Rakija srpska nasusna

D

Dragoljub--

Iskusan
Poruka
5.298
Istorijska istrazivanja za pocecima ove vestine vode do persiskog lekara Rhasesa koji je pronasao tehniku destilacije alkohola i objavio na arapskom i persiskom jeziku.
Dalje usavrsavanje je zasluga arapskih alhemichara tokom osmog ili devetog veka koji su usavrsili opremu za pecenje u danasnjem smislu. Iako je Islam branio konzumaciju alkohola bi ispecen prvi arak negde na srednjem istoku.

Alkohol i pecenje alkoholnih pitja udje u Evropu s Arapima preko Spanije, a srpska rakija poce da se pece po dolasku Turaka na Balkan.

Dalji sacuvani tragovi rakijske srpske proslosti vode do Knjazevca i Moravske kuce autentične iz tog doba kad se pekla rakija na drevnom lampeku. Tamo je pravi lampek za pečenje rakije iz doba Karađorđa, sa lulom od trešnjevog drveta i tehnologijom destilacije na kojoj bi Evropa i danas mogla da zavidi.


"Џабир ибн Хајан арапски алхемичар негде током осмог века реши проблем печења арака изуме урађај за дестилацију алембик.
Тако то допутова у Србију алембик и ужили се као лампек српско постројење ѕа дестилацију, а Срби у његову част дадоше име кљуку за ферментацију Џибра...
Ракија постаде део културног миљеа у Срба, рођење, свадбе,сахране сабори,светковине парастоси...'ајдуци, устаници..., све је то испијало ракију шљивову.
Познато је да је Карађорђе стално носио уза се чутуру ракије да се окрепи после боја или приликом доношења историских одлука..."
 
МАРКО КРАЉЕВИЋ И ЉУТИЦА БОГДАН
...Пак сједоше пити рујно вино,
Мезете га грозним виноградом.
А када се вина накитише,...


КНЕЖЕВА ВЕЧЕРА
... Та ником је другом напит' нећу,
Већ у здравље Милош-Обилића!
...Здрав ми буди, и здравицу попиј,
Вино попиј а на част ти пехар!„

Скочи Милош на ноге лагане,
...
Невјера ти сједи уз кољено,
Испод скута пије хладно вино!...

МАРКО ПОЗНАЈЕ ОЧИНУ САБЉУ

...Цар с' одмиче, а Марко примиче,
Док доћера цара до дувара;
Цар се маши у џепове руком,
Те извади стотину дуката,
Па их даје Краљевићу Марку:
”Иди, Марко, напиј ми се вина!...

МАРКО КРАЉЕВИЋ И БЕГ КОСТАДИН

...Треће ти је, беже, нечовештво:
Ти имадеш и оца и мајку,
- Ни једнога у асталу нема,
Да ти пије прву чашу вина!

ОРАЊЕ МАРКА КРАЉЕВИЋА

Вино пије Краљевићу Марко
Са старицом Јевросимом мајком,
А кад су се напојили вина,...

Kako se krsno ime služi

Sveca slavi Srpski car Stepane,(Dusan Silni)
Sveca slavi, svetog Aranđela,
Svu gospodu na sveca sazvao,
Sazvao je trista sveštenika...

Lepo i je care posadio:
Sve koleno jedan do drugoga,
A car Stepan ladno vino služi,...

Vidi se da su samo rujno srpsko vino pili Nemanjici Mrnjavcevici Hrebeljanovici, Obilici i Brankovici..., a nikako raki turski ni grcki raki tzv rakizio od kog bi izvedena rakijica rakichina srpska, a sto se tice legendarnog Crnog Djordja vec se uveliko peklo i krstilo srpskom rakijom.

...Ђорђе се је јунак научио
Прије зоре свагда уранити,
Умити се и Богу молити,;
И попити почашу ракије:
Бјеше Ђорђе прије уранио
И отиш'о у доње подруме.
...
Кад је Ђорђе избројио Турке,
Чашу попи, а пушку потпраши...

Blagotvorno delovanje sljive na početak bune protiv dahija, ovo rasvetljava srpsku rakisku tradiciju.
 
