Najbolji gulaš i tajna

Manga Hilux

Legenda
Moderator
Poruka
73.198

Najbolji recept za gulaš: Tajna je u tome kad se dodaje luk​

FITNES I ISHRANApiše: ZADOVOLJNA

1715779099-shutterstock_1322853935-750x501.jpg
Foto: Shutterstock
Sočno meso i sos pun ukusa definicija su sočnog gulaša, jela koje ne traži posebnu veštinu u kuhinji, ali se lako pogreši. Srećom, na raspolaganju su nam trikovi kuvara s kojima je lako napraviti specijalitet za pamćenje – i ponavljati ga svaki put kad nam se jede nešto ukusno.

Meso isecite na kockice jednake veličine, a ako imate dovoljno vremena, možete ga i marinirati u vinu ili vinskom sirćetu. U marinadu možete dodati i senf i soja sos, kao i začine poput belog luka, majčine dušice, lovora ili ruzmarina. Odlučite li se za marinadu, meso pre pečenja obrišite ubrusom.
Kako bi meso bilo što ukusnije, obavezno ga ispržite u tiganju pre dodavanja tečnost. Neki prave grešku pa meso prže na luku, ali vrsni šefovi to ne preporučuju ako želite meko, pomalo lepljivo meso. Kockice mesa kratko ispržite na tiganju ili u loncu s malo ulja, a ako imate veću količinu mesa, to radite u nekoliko tura kako se ne bi skuvalo umesto zapeklo.
Za većinu vrsta gulaša potrebno je vreme da se razviju fini ukusi, zato nikako nemojte žuriti. Potrebno je najmanje dva sata da meso omekša, a slobodno još produžite vreme kuvanja za koji sat. Ako požurite i pojačate vatru, mišićna vlakna će se skupiti i postati žilava.


Sastojci:​

½ kg junetine iseckane na kockice
1 luk
2-3 čena belog luka
2 šargarepe


2-3 veća krompira
100 ml crvenog vina
½ litre mesnog bujona
½ litre vode


2 kašike brašna
1 kašika koncentrata paradajza
1 lovorov list
3 kašike ulja po želji za prženje


so i biber po želji
sveži peršun ili majčina dušica za serviranje

Priprema:​

1715779117-shutterstock_179168642-1024x683.jpg
Foto: Shutterstock
U velikoj posudi ugrejte biljno ulje pa na njemu propržite kockice junetine koje ste prethodno posolili i pobiberili. Pržite dok kocke ne dobiju lepu tamnobraon boju sa svih strana. Za to će vam biti potrebno oko pet minuta.


Izvadite meso iz lonca, a na preostaloj masnoći propržite luk i beli luk iseckan na sitne komade. Ulijte i vino pa kutlačom istružite s dna sve eventualne smeđe tačke od prženja mesa.
Kuvajte sve zajedno oko pet minuta.
U šerpu dodajte brašno, dobro ga promešajte pa podlijte mesnim bujonom i vodom.
Vratite meso u šerpu, ubacite koncentrat paradajza i lovorov list.


Kada tečnost počne da vri, smanjite temperaturu i pustite da se sve zajedno kuva oko sat vremena.
Po isteku tog vremena ubacite u šerpu krompir isečen na jednake delove, kao i šargarepu. Promešajte sve zajedno i kuvajte još 45 minuta na laganoj temperaturi, odnosno sve dok se povrće ne skuva do kraja, a meso omekša.
Na kraju kuvanja probajte, dodajte još soli i bibera ako je potrebno. Poslužite sa svežim peršunom, uz krišku domaćeg hleba ili s kuvanom testenom po želji.

https://zadovoljna.nova.rs/fitnes-i...t-za-gulas-tajna-je-u-tome-kad-se-dodaje-luk/
 
A ovaj krompiš što se dodaje? To je onda paprikaš, gulaš paprikaš, gulaš krompir paprikaš.
Krompir se NE dodaje u gulaš. Jer nije potrebno. Krompir u tim varivima služi da zgusne tečnost, a gulaš se zgusne sam od sebe i ne treba mu pomoć krompira.

Kojekakve gluposti čovek pročita na internetu.
 

Najbolji recept za gulaš: Tajna je u tome kad se dodaje luk​

FITNES I ISHRANApiše: ZADOVOLJNA

1715779099-shutterstock_1322853935-750x501.jpg
Foto: Shutterstock
Sočno meso i sos pun ukusa definicija su sočnog gulaša, jela koje ne traži posebnu veštinu u kuhinji, ali se lako pogreši. Srećom, na raspolaganju su nam trikovi kuvara s kojima je lako napraviti specijalitet za pamćenje – i ponavljati ga svaki put kad nam se jede nešto ukusno.

