i evo jos jedne
Бело месо
Е, ово, углавном једу деца, а и нама се деси да пробамо. Све у свему, бело месо се исече на танке шницле, посоли, поспе зачином це, намаже сенфом, премаже уљем, пече, и онда дођу лавићи и поједу све.
Кад се пече бело месо на роштиљу увек се сетим једне заједничке тајне акције, мога деда Паје и мене, коју никада нисам никоме испричала, јер је то била најстоже чувана тајна.
Он је био баш страсан риболовац. Годинама се будио у неко зло доба и одлазио на Дунав да пеца караше и штуку. Било је ту и неких других риба, али никад се није враћао празних руку и никада није хтео да једе, да би нама било више, и увек се враћао срећан. Наравно да је упознао остале пецароше. Никад ми није било јасно шта ти људи раде данима, по цео дан, и како могу толико да ћуте. Да би ми открио тајну дивног ћутљивог пецарошког живота, повео ме је једном са собом, али сам морала да положим заклетву и да никада, без обзира на методе мучења, баба Тинки нећу ништа причати.
Било је довољно да кажем добро, деда... и заклетва је била положена.
Дакле, устали смо у зло доба. Ја мислим да је било 3 ујутро. Претходне вечери деда је месио неке мрвице хлеба са неких 100 чудеса, све му се брк осмехивао, док је то паковао, али, чудно, запаковао је и рузмарин, со, босиљак, сенф?... и још свашта нешто... и једно паковање белог меса,хм.
Добро... Стигли смо, у то неко зло доба, до обале Дунава, а ја сам се стално плашила како ће сад искочити змија... фуј! Успут нигде никог, као да ништа није живо... а онда на обали Дунава општенародно весеље. Шатори, лампе, столице, камперски столови, кафа већ кувана... и пуно људи. 'Ајмо, Пајо, кафицу, па да поставимо прибор,рекао је један од тих зелених људи са огромним чизмама и неким шлемом на глави, хихихи, као рудар, само му је фалила она лампа. Касније сам сазнала да је то неки Мићко из Качарева звани Триполи, ГЛАВНИ РИБОЛОВАЦ, који је чак ловио и на Средоземном мору и то са харпуном, хихихи... чуј, уловио сабљарку... Био им је Бог и батина, пецао рибу, припремао роштиљ, а онда, уместо рибе, сви су јели његово специјално припремљено пилеће бело месо. То, да једу роштиљ, а није риба, открила сам неколико сати касније, промрзла, уморна, у међувремену ми се језик осушио и отпао, јер сам морала да ћутим... верујте, то је мука жива. Једино што сам чула, било је бућкање воде, звук блинкера кад их намотавају и одмотавају, тихо звиждукање оног пецароша рудара (касније сам открила да је то песма Милораде, бекријо...) и моја издајничка црева. У том неком полу већ изнемогло гладном стању осећала сам мирис роштиља, видела дивне парчиће белог меса... мммммм... почела сам да халуцинирам.
Ја лудим, помислила сам, али нисам. Човек-рудар, човек-харпун, припремио је најбоље бело месо које сам икада јела. Љубоморно сам чувала рецепт, али мислим да је време да га откријем. Онако, успут, да вас обавестим. Никада баби нисам рекла да деда није јео рибу, јер није био гладан, а и ко би када је Микица пекао бело месо које је стајало у маринади од маслиновог уља, морске соли, зачина це, неколико вињака (ваљда су ти пецароши зато били тако срећни) сенфа, першуновог листа и рузмарина... бар је тако рекао тада... а нема разлога да му не верујем.
Овај рецепт нисам рекла раније... због деце. Ма, знате, тај вињак... клинци су и без њега већ довољно... активни.