Tečnost iz tegle kiselih krastavaca

Manga Hilux

Stara legenda
Moderator
Poruka
79.789
Screenshot_20241030-085110-164.png

Screenshot_20241030-085124-113.png



Mnogima su baš krastavci omiljeno ukiseljeno povrće. A bez obzira da li ste napravili svoje “homemade” ili ste upravo ispraznili teglu iz prodavnice, nemojte baciti sok. Tečnost od kiselih krastavaca je pravo blago, a razlog je jednostavan.
„Tečnost od kiselih krastavaca sadrži kiselinu i so, kao i začine koje ste dodali, a kiselina je prisutna u skoro svakom receptu kao balans,” objašnjava Ejpril Mekgregor, majstor fermentacije i kuvar u restoranu The People’s Kitchen u Filadelfiji i autor knjige Jam On! Sve što treba da znate o konzerviranju i kiseljenju.
To znači da možete koristiti sok od kiselih krastavaca svuda gde biste inače koristili kiseli sastojak poput sirćeta ili soka od citrusa.
Naravno, nisu sve tečnosti iste, ali Mekgregor naglašava da se slatka ili bread-and-butter tečnost od kiselih krastavaca može koristiti na sličan način kao klasična tečnost od kiselih krastavaca, uz dodavanje začina po ukusu.
„Nije ništa manje svestrana, samo treba da razmislite da li vam taj ukus odgovara u jelu,” kaže ona.
Bez obzira na tečnost koju imate, evo pet načina da iskoristite svaku kap.
Krastavcici.jpeg
Foto: Pexels

1. Napravite novu turu kiselih krastavaca

Možete ponovo napraviti brzo kiseljenje koristeći tečnost kao bazu umesto sirćeta (nemojte je koristiti za konzervisane krastavce, jer to nije bezbedno i može dovesti do botulizma). Mekgregor napominje da će kiselost biti slabija, pa probajte posle 24 sata i po potrebi dodajte so, sirće i začine. Ona obično koristi tečnost jednom ili dva puta – jednom za krastavce koji će dodatno razblažiti tečnost, a dva puta za povrće poput šargarepe.

2. Pomešajte je u pikantni preliv za salatu

Godinama je Mekgregor pokušavala da rekreira sladak, pikantan preliv koji je njena majka pravila za salatu od kukuruza i na kraju otkrila tajnu: tečnost od kiselih paprika kombinovana s malo majoneza. Tečnost od kiselih krastavaca je čak i svestranija.
„Možete je koristiti kao limunov sok ili sirće u prelivu, i dobićete preliv s blagim ukusom belog luka i začina,” kaže Mekgregor.
Predlaže dodavanje malo tečnosti u preliv za salatu od kupusa, krompira il
i tunjevine. Možete je i pomešati s otopljenim puterom kao preliv za krompir.

3. Koristite je kao ljuti sos

Smatrajte tečnost od kiselih krastavaca kao sos na bazi sirćeta, kaže Mekgregor. „Ima začinjenu kiselost, ali nije ljuta.” Dodajte je supama ili čorbama da pojačate ukus; kiselina će osvežiti i naglasiti postojeće ukuse. Koristite je kao začin za kajganu, takos, ili umesto limunovog soka u umacima kao što su humus ili majonez. Mekgregor voli da pravi brzi dip tako što kombinuje jednaku količinu tahinija i tečnosti od kiselih krastavaca.

4. Koristite je za marinadu za meso

Mekgregor često koristi tečnost za mariniranje živine, kao što su pileći bataci ili ćureća prsa.
„Ponekad je pomešam s mlaćenicom kako ne bi bila prejaka,” kaže ona. Stavite meso u kesu s tečnošću, začinite po ukusu i marinirajte najmanje dva sata, ali ne više od 12 sati.

