Kecap i majonez postali luksuz za porodicu

[iivanabg]

molim modove da obrisu ovu temu

 

[Torrente Bgd]

Sta ce ova tema na hronici????

 

[Banjski_Švaler]

Kečap i majonez su puni aditiva i bolje je izbegavati ih.
Zatvorite dramatičnu temu...

 

[cizmice]

I kecap i majonez se mogu praviti kuci. Nema potrebe da se bacaju novci - kupujuci ih.

 

[Banjski_Švaler]

MAJONEZ

Majonez
Autor: tata nesa
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/4/320/Majonez

Imate bolju sliku?
Verzija za štampanje
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 45 minuta
Posno jelo: ne
Težina pripreme: srednje
Sastojci za više od 10 porcija
3 žumanca
1/4 kašičica soli
1 čajna kašičica oštrog senfa
1/8 litra dobrog biljnog ulja
sok od 1/4 limuna
malo bibera u prahu
1-2 kašike prokuvane tople vode.

Priprema
Da bi majonez uspeo iz prvog pokušaja, potrebno je da svi sastojci budu na istoj temperaturi. Sve sastojke koji stoje u frižideru (jaja, senf, limun ) treba ranije izvaditi da se prilagode sobnoj temperaturi.

Razbiti jaja i u posudu u kojoj će se majonez spremati odvojiti žumanca. Pogodno je da posuda bude od stakla ili plastike i da ima oblik izduženog cilindra. Za količinu koja je ovde navedena dovoljna je posuda od jednog litra.

Belanca koja preostanu korisno ce poslužiti kod spravljanja neke druge poslastice npr. puslice ili sneg za neku voćnu tortu.

U žumanca usuti so i mutiti mikserom jedan minut. Ako je posuda suviše uzana, može se mutiti samo sa jednom metlicom miksera. Usuti senf i nastaviti sa mućenjem još jedan minut. Važno je da se muti bez prekidanja, jer će se samo tako svi sastojci povezati u homogenu masu. Sada početi sa dodavanjem ulja. U početku kap po kap a potom u tankom mlazu. Kada mešavina ulja i žumanaca za vreme mućenja postane čvrsta, dodaje se sok od limuna i biber.

Majonez na kraju treba da bude gust, tako da kada se mutilica izvuče iz posude, da na njoj ostane deo majoneza. Da se ne bi desilo da se majonez usled bilo kojeg razloga razmekša, treba usuti 2-3 kašike vruće vode. Majonez treba posle ovoga još malo mutiti. Poslednja operacija služi da se masa majoneza stabilizuje. Ovako spremljen majonez, zatvoren u staklenu teglicu sa poklopcem na zavrtanj, može da se održi u frižideru 8-10 dana. Ukupna zapremina majoneza je oko 400 kubnih santimetara (1/4 litra u graduisanoj posudi).

 

[Banjski_Švaler]

KEČAP

Domaći kečap
Autor: Reflexes
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/11/3927/Domaci-kecap

Imate bolju sliku?
Verzija za štampanje
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Težina pripreme: srednje
Sastojci
5 kg paradajza
2 kg paprika šilja (24 kom)
2 glavice crnog luka (200 g)
2 glavice belog luka (100 g)
pola korena celera (200 g)
pola čaše fruktoze (100 g)
50 g senfa
2 kašičice origana (6 g) ��š
1 čaša ulja (200 ml)
so (po ukusu)

Priprema
Samleti paradajz u mašini za mlevenje paradajza, koja skida opnu (kožicu).
Paprike oprati, očistiti od peteljki i semena pa zajedno sa očišćenim crnim lukom i celerom samleti sitno na mašini za meso.
Beli luk dobro izgnječiti ili vrlo sitno iseckati. Oljušteni i mleveni paradajz, i mlevenu papriku kuvati uz dodatak ulja i fruktoze.
Soli dodati po ukusu (paziti da ne bude preslano).
Na polovini kuvanja dodati senf i origano.
Kada kuvate, dodajte na početku malo mlake vode i kuvajte kečap dok uvri potpuno i napravi se kompaktna gusta masa. Sipati u široke, prethodno zagrejane i sterilisane flaše sa širokim grlićem, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.
Ako hoćete ljuti kečap, sameljite nekoliko ljutih papričica sa svežim paprikama (ako je recept za kečap bez konzervansa).

 

[Banjski_Švaler]

Pošto smo rešili problem autorke da se posvetimo sledećim njenim temama: kučići na ljuljašci i manijaci na forumima...

 

[Tzar]

KEČAP

Domaći kečap
Autor: Reflexes
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/11/3927/Domaci-kecap

Imate bolju sliku?
Verzija za štampanje
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Težina pripreme: srednje
Sastojci
5 kg paradajza
2 kg paprika šilja (24 kom)
2 glavice crnog luka (200 g)
2 glavice belog luka (100 g)
pola korena celera (200 g)
pola čaše fruktoze (100 g)
50 g senfa
2 kašičice origana (6 g) ��š
1 čaša ulja (200 ml)
so (po ukusu)

Priprema
Samleti paradajz u mašini za mlevenje paradajza, koja skida opnu (kožicu).
Paprike oprati, očistiti od peteljki i semena pa zajedno sa očišćenim crnim lukom i celerom samleti sitno na mašini za meso.
Beli luk dobro izgnječiti ili vrlo sitno iseckati. Oljušteni i mleveni paradajz, i mlevenu papriku kuvati uz dodatak ulja i fruktoze.
Soli dodati po ukusu (paziti da ne bude preslano).
Na polovini kuvanja dodati senf i origano.
Kada kuvate, dodajte na početku malo mlake vode i kuvajte kečap dok uvri potpuno i napravi se kompaktna gusta masa. Sipati u široke, prethodno zagrejane i sterilisane flaše sa širokim grlićem, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.
Ako hoćete ljuti kečap, sameljite nekoliko ljutih papričica sa svežim paprikama (ako je recept za kečap bez konzervansa).

Da li si se zapitao koliko to kosta. Da li znas posto je fruktoza. Za jedno pakovanje fruktoze mozes da kupis kecapa za par meseci.

 

[Tzar]

http://www.blic.rs/Vesti/Drustvo/189599/Kecap-i-majonez-postali-luksuz--za-porodicu

 

[Banjski_Švaler]

Da li si se zapitao koliko to kosta. Da li znas posto je fruktoza. Za jedno pakovanje fruktoze mozes da kupis kecapa za par meseci.

Pa ti sve količine iz recepisa podeli sa 4 pa će četri puta manje da te košta...

 

[Ansai ♀]

bleh. kecap.. majonez. ne znam sto je od to dvoje.

 

[Hedonista]

a sta je sa senfom