Kako napraviti dobro vino?

[Holy1]

Dobar dan.

Evo klasicnog pitanja..Kako napraviti dobro vino?

Moze li neko da opise proces pravljenja vina u nekoliko stavki?
Moze li neko da preporuči neku knjigu?

-Ja prvi put vidim kod mojih rodjaka da isti dan kad su kupili grozdje, iscede ga (naprave kljuk) i odmah ga procedjuju kroz vazu i taj sok skladiste. Kazu bolje je zbog boje..Ja se brinem da kljuk nije "odležao" i odradio svoje i da ce vino biti nikakvo? Kako uopste da fermentira tako?

 

[fosilvaso]

Dobar dan.

Evo klasicnog pitanja..Kako napraviti dobro vino?

Moze li neko da opise proces pravljenja vina u nekoliko stavki?
Moze li neko da preporuči neku knjigu?

-Ja prvi put vidim kod mojih rodjaka da isti dan kad su kupili grozdje, iscede ga (naprave kljuk) i odmah ga procedjuju kroz vazu i taj sok skladiste. Kazu bolje je zbog boje..Ja se brinem da kljuk nije "odležao" i odradio svoje i da ce vino biti nikakvo? Kako uopste da fermentira tako?

To je nauka koja se prenosi sa 'kolena na koleno'! Parafrazirana pesma: Da je lako napraviti dobro vino, pravio bi ga svako!
Šta ti je 'vazu'? Bolje ćeš vino dobiti ako ga ODMAH nakon muljaže odvojiš od peteljki i semenki PRE fermentacije. A od ostatka radiš dobru lozovaču!

I vic: Stari zagorac vinar na samrti pozove najstarijeg sina i šapne mu tiho: Znaš sine, vino se može praviti i od grožđa!

 

[Holy1]

To je nauka koja se prenosi sa 'kolena na koleno'! Parafrazirana pesma: Da je lako napraviti dobro vino, pravio bi ga svako!
Šta ti je 'vazu'? Bolje ćeš vino dobiti ako ga ODMAH nakon muljaže odvojiš od peteljki i semenki PRE fermentacije. A od ostatka radiš dobru lozovaču!

I vic: Stari zagorac vinar na samrti pozove najstarijeg sina i šapne mu tiho: Znaš sine, vino se može praviti i od grožđa!

Gaza je bela tkanina sa sitnim rupicama na sebi..
Greska u pisanju...

Zar ne treba kao i rakije da se tako izmuljank drzi da odstoji zajedno jer ce tako kvasac uraditi svoje i bice bolja fermentacija?

Za sta sluzi vinobran u vinu i kada se on stavlja, koliko?

 

[fosilvaso]

Gaza je bela tkanina sa sitnim rupicama na sebi..
Greska u pisanju...

Zar ne treba kao i rakije da se tako izmuljank drzi da odstoji zajedno jer ce tako kvasac uraditi svoje i bice bolja fermentacija?

Za sta sluzi vinobran u vinu i kada se on stavlja, koliko?

Gazom odvajaš i semenke od mase i dobiješ najkvalitetnije vino. Za to nakon muljaše pustiš da se samo ISCEDI sok i onda dobiješ MANJE dobrog vina, ali više dobre lozovače od ostatka. Drugi postupak je da PREŠAŠ to i iscediš sav sok pri čemu dobiješ više vina, ali i LOŠIJU lozovaču-tropicu. Prava nauka....

 

[mekflaj]

ja sam prošle godine prvi put pravio svoje vino i prezadovoljan sam.
grožđe je sa mog poseda, nikada tretirano hemijom niti bilo kakvim đubrivom, tako da sam proizveo 100% organsko vino. ukupno sam spravio svega 6 flaša pošto nemam puno grožđa. jednu sam poklonio, 3 popio, dve čuvam u svojoj kolekciji.

elem, evo moje tehnologije (naglašavam da sam totalni amater)- prvo sam oprao grozdove (što izgleda nije preporučljivo ako grožđe nije blatnjavo, jer se fermentaciju pokreću gljivice koje pranjem uklanjamo).
ručno sam zgmečio svaki grozd, odbacio peteljku a zrnevlje i sok ubacio u plastično burence.

nisam dodavao nikakvu hemiju, šećer niti vodu, samo sam povremeno ljuljao burence. ne sećam se koliko nedelja je prošlo, a onda sam rešio da ga otočim u flaše, imalo je roze boju. dakle, napravio sam roze!
nisam koristio gazu, primetio sam i neki beli tanki kajmak na vrhu bureta koji sam odstranio kašikom pre sipanja u flaše uz pomoć cedaljke. onda je odstojalo par meseci u flašama i ukus mu je fantastičan, šmek je neverovatan, vrlo je pitko. pri dnu svake flaše ima taloga možda 0.5cm

planiram da ponovim čitav proces i ove godine, mada je grožđe u lošem stanju, ali ima. videćemo kakvo će ispasti.

 

[fosilvaso]

Gaza je bela tkanina sa sitnim rupicama na sebi..
Greska u pisanju...

Zar ne treba kao i rakije da se tako izmuljank drzi da odstoji zajedno jer ce tako kvasac uraditi svoje i bice bolja fermentacija?

Za sta sluzi vinobran u vinu i kada se on stavlja, koliko?

Ponekad ne krene prirodna fermentacija pa se onda dodaje vinobran. Moj komšija tada šalje uzorak u institut koji ona određuje koliko se vinobrana treba dodati na ukupnu masu....