5. Dodajte je u koktel

Tečnost od kiselih krastavaca je odlična za koktele. „Za bladi meri često skoro sav limunov sok zamenim tečnošću od kiselih krastavaca, i dodam parče citrusa na kraju,” kaže Mekgregor.
Naravno, tečnost dobro funkcioniše i u drti martini koktelu. Ako želite, probajte i klasični pickleback uz čašicu viskija, piše Food and Wine.
24sedam.rs

kiseli krastavčići salata
 
Poslednja izmena od moderatora:
:aha: tu se moram složiti s gornjim postom, kakva tečnost s konzervansima ili kako moja komšinica kaže, radim sve bez konzervansa samo so, šećer i vinobran (kalijum metabisulfit ili E224):zcepanje: što je najgore žena je već u godinama pa joj se ponekad dogodi da od tih svih kesica pomiješa stvari pa umjesto praška za pecivo u biskvit sipa vinobran :fdlan:
 
Pogledajte prilog 1634344
Pogledajte prilog 1634345


Mnogima su baš krastavci omiljeno ukiseljeno povrće. A bez obzira da li ste napravili svoje “homemade” ili ste upravo ispraznili teglu iz prodavnice, nemojte baciti sok. Tečnost od kiselih krastavaca je pravo blago, a razlog je jednostavan.
„Tečnost od kiselih krastavaca sadrži kiselinu i so, kao i začine koje ste dodali, a kiselina je prisutna u skoro svakom receptu kao balans,” objašnjava Ejpril Mekgregor, majstor fermentacije i kuvar u restoranu The People’s Kitchen u Filadelfiji i autor knjige Jam On! Sve što treba da znate o konzerviranju i kiseljenju.
To znači da možete koristiti sok od kiselih krastavaca svuda gde biste inače koristili kiseli sastojak poput sirćeta ili soka od citrusa.
Naravno, nisu sve tečnosti iste, ali Mekgregor naglašava da se slatka ili bread-and-butter tečnost od kiselih krastavaca može koristiti na sličan način kao klasična tečnost od kiselih krastavaca, uz dodavanje začina po ukusu.
„Nije ništa manje svestrana, samo treba da razmislite da li vam taj ukus odgovara u jelu,” kaže ona.
Bez obzira na tečnost koju imate, evo pet načina da iskoristite svaku kap.
Krastavcici.jpeg
Foto: Pexels

1. Napravite novu turu kiselih krastavaca

Možete ponovo napraviti brzo kiseljenje koristeći tečnost kao bazu umesto sirćeta (nemojte je koristiti za konzervisane krastavce, jer to nije bezbedno i može dovesti do botulizma). Mekgregor napominje da će kiselost biti slabija, pa probajte posle 24 sata i po potrebi dodajte so, sirće i začine. Ona obično koristi tečnost jednom ili dva puta – jednom za krastavce koji će dodatno razblažiti tečnost, a dva puta za povrće poput šargarepe.

2. Pomešajte je u pikantni preliv za salatu

Godinama je Mekgregor pokušavala da rekreira sladak, pikantan preliv koji je njena majka pravila za salatu od kukuruza i na kraju otkrila tajnu: tečnost od kiselih paprika kombinovana s malo majoneza. Tečnost od kiselih krastavaca je čak i svestranija.
„Možete je koristiti kao limunov sok ili sirće u prelivu, i dobićete preliv s blagim ukusom belog luka i začina,” kaže Mekgregor.
Predlaže dodavanje malo tečnosti u preliv za salatu od kupusa, krompira il
i tunjevine. Možete je i pomešati s otopljenim puterom kao preliv za krompir.

3. Koristite je kao ljuti sos

Smatrajte tečnost od kiselih krastavaca kao sos na bazi sirćeta, kaže Mekgregor. „Ima začinjenu kiselost, ali nije ljuta.” Dodajte je supama ili čorbama da pojačate ukus; kiselina će osvežiti i naglasiti postojeće ukuse. Koristite je kao začin za kajganu, takos, ili umesto limunovog soka u umacima kao što su humus ili majonez. Mekgregor voli da pravi brzi dip tako što kombinuje jednaku količinu tahinija i tečnosti od kiselih krastavaca.

4. Koristite je za marinadu za meso

Mekgregor često koristi tečnost za mariniranje živine, kao što su pileći bataci ili ćureća prsa.
„Ponekad je pomešam s mlaćenicom kako ne bi bila prejaka,” kaže ona. Stavite meso u kesu s tečnošću, začinite po ukusu i marinirajte najmanje dva sata, ali ne više od 12 sati.