Ракија и Кнез Милошево доба одломак из књиге његовог личног лекара Бартоломеа Кунигсберта:
...За наше разматрање посебну занимљивост представља Кунибертово саопштење у вези с једном добром, али нажалост неуспелом, замисли да се опорезују шљивици и тиме отклони велика мана српског народа. Будући да је земља обиловала шљивама, прављена је јефтина и свима приступачна ракија, коју су Срби,укључујући и жене и децу у колевци, „пили као воду”, како нас Куниберт извештава!

Намера је била да се опорезивањем шљивика утиче на смањење навике пијанчења која је била „узела тако страшне размере да је не само Кнез, већ сви разумнији људи па и сами Кнежеви противници наваљивали, да се нађе средство како би се злоупотреба и претеривање у пићу предупредили”

Evo pokusaja proterivanja ustanickog pitja Karadjordjevog!
 
Kao i svakog jutra, tog 24. januara 1804. godine, Karađorđe je već bio u podrumu, nedaleko od kuće.
Utom, pred kućom, banulo je trinaest Turaka predvođenih Uzun-Mehmedom, koje je poslao dahija Fočić da ga obezglave. Ispred kuće zatekla se Jelena. Ne sjahavši s konja, i raspoređujući vojnike oko kuće, Uzun-Mehmed upita Jelenu da li je Đorđe na domu. Odgovorila mu je da je otišao u planinu. Mehmed je bio nepoverljiv. Sjahao je s konja, ušao u kuću. Kad se uverio da je Jelena govorila istinu, reče: "Dede, mlada, donesi nam rakije!"
Uzun-Mehmed je odlučio da čeka. Pretpostavljao je da će Karađorđe doći kući da ruča. Naredio je vojnicima da zavežu konje u šljiviku i da čekaju. Seo je na ćilim, koji je bio prebačen preko plasta sena i pušio. Jedan vojnik mu je doneo kafu.
Jelena se uputila za rakiju. Zatekavši muža u podrumu, sve mu je ispričala o Turcima koji su ga tražili u kući i čekali u šljiviku. Pa će reći:
"Bogme, gazda, zlo izgledaju Turci. Trinaest ih je, grđi od grđega. Života mi, ne slute na dobro. Da Bog dade da na dobro bude!"
KARAĐORĐE NATOČI JOŠ JEDNU ČAŠU RAKIJE, ISKAPI JE, PA REČE:
"Kojekude, nosi psima rakiju, podaj im nek loču, pa se onda zatvori u kuću, i nikoga ne puštaj, makar u njoj izgorela!"
Karađorđe dohvati sa zida pušku dugačke cevi i, proveravajući pištolje za pojasom i skrivajući se od oka neprijatelja, pohita puteljkom kroz šumu, ka oborima za svinje. Tu je zatekao šest čobana. Naredio im je da ispuste svinje iz obore, a zatim im pregleda oružje. I dok su punili puške, Karađorđe im je govorio da će napasti Turke u šljiviku koji ne slute nikakvu opasnost. Zatim im je objasnio s koje strane će prići opkoliti ih, da svako po jednog Turčina uzme na nišan, da opale istovremeno posle pucnja iz njegove puške i potom, u jurišu, da savladaju one preživele.
Ubrzo se Karađorđe sa svojim čobanima prikrao šljiviku. Odmah je prepoznao Uzun-Mehmeda koji je sa Useinom sedeo na ćilimu. Pušili su mirno, ništa ne sluteći. Ostali Turci su sedeli i izležavali. Dan je bio više nego letnji, neobičan za to doba godine. Prikravši se dovoljno blizu, Karađorđe je iskočio ispred Mehmeda i povikao:
"Evo, Uzune, glavom Karađorđa!"
Ispalio je pušku u njegova prsa. U isti čas, zapucale su i ostale puške. Šest Turaka je ležalo u lokvama krvi. Zatim je Karađorđe iz sveg glasa komandovao: "Juriš"!
Potegao je iz pojasa pištolj i usmrtio Useina. Zatim drugim pištoljem još jednog Turčina. Preživeli, ali zbunjeni i preplašeni, Turci su poskakali na konje zavezane za debla šljiva. U međuvremenu, čobani su oborili na zemlju još tri Turčina, dok su dvojica, glavom bez obzira, jurnula u šumu u pravcu Banje. Karađorđe im je odmah bio za petama. Ipak srećno su stigli u han i zabarikadirali se. No kako se nisu hteli predati, Karađorđe je naredio da se han zapali. Međutim, kako je s vlasnikom hana Malim Ibrahimom, bio u dobrim odnosima odustao je od te namere. Ali plašljivi Turci nisu imali izbora. Predali su se.
Karađorđe im je potom oduzeo oružje i uniforme i, pre nego što im je dozvolio da pođu u Beograd, poklonivši im živote, rekao:
"Kojekude, po duši vas turskoj, idite tako sad u Beograd i kažite vašim dahijama kako i Srbi umedu da biju Turke!"
http://www.danas.co.yu/20040206/feljton1.html
 
