Zašto hrana koji kupijemo u prodavnicama ima rok trajanja? Zato što se bakterije uništavaju na temperaturi većoj od 97 stepeni celzijusa, a vitamini na temperaturi od 95 stepeni celzijusa, i to oni najotporniji, budući da vitamin C nestaje već na 40 strpeni. Da bi ostali vitamini u hrani koju jedemo moraju ostati i bakterije. U suprotnom hrana bi bila samo hranjiva ali ne i zdrava.