Krofne divota

[Manga Hilux]

KAKO DA KROFNE NARASTU I BUDU ŠUPLJE, SA ŠIROKIM BELIM VENCEM: Ovi TRIKOVI NAŠIH BAKA uvek uspevaju​

Svaka domaćica ima svoj recept za pripremu ove poslastice od kiselog testa, ali ne polazi svakoj za rukom da krofne ne liče na uštipke.

Foto: Shutterstock

Prave domaće krofne trebalo bi da budu hrskave spolja, šuplje iznutra, sa širokim belim vencem po sredini i ne previše masne. U suprotnom, više liče na uštipke nego na vazdušasto slatko testo, karakteristično za krofne.
Ovakve krofne najčešće se služe posute kristal-šećerom ili šećerom u prahu, ali su prikladne i za punjenje kremom ili džemom.
Da biste napravili šuplje krofne, trebalo bi da poštujete nekoliko pravila kojih su se pridržavale naše bake.

1. Odabir brašna​

Za mešenje krofni uvek birajte brašno tip 400. Ovo je meko brašno, bez ljuspica žita, za razliku od brašna tip 500 koje u sebi sadrži malu količinu ljuspica žita, pa testo e bude dovoljno glatko.
Brašno tip 500 možete da koristite za mešenje domaćeg hleba, ali ne i za pravljenje kolača i proizvoda od testa.

2. Kvasac​

Najbolje krofne prave se od svežeg pekarskog kvasca. Ne pokušavajte sa zamenama poput suvog kvasca iz kesice ili praška za pecivo. Istina je da će testo narasti i ako stavite suvi kvasac ili prašak za pecivo, ali neće biti šupljikavo, što je kod krofni neoprostivo.

3. Mešenje testa​

Kad umesite testo, obavezno ga držite na toplom mestu i prekrijte pamučnom krpom. Tek kada se količina testa udvostruči, to je znak da je ono spremno za dalju obradu, odnosno za vađenje krofni pomoću modle i novo čekanje od barem pola sata da testo dodatno naraste.

4. Limunova korica​

Za lagan ukus i specifičan miris krofni u testo obavezno naribajte malo korice limuna. Pre nego što počnete da mesite testo spustite jedan limun u posudu sa malo hladne vode i kašičicom sode bikarbone.
Prave domaće krofne trebalo bi da budu hrskave spolja, šuplje iznutra, sa širokim belim vencem po sredini i ne previše masne. U suprotnom, više liče na uštipke nego na vazdušasto slatko testo, karakteristično za krofne.
https://www.magazin.novosti.rs/