Grcki pogled na rakiju raki ili uzo :

... Od antickih vremena neki destilisana pitja su bili poznata u Arapskom svetu i vizntinjskoj kulturi Konstantinopolja, grcki uzo (staro ime raki), pice ostrva Lezbosa, grcke populacije Aleksandrije i Smirne.

U Vizantiji su radile radionice najboljih kovaca bakra iz Armenije i Ponta, koji su pravili lepo dekorisane uredjaje za destilaciju, ovo potvrdjuje duboko poznavanje destilacije alkohola u celoj Vizantijskoj imperiji.

S druge strane podneblje gde se radjalo gozdje, Mala Azija i Trakija,
ostrvo Lezbos sa kultivisanim anisom, Chios sa aromaticnom Mastikom - Pistacia lentiscus, davaloje dobru osnovu za rakiju (Raki), potonji Uzo (Ouzo)

Majstori pecenja rakije su se zvali rakitzides nastavili da pecu raki i posle pada Konstantinopolja kao i perioda kad pice nije bilo dozvoljeno u Turskoj, Da to zaobidje ili savlada tu prepreku najuticajnija klasa Otomanske imperije je davala najboljim rakitzides-ima naročite privilegije... pa se i dalje peklo...

Interesantno je napomenuti da se najbolji Uzo danas pravi grckom mestu Tyrnavo (toponim je helenizirano Trnovo)

Imajuci u vidu Srpsku državu i njenu snagu u doba Nemanjica, kulturne duhovne i trgovacke spone dinastije Nemanjica i Vizantije,za ocekivati je da je i kazan za pecenje tada doputovao u Srbiju na dvore i vinograde Nemanjica, a sebri su mogli samo da sanjaju rakiju i kazan za pecenje za njih tada potpuno nedostupan...
 
Alambik destilisanje u specijalnim sudovima (grcki Ambix, arapski al- ambik )je vrlo stara tehnika koja je bila koriscena u Vavilonu 4000 godina pre Hrista upotrebljavana od Kineza 3000 godina pre Hrista, u istocnoj Indiji 2500 Pre Hrista, Egipcana 2000 g.Pre Hr. Grka 1000 godina pre Hr..., Rimljana 200 godina pre hrista... itd.

Sve ove kulture su proizvodile tecnost kasnije nazvanu od strane Arapa kao alkohol, u početku tecnost je koriscena u medicinske svrhe, a mnogo vishe u proizvodnji mirisa ili parfema ... Arheoloshki nalazi i zapisi tog vremena ilustruju najbolje tu istoriju...

Arapi su negde tokom sestog veka nove ere usavrsili opremu za destilovanje koja se proširila na zemlje pod njihovom dominacijom... Tako bi napravljen prvi korak ka rakiji i opremi za pecenje u danasnjem smislu...

Turci kasniji osvajaci Vizantije, Bliskog Istoka, Mediterana... dodjose na na gotovu stvar, rakija se pekla u celom Mediternaskom bazenu, kad okusise cari rakije jedino im je ostalo da zakonski to urede, pa bi uveden porez u Otomanskoj carevini na alembike, grcke ambixe srpske lampeke ili kazane za pecenje rakije...
 
dragoljube svaka cast na temi , samo da te dopunim sa slikama veselog stroja



IMG_4234-1.jpg

IMG_4233-1.jpg

IMG_4235-1.jpg



myImageclassphpID789mw250-1.jpg


lampek suvenir
http://www.suvenirisrbije.com/prodavnica.php
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top