Uživajte u kafi kao Italijani

[Nina]

Kafa u Italiji nije samo navika – to je deo kulture, ritual koji se poštuje i u kojem se uživa u svakom trenutku dana.
Italijani su majstori u pripremi i konzumiranju kafe, a njihova pravila spremanja toplog, mirisnog napitka su jasna i duboko ukorenjena u tradiciji.
Od jutarnjeg kapućina do popodnevnog espresa, svaka vrsta kafe ima svoje mesto i vreme.

Ako želite da iskusite kafu kao pravi Italijan, počnite dan kapućinom, koji se pije isključivo za doručak.
Italijani veruju da kombinacija mleka i kafe nije pogodna za varenje kasnije tokom dana, pa naručivanje kapućina posle 11 sati može da izazove čuđenje konobara.
S druge strane, espreso je svetinja – brz, jak i intenzivan, pije se ujutru ili nakon obroka, često stojeći za šankom u kafiću i nikad sa mlekom!

Ova stroga, ali logična pravila uživanja u kafi deo su onoga što italijansku kafu čini tako posebnom.
Italijani nikad ne uzimaju kafu za poneti. Espreso je zadovoljstvo, traje svega dva do tri gutljaja, tako da treba da ga pijete sedeći.
Ako ste u žurbi, stojte ili sedite uz šank umesto da sedite za stolom. Uživajte u trenutku i razgovarajte sa ljudima oko sebe.

Uvek popijte času vode pre svog espresa. Voda će isprati vaša usta i moći ćete da osetite sve ukuse koji dolaze sa dobrom kafom.

Espreso kafa se kuva propuštanjem tople vode pod pritiskom kroz fino mlevena zrna kafe. Obično se služi u maloj šolji ili čaši, sa kašičicom i tanjirićem. Šolja treba da bude topla, ali ne pretopla, da bi se sačuvala aroma i ukus kafe.

 

[Nina]

 

[Nina]

Pravila espreso etikecije

Espreso se obično konzumira u jednom ili dva gutljaja, bez dodavanja šećera, mleka ili pavlake. Neki ljudi, međutim, ipak vole da dodaju malu količinu šećera, ali to se radi pre mešanja.Svetlije braon pena na površini espresa, tzv. krema, najgorči je deo pića. Neki ljudi vole da pijuckaju kremu zbog jakog ukusa, dok je drugi mešaju sa ostatkom kafe ili je skidaju ili ignorišu.

Ukus espresa počinje da se menja kako se kafa hladi, pa se preporučuje da ga pijete brzo, pre nego što dostigne sobnu temperaturu.
Neki ljudi vole da ga popiju u jednom gutljaju, dok ga drugi pijuckaju polako da bi uživali u promenljivim nijansama ukusa.

Espreso se u Italiji često služi uz čašu gazirane mineralne vode ili parče čokolade sa strane, za čišćenje nepca i ulepšavanje doživljaja.
Važno je napomenuti da se espreso ne meša u krug - ni u smeru kazaljke na satu, niti u suprotnom. Kašičicom mešajte odozgo na dole i od spolja ka sebi,
jer se tako najbolje prepliću arome i ukusi, tvrde Italijani. Bonton nalaže da se kašičica za kafu ne liže. Nakon mešanja samo se diskretno spusti na tacnu pored šoljice.Pre nego što odložite kašičicu nakon mešanja, stavite njome malo kafe na ivicu šoljice, na mesto koje ćete dotaći usnama. Tako to rade Napolitanci, jer se tim potezom, kažu, najbolje smanjuje razlika u temperaturi između vaših usana i kafe.

 

[Nina]

A šta vi više volite i češće pijete: espreso, kapućino ili dužu kafu?

 

[Dragissa]

Volim i kapućino i espreso. Znam da nije zdravo ali najviše volim uveče, kad dodjem s posla, da sedim na svojoj terasi u mrklom mraku i guštam espreso uz liker od višnje. Inače, Italijani piju i makijato i još svakakve varijante ali mislim da smo ih mi Srbi prevazišli sa izmišljanjima. Kraća u veliku šolju, duza u maloj šoljici…