Kombuča

[Sensei]

Kombucha čaj je fermentisano piće napravljeno od čaja, šećera, bakterija i kvasca. Da bi napravili piće, bakterije i kvasac moraju prvo da rastu zajedno kako bi formirali kulturu. Kultura se dodaje u šećer i čaj. Zatim se mešavina ostavlja da fermentira. Krajnji rezultat je tečnost koja ima sirće, vitamine B i mnoge druge vrste kiselina, uključujući aminokiseline.

Pristalice tvrde da čaj od kombuče pomaže u prevenciji i lečenju zdravstvenih stanja, od krvnog pritiska do raka. Postoje ograničeni podaci o čaju od kombuče. Mala količina istraživanja sugeriše da čaj od kombuče može imati koristi slične probiotičkim suplementima. Na primer, neka istraživanja sugerišu da čaj od kombuče može da podrži zdrav imuni sistem i spreči zatvor.

 

[Sensei]

Probao sam. Kao supergazirano sirće. Zavisi koje voće se doda, može malkice da puveče ukus na tu stranu

 

[Sensei]

Smatra se da Kombuča potiče iz Kine ili Japana.

Pravi se dodavanjem određenih sojeva bakterija, kvasca i šećera u crni ili zeleni čaj, a zatim mu se dozvoljava da fermentira nedelju dana ili više

Tokom ovog procesa, bakterije i kvasac formiraju film nalik pečurkama na površini tečnosti. Zbog toga je kombuča poznata i kao „čaj od pečuraka“.

Ovaj film je živa simbiotska kolonija bakterija i kvasca, ili SCOBY, i može se koristiti za fermentaciju nove kombuče.

 

[Sensei]

Jedna od glavnih supstanci proizvedenih tokom fermentacije kombuče je sirćetna kiselina.

Kao i polifenoli u čaju, sirćetna kiselina može da ubije mnoge potencijalno štetne mikroorganizme

Čini se da kombuča napravljena od crnog ili zelenog čaja ima jaka antibakterijska svojstva, posebno protiv bakterija koje izazivaju infekcije i kvasca Candida

Ovi antimikrobni efekti potiskuju rast nepoželjnih bakterija i kvasaca, ali ne utiču na korisne, probiotičke bakterije i kvasce uključene u fermentaciju kombuče.

Zdravstveni značaj ovih antimikrobnih svojstava nije jasan.

 

[Sensei]

Studije na pacovima pokazuju da kombuča može značajno poboljšati dva markera srčanih bolesti, „loš“ LDL i „dobar“ HDL holesterol, za samo 30 dana

Što je još važnije, čaj (posebno zeleni čaj) štiti čestice LDL holesterola od oksidacije, za koju se smatra da doprinosi srčanim oboljenjima

U stvari, ljudi koji piju zeleni čaj imaju do 31% manji rizik od razvoja srčanih bolesti, što se može odnositi i na kombuču.

 

[Sensei]

Studija na dijabetičkim pacovima otkrila je da kombuča usporava varenje ugljenih hidrata, što smanjuje nivo šećera u krvi. Takođe je poboljšao funkciju jetre i bubrega

Kombuča napravljena od zelenog čaja će verovatno biti još korisnija, jer se pokazalo da sam zeleni čaj smanjuje nivo šećera u krvi

U stvari, pregled literature od skoro 300.000 pojedinaca otkrio je da oni koji piju zeleni čaj imaju 18% manji rizik od razvoja dijabetesa

Potrebne su dalje studije na ljudima da bi se istražile prednosti kombuče za kontrolu šećera u krvi.

 

[Petar_Petrovic]

 

[Sensei]

ne znam samo ko se dosetio da izgovara kombuHa.

Ime potiče od složenice dve reči
Kombu - vrsta morske alge
Cha - čaj (zeleni, crni)