminijumskom folijom.
- Ostavite da se ohladi, izvadite iz kalupa i tek kad se potpuno ohladi, secite.
Varijacije tost hleba
- Integralni tost: Koristite integralno brašno (pšenično ili ražano) i povećajte količinu mleka na 300 ml.
- Dinkel tost: Zamenite pšenično brašno dinkel brašnom (npr. tip 630).
- Veganski tost: Koristite biljno mleko i vegansku margarin umesto putera.
Koliko je zdrav tost hleb – i zašto ga je bolje praviti kod kuće?
U našem receptu za domaći tost hleb koriste se so i šećer. Ove sastojke treba konzumirati umereno – a kod domaće pripreme možete sami da odredite količinu i tačno znate šta se nalazi u hlebu.Kod kupovnog tosta to nije slučaj. Čak i navodno zdravije integralne varijante često sadrže previše šećera ili drugih zaslađivača, kao i previše soli – pokazuje najnoviji test časopisa EKO-TEST. Testirano je 17 vrsta integralnog tosta, a prisustvo ostataka pesticida bilo je čest problem. Ipak, dve marke su ocenjene kao „veoma dobre“, a šest kao „dobre“.
Priprema, tostiranje i čuvanje domaćeg tosta – na šta obratiti pažnju
- Ne tostirajte previše tamno – time smanjujete količinu akrilamida, štetne supstance koja nastaje pri visokoj temperaturi.
- Čuvajte hleb na sobnoj temperaturi – za kratko vreme u papirnoj kesi, a za dužu svežinu u kutiji za hleb.
- Iskoristite ga kreativno – ne samo sa namazima, mesom i sirom: tost hleb je odličan i za jela poput prženica, sendviča ili „strammer Max“.
- Ako se hleb osuši – ne bacajte ga! Iskoristite ga za krutone, salatu od hleba i slična jela.
- Ako ste napravili više nego što možete da pojedete – isecite i zamrznite hleb za kasniju upotrebu.
slika sa gaumenfreundin.de