 

[mekflaj]

koliko treba čekati pre nego što se krene sa prebacivanjem vina u flaše?

 

[Andrej Bolkonski]

Kako napraviti dobro vino,zaista ne znam.Ali zato znam,kako napraviti dobro dete.Necu ovde javno to da iznesem.Ali koja je deva zainteresovana,
moze me pronaci,preko kol centra......

 

[georgejune]

Stavis u bure i onda dobre ribe gaze grozdje bosonoge,nista promesas s vremena na vreme i probas,kad ti se svidi dobro je

 

[fosilvaso]

Kako napraviti dobro vino,zaista ne znam.Ali zato znam,kako napraviti dobro dete.Necu ovde javno to da iznesem.Ali koja je deva zainteresovana,
moze me pronaci,preko kol centra......

Lekcija da ne skrećeš sa teme i ne spamuješ: Kako znaš da si ti napravio tu 'dobru decu', a ne komšija?

 

[fosilvaso]

Stavis u bure i onda dobre ribe gaze grozdje bosonoge,nista promesas s vremena na vreme i probas,kad ti se svidi dobro je

Za dobro vino moraš to da 'odtočiš' PRE fermentacije....

 

[Holy1]

evo ja iscedio grozdje i stavio u bure, 120l sardone blanc. Bure je na 18C, sta dalje? Kako da znam da je fermentacija gotiva i hoce li je uopste biti bez kljuka, posto je samo sok od grozdja u buretu (iscedjen bez semenki, peteljki i bobica)?

Kako da znam dal treba kvasac? Kad vinobran i koliko? Kad limuntus i kada? Koliko puta se pretače vino i zašto se to radi?

Mim za pomoc.

 

[fosilvaso]

evo ja iscedio grozdje i stavio u bure, 120l sardone blanc. Bure je na 18C, sta dalje? Kako da znam da je fermentacija gotiva i hoce li je uopste biti bez kljuka, posto je samo sok od grozdja u buretu (iscedjen bez semenki, peteljki i bobica)?

Kako da znam dal treba kvasac? Kad vinobran i koliko? Kad limuntus i kada? Koliko puta se pretače vino i zašto se to radi?

Mim za pomoc.

Ja dalje ne znam jer ga trošim, a ne pravim!

 

[Holy1]

Dobeo veče.

Kako da znamo prilikom pravljenja vina kada je vrenje u buretu zavrseno?
Postoji burno vrenje koje je vidljivo, i tiho vrenje koje nije vidljivo golim okom.Potrebno je da ob vrenja odrade svoj posao. E sad. Kako da znamo kad je gotovo tiho vrenje i kada može da se pretače vino? Širometrom? I molim za pomoc oko sumporisanja vina, da mi neko objasni?

 

[fosilvaso]

Dobeo veče.

Kako da znamo prilikom pravljenja vina kada je vrenje u buretu zavrseno?
Postoji burno vrenje koje je vidljivo, i tiho vrenje koje nije vidljivo golim okom.Potrebno je da ob vrenja odrade svoj posao. E sad. Kako da znamo kad je gotovo tiho vrenje i kada može da se pretače vino? Širometrom? I molim za pomoc oko sumporisanja vina, da mi neko objasni?

istina da ja ne proizvodim, već samo trošim vino, meni se čini da se eventualno sumporišu burad, a ne vino?

 

[Holy1]

istina da ja ne proizvodim, već samo trošim vino, meni se čini da se eventualno sumporišu burad, a ne vino?

Mislim da mora da se analizira kolicina sumpora u buretu pa na osnovu toga se dodaje sumpor

 

[openbox]

meni se čini da se eventualno sumporišu burad, a ne vino?

сумпор користе као конзерванс.. ја сам престао пити због тога.

 

[Holy1]

сумпор користе као конзерванс.. ја сам престао пити због тога.

sto?

 

[Holy1]

al kako da znam kad treba vino da se pretače i kad je vrenje gotovo?

 

[fosilvaso]

sto?

neki preteraju sa sumporom pa misliš da piješ sumpornu kiselinu!

 

[fosilvaso]

al kako da znam kad treba vino da se pretače i kad je vrenje gotovo?

merenjem količine šećera? Merenjem gustine vina?

 

[Holy1]

merenjem količine šećera? Merenjem gustine vina?

koliko treba da bude?

 

[fosilvaso]

koliko treba da bude?

procenat alkohola u vinu = 500 * ( 1 - gustina vina)
Za 10% alkohola u vinu, gustina je oko 0,98

Mada mi se čini da to nije kritično? Vrenje se nastavlja i nakon pretakanja?

 

[Holy1]

procenat alkohola u vinu = 500 * ( 1 - gustina vina)
Za 10% alkohola u vinu, gustina je oko 0,98

Mada mi se čini da to nije kritično? Vrenje se nastavlja i nakon pretakanja?

Mislim da da

 

[Holy1]

Pretakao sam vino. Ukus je jako kiselkast.
Odneo sam na institut i rekli su mi da mogu da ga bacim ili pravim rakiju. E sad, posto su moj brat i stric kupili od istog coveka istu sortu i njemu se isto desilo - kiselo. Ocigledno nije problem u tehnološkom delu (postupku) pravljenja vina vec je problem u grozdju, predpostavljam..Na institutu mi nisu rekli od cega je.

Od cega moze da se desi ta jaka kiselost u vinu? Uopste nema ukus vina.. Dal se neko susretao sa tim?