5. Dodajte je u koktel

Tečnost od kiselih krastavaca je odlična za koktele. „Za bladi meri često skoro sav limunov sok zamenim tečnošću od kiselih krastavaca, i dodam parče citrusa na kraju,” kaže Mekgregor.
Naravno, tečnost dobro funkcioniše i u drti martini koktelu. Ako želite, probajte i klasični pickleback uz čašicu viskija, piše Food and Wine.
24sedam.rs

kiseli krastavčići salata
ajne klajne problemen bite...

Ovdeka se misli na domaćinski napravljene krastavce a ni oni baš ne mogu bez konzervanasa
Onu iz MAXI-ja da ne kažem KONZUM-a (svašta se ovde dovlači u zadnje i prednje vrijeme) zaboravite
To je industrija i tu nema ništa zdravo samo suva konzervans hemudža.

A ako oćete baš zdravo onda raso ili voda od skuvanog žita
E tu će vam organizam biti zahvalan
od babe devojka što se ono kaže
 
Nemojte da se TRUJETE ta tečnost iz KUPOVNE tegle krastavca sadrži KONZERVANS.

I domaćice danas stavljaju konzervans pa se čuvajte.
:aha: tu se moram složiti s gornjim postom, kakva tečnost s konzervansima ili kako moja komšinica kaže, radim sve bez konzervansa samo so, šećer i vinobran (kalijum metabisulfit ili E224):zcepanje: što je najgore žena je već u godinama pa joj se ponekad dogodi da od tih svih kesica pomiješa stvari pa umjesto praška za pecivo u biskvit sipa vinobran :fdlan:
ona moja tašta prošle godine sipala sodu bikarbonu :hahaha1: umesto konzervansa
 
ona moja tašta prošle godine sipala sodu bikarbonu :hahaha1: umesto konzervansa
hoće to tako :lol: valjda ljudi dođu u te godine kad pomiješaju svašta, kod njih je prava lutrija što sve možeš pronaći od okusa :zblesav:
sjećam se kada sam znala doći do jedne stare komšinice na kavu... i žena se potrudi da mi napravi najfiniju kavu (po njezinim riječima) koju je probala... Umutila ona i nescafe, i malo rakije (šljive) i đumbira u prahu... kad sam to "*probala" jedva sam se suzdržala da je ne zamolim da mi to makne ispred nosa (niti miris mi nije odgovarao), ma nisam se više usudila popiti niti čašu vode kod nje :fdlan:
 
sjećam se kada sam znala doći do jedne stare komšinice na kavu... i žena se potrudi da mi napravi najfiniju kavu (po njezinim riječima) koju je probala... Umutila ona i nescafe, i malo rakije (šljive) i đumbira u prahu... kad sam to "*probala" jedva sam se suzdržala da je ne zamolim da mi to makne ispred nosa (niti miris mi nije odgovarao), ma nisam se više usudila popiti niti
e sad , pitaj ti tu komšinicu za recept , biće to coffe mix stoleća :fdlan:
 
e sad , pitaj ti tu komšinicu za recept , biće to coffe mix stoleća :fdlan:
bilo je to davno a sudeći po njezinoj memoriji mislim da sad ima još novih recepata... nakon toga mi je pričala da je počela stavljati i tečnost od suvih šljiva u kafu sve s maslinovim uljem i cia sjemenkama jer je tako kava zdravija prije doručka :fdlan:
 
:aha: tu se moram složiti s gornjim postom, kakva tečnost s konzervansima ili kako moja komšinica kaže, radim sve bez konzervansa samo so, šećer i vinobran (kalijum metabisulfit ili E224):zcepanje: što je najgore žena je već u godinama pa joj se ponekad dogodi da od tih svih kesica pomiješa stvari pa umjesto praška za pecivo u biskvit sipa vinobran :fdlan:
Ja jedem isključivo bez konzervansa ,ovo iz radnje,ponekad zveklu i ništa više
 

Back
Top