Meso isecite na kockice jednake veličine, a ako imate dovoljno vremena, možete ga i marinirati u vinu ili vinskom sirćetu. U marinadu možete dodati i senf i soja sos, kao i začine poput belog luka, majčine dušice, lovora ili ruzmarina. Odlučite li se za marinadu, meso pre pečenja obrišite ubrusom.
Kako bi meso bilo što ukusnije, obavezno ga ispržite u tiganju pre dodavanja tečnost. Neki prave grešku pa meso prže na luku, ali vrsni šefovi to ne preporučuju ako želite meko, pomalo lepljivo meso. Kockice mesa kratko ispržite na tiganju ili u loncu s malo ulja, a ako imate veću količinu mesa, to radite u nekoliko tura kako se ne bi skuvalo umesto zapeklo.
Za većinu vrsta gulaša potrebno je vreme da se razviju fini ukusi, zato nikako nemojte žuriti. Potrebno je najmanje dva sata da meso omekša, a slobodno još produžite vreme kuvanja za koji sat. Ako požurite i pojačate vatru, mišićna vlakna će se skupiti i postati žilava.


Sastojci:​

½ kg junetine iseckane na kockice
1 luk
2-3 čena belog luka
2 šargarepe


2-3 veća krompira
100 ml crvenog vina
½ litre mesnog bujona
½ litre vode


2 kašike brašna
1 kašika koncentrata paradajza
1 lovorov list
3 kašike ulja po želji za prženje


so i biber po želji
sveži peršun ili majčina dušica za serviranje

Priprema:​

1715779117-shutterstock_179168642-1024x683.jpg
Foto: Shutterstock
U velikoj posudi ugrejte biljno ulje pa na njemu propržite kockice junetine koje ste prethodno posolili i pobiberili. Pržite dok kocke ne dobiju lepu tamnobraon boju sa svih strana. Za to će vam biti potrebno oko pet minuta.


Izvadite meso iz lonca, a na preostaloj masnoći propržite luk i beli luk iseckan na sitne komade. Ulijte i vino pa kutlačom istružite s dna sve eventualne smeđe tačke od prženja mesa.
Kuvajte sve zajedno oko pet minuta.
U šerpu dodajte brašno, dobro ga promešajte pa podlijte mesnim bujonom i vodom.
Vratite meso u šerpu, ubacite koncentrat paradajza i lovorov list.


Kada tečnost počne da vri, smanjite temperaturu i pustite da se sve zajedno kuva oko sat vremena.
Po isteku tog vremena ubacite u šerpu krompir isečen na jednake delove, kao i šargarepu. Promešajte sve zajedno i kuvajte još 45 minuta na laganoj temperaturi, odnosno sve dok se povrće ne skuva do kraja, a meso omekša.
Na kraju kuvanja probajte, dodajte još soli i bibera ako je potrebno. Poslužite sa svežim peršunom, uz krišku domaćeg hleba ili s kuvanom testenom po želji.

https://zadovoljna.nova.rs/fitnes-i...t-za-gulas-tajna-je-u-tome-kad-se-dodaje-luk/
tačno. u luku je štos.

upamtite koliko mesa za gulaš toliko i luka!

dakle kilo mesa, kilo luka!

na sitnom vezu tj vatri, laganoj.

i papci gospodo , odlicni za onaj gustis koj ice svakako dati luk ali i taj zelatin koji daju papci je super.
 
Neobično mi je što nema suve mlevene paprike.
U receptu ili u gulašu ? ( nisam znao za suve šljive)

Krompir se NE dodaje u gulaš. Jer nije potrebno. Krompir u tim varivima služi da zgusne tečnost, a gulaš se zgusne sam od sebe i ne treba mu pomoć krompira.

Kojekakve gluposti čovek pročita na internetu.
Nisu to nikakve gluposti, već razne varijacije na temu.
Mi na selu gulaš poistovećujemo sa 'paprikašem' ... gulaš=paprikaš,... a u paprikaš ide i mlevena paprika ( otuda i ime) i krompir ,... - od davnina ( iz vremena kada se manje jelo meso - skupo je bilo)
 
U receptu ili u gulašu ? ( nisam znao za suve šljive)


Nisu to nikakve gluposti, već razne varijacije na temu.
Mi na selu gulaš poistovećujemo sa 'paprikašem' ... gulaš=paprikaš,... a u paprikaš ide i mlevena paprika ( otuda i ime) i krompir od davnina ( iz vremena kada se manje jelo meso - skupo je bilo)
U čobanski paprikaš ne ide paprika.
Meni su neki Mađari objašnjavali da je gulyaš od goveđeg, a paprikaš od bilo kog drugog mesa.

Meni je ustvari svejedno jer volEm sve verzije.
 
U receptu ili u gulašu ? ( nisam znao za suve šljive)


Nisu to nikakve gluposti, već razne varijacije na temu.
Mi na selu gulaš poistovećujemo sa 'paprikašem' ... gulaš=paprikaš,... a u paprikaš ide i mlevena paprika ( otuda i ime) i krompir od davnina ( iz vremena kada se manje jelo meso - skupo je bilo)
Da, ja i u gulaš stavljam papriku i više luka, kao što Kapetan napisa.

Krompir da ali onda dodam vodu i onda je to paprikaš, a ne gulaš.

A paradajz? Pa dodaš i seckanu svežu papriku i eto ga ragu.

Koliko varijacija!
 

Back
Top