Panja

hakim bej:
Da li neko zna od cega se pravi hleb?
Kupio sam veknu u maksiju i nikako ne uspevam da rastumacim recept.
Ako moze neka ucena glava da objasni sta radi DONDON X09 u hlebu.

http://i66.servimg.com/u/f66/13/16/67/90/pictur10.jpg
Kliknite za proširenje...

Pa izgleda da je dondon mešavina tih pet stvari.

-pšenično brašno je pšenično brašno, mislim da služi kao podloga u koju se ostale stvari dodaju kao "začini", da se lakše pomeša

-Enzimi valjda služe da počnu da vare brašno da bi kvasac mogao brže da počne da se razmnožava u testu.

-E472e je "tartar prašak". Znam da ga u Americi direktno dodaju u testo za hleb i pecivo (ali mislim da nema isti sastav kao naš prašak za pecivo). Po wikipediji služi da malo razmrćka skrob iz brašna (a onda kvasac i enzimi mogu da ga rasture)

-za kalcijum fosfat piše da služi za narastanje testa.

-askorbinska kiselina je vitamin C. Ljudi ne mogu sami da ga sintetišu u organizmu, a u samom brašnu se ne nalazi; verovatno se dodaje da ljudi koji nemaju para za druge stvari sem hleba ne bi umrli od skorbuta
 
hakim bej:
Da li neko zna od cega se pravi hleb?
Kliknite za proširenje...

Ovde pa i piše šta su sve izmešali kako bi ga napravili.
Kod većine pekara kupuješ a da o tome ni nemaš pojma.
Aditive stavljaju oni koji žele da jeftinijom proizvodnjom ( nabavkom manje kvalitetnog brašna koje najčešće bude najjeftinije, tj. brašna koje nema dobre osobine, nadoknade to, što im omogućava da ostvare i veću dobit. A kome nije ciljj DOBIT. Nema veze da li se trujemo, bitno da se zaradjuje. :thumbdown:

Najbolja i najzdravija varijanta je hleb iz sopstvene kuhinje............brašno, so , kvasac , voda - i budi bez brige.
 
Poslednja izmena:
Slovenački "Don Don" zakupio Pekaru "Kikinda" - Proizvodnja počinje 15. jula 2011.godine

Aranžman sa slovenačkom kompanijom "Don don", s kojom je potpisan ugovor o zakupu pekare, mlina, silosa kapaciteta 9.500 tona i voznog parka, dobar je potez koji će obezbediti plate preostalim zaposlenima u "Žitoproduktu" – ocenio je u razgovoru za "Dnevnik" generalni direktor te zrenjaninske žitomlinske industrije Sima Grujesku.

Podsetimo, posle subotičke "Fidelinke" i pekare "Kikinda", "Don don" iz Kranja zakupio je i pogone "Žitoprodukta". Ugovorom je precizirano da mesečni zakup pekare i ostalog iznosi 25.000 EUR, a obaveza slovenačkog zakupca je i da investira najmanje 300.000 EUR i obezbedi socijalni program za višak zaposlenih. Kako "Dnevnik" saznaje, Slovenci će, najverovatnije, zadržati 60, od ukupno 148 radnika. Njih 33 će ostati u "Žitoproduktu", a ostali će biti otpušteni uz otpremnine...............

http://sr-rs.facebook.com/note.php?note_id=260083867337332&comments



Slovenci drže pekare u Vojvodini

31. jul 2011. 22:03
Kako biznismeni iz "Dežele" preuzimaju strateške žito-mlinske kapacitete. "Novosti" saznaju: Posle Subotice i Kikinde, "Don don" zakupljuje i "Žitoprodukt"

TRI najveće industrijske pekare na severu Vojvodine od ovog leta nalaze se u rukama gazde iz Slovenije.
Slovenci već mese hleb u Subotici i Kikindi, a kako "Novosti" saznaju, na današnjoj Skupštini akcionara zrenjaninskog žito-mlinskog preduzeća "Žitoprodukt" treba da se donese odluka o poslovno-tehničkoj saradnji, odnosno izdavanju ovdašnje pekare u zakup slovenačkoj kompaniji "Don don"..............


http://www.novosti.rs/vesti/srbija.73.html:340061-Slovenci-drze-pekare-u-Vojvodini






 
Evo kako se definisu i rangiraju aditivi

..................................................
L-cistein iz ljudske kose obavezan
L-cistein (ili E 920) je aminokiselina i jedan od aditiva, koji se rutinski dodaju pekarskim proizvodima.
Koristi se kao materija za tretiranje brašna, jer poboljšava elastičnost testa, a time i izgled konačnog proizvoda.
Zbog toga ga dodaju u hleb, keks, peciva, kolače, pa i u smrznute proizvode.

....................................................................
http://www.politika.rs/rubrike/potrosac/Nedozvoljeni-aditiv.lt.html

.........................................
Ako neko skuplje placa crni hleb "jer je zdraviji", evo od cega je crn:

«Недозвољена фарба - бојана која се у циљу преваре потрошача додаје
хлебу у већини београдских пекара « ( како то наводе неки медији) је производ
који је контролисан од стране инспекције, а преставља мешавину пшеничног
брашна, тостованог јечменог брашна и тостованог сладног брашна а
лабораторијске анализе акредитованих лабораторија потврђују да по саставу
одговара прописима и у промету се може наћи под пуним називом – Смеша
млевених жита за бојење и појачавање ароме и укуса за тамне и мешане врсте хлеба
и пецива.
 
Poslednja izmena:
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top