- Poruka
- 42.825
Grožđe je među najslađim voćem i prvenstveno je imenjak za glukozu. Posebno su dobrog okusa kao svježe voće u voćnim salatama ili kao dodatak siru, a naravno i grožđe je vrlo popularno kao sok ili vino.
Kada se osuše, zaslađuju peciva i kolače, iako se ukusi ljudi jako razlikuju. Neki ljudi vole grožđice, drugi ih biraju iz svakog jela i radije ih ostave po strani.
Trend je sve više ka grožđu bez koštica, a sjemenke se smatraju posebno zdravim. U našem članku želimo vam reći o prednostima sjemenki grožđa i pokazati koji proizvodi se prave od sjemenki.
Koristite grožđe u potpunosti
Grožđe je posebno popularno kao svježe voće. No, veliki dio grožđa uzgojenog u Austriji prerađuje se u vino. Grožđe se preša neposredno nakon berbe (bijelo vino) ili se odvaja od metlice i dalje prerađuje (crno vino).
Grožđe bez sjemenki sve se više konzumira kao voće jer gorak okus sjemenki sve više odbijaju djeca i odrasli. Stoga je vrijedno preraditi sjeme na druge načine jer sadrži mnogo vrijednih sastojaka.
Zrna se presuju u ulje, a ostaci presovanja se prerađuju u brašno, koje se zbog svojih hranljivih i aktivnih sastojaka često koristi kao dodatak hrani za životinje.
Visokokvalitetno ulje i brašno bogato hranjivim tvarima
Ne samo da pulpa grožđa daje aromu i hranjive tvari, sjemenke se također mogu divno preraditi u bogate proizvode, kao što su:
Ulje sjemenki grožđa:
Nakon proizvodnje vina sjemenke se odvajaju od ostatka presovanja, suše i dalje prerađuju. Jezgra su toplo ili hladno prešana ili hemijski ekstrahirana.
Rafinirano ulje sjemenki grožđa može se zagrijati na visoke temperature i koristiti za prženje. Neutralne je boje i ukusa i ne sadrži gotovo nikakve hranljive materije. Međutim, hladno ceđeno ulje je bogato antioksidansima i prvenstveno ga treba koristiti hladno ili samo lagano zagrijano. Ulje je idealno za salate, smoothije ili za rafiniranje supa i variva.
Za proizvodnju jedne litre ulja potrebno je oko 40 kg sjemenki grožđa, za što je potrebno oko 2 tone grožđa.
Brašno od sjemenki grožđa:
Nakon prešanja ulja, pogača se dalje prerađuje u granule i melje u brašno od sjemenki grožđa u mlinu za zrno ili vrtložna struja. Zbog nježne obrade vrijedni sastojci se u velikoj mjeri zadržavaju.
Brašno se može vrlo dobro koristiti za pečenje, ali ga treba koristiti samo u omjerima od 5-10% u odnosu na konvencionalno brašno. Dobar je i za paniranje mesa i povrća te za rafiniranje smoothieja i sokova.
Superhrana sjemenki grožđa
Sjemenke grožđa su posebno bogate hranjivim tvarima. Sadrže oligomerne procijanidine (OPC). To su sekundarne biljne supstance za koje se kaže da imaju jake antioksidativne, protuupalne, vaskularne zaštitne i regenerativne učinke.
Linolna kiselina, kao i vitamin E i vitamin K se takođe nalaze u zrnu. Konzumiranje sjemenki grožđa ima posebno pozitivan učinak na zdravlje i pomaže u prevenciji arterioskleroze, oštećenja jetre i krvnih žila te inhibira razvoj stanica raka. Brašno od sjemenki grožđa posebno je bogato vlaknima, koja doprinose zdravlju crijeva.
Ovo brašno je posebno pogodno za osobe sa celijakijom jer ne sadrži gluten. Još u srednjem vijeku ulje sjemenki grožđa se koristilo kao lijek za manje posjekotine ili probleme s kožom. Ulje se koristi i u kozmetičkoj industriji kao proizvod protiv starenja.
Zbog vrijednih sastojaka, konzumacija ulja od sjemenki grožđa i brašna pozitivno djeluje na probavni trakt, sprječava starenje kože i podržava imuni sistem. Ali svježe grožđe također treba konzumirati uključujući sjemenke.
Međutim, važno je žvakati sjemenke, inače tijelo ne može apsorbirati hranjive tvari i sjemenke će se izlučiti neprobavljene.
Kada se osuše, zaslađuju peciva i kolače, iako se ukusi ljudi jako razlikuju. Neki ljudi vole grožđice, drugi ih biraju iz svakog jela i radije ih ostave po strani.
Trend je sve više ka grožđu bez koštica, a sjemenke se smatraju posebno zdravim. U našem članku želimo vam reći o prednostima sjemenki grožđa i pokazati koji proizvodi se prave od sjemenki.
Koristite grožđe u potpunosti
Grožđe je posebno popularno kao svježe voće. No, veliki dio grožđa uzgojenog u Austriji prerađuje se u vino. Grožđe se preša neposredno nakon berbe (bijelo vino) ili se odvaja od metlice i dalje prerađuje (crno vino).
Grožđe bez sjemenki sve se više konzumira kao voće jer gorak okus sjemenki sve više odbijaju djeca i odrasli. Stoga je vrijedno preraditi sjeme na druge načine jer sadrži mnogo vrijednih sastojaka.
Zrna se presuju u ulje, a ostaci presovanja se prerađuju u brašno, koje se zbog svojih hranljivih i aktivnih sastojaka često koristi kao dodatak hrani za životinje.
Visokokvalitetno ulje i brašno bogato hranjivim tvarima
Ne samo da pulpa grožđa daje aromu i hranjive tvari, sjemenke se također mogu divno preraditi u bogate proizvode, kao što su:
Ulje sjemenki grožđa:
Nakon proizvodnje vina sjemenke se odvajaju od ostatka presovanja, suše i dalje prerađuju. Jezgra su toplo ili hladno prešana ili hemijski ekstrahirana.
Rafinirano ulje sjemenki grožđa može se zagrijati na visoke temperature i koristiti za prženje. Neutralne je boje i ukusa i ne sadrži gotovo nikakve hranljive materije. Međutim, hladno ceđeno ulje je bogato antioksidansima i prvenstveno ga treba koristiti hladno ili samo lagano zagrijano. Ulje je idealno za salate, smoothije ili za rafiniranje supa i variva.
Za proizvodnju jedne litre ulja potrebno je oko 40 kg sjemenki grožđa, za što je potrebno oko 2 tone grožđa.
Brašno od sjemenki grožđa:
Nakon prešanja ulja, pogača se dalje prerađuje u granule i melje u brašno od sjemenki grožđa u mlinu za zrno ili vrtložna struja. Zbog nježne obrade vrijedni sastojci se u velikoj mjeri zadržavaju.
Brašno se može vrlo dobro koristiti za pečenje, ali ga treba koristiti samo u omjerima od 5-10% u odnosu na konvencionalno brašno. Dobar je i za paniranje mesa i povrća te za rafiniranje smoothieja i sokova.
Superhrana sjemenki grožđa
Sjemenke grožđa su posebno bogate hranjivim tvarima. Sadrže oligomerne procijanidine (OPC). To su sekundarne biljne supstance za koje se kaže da imaju jake antioksidativne, protuupalne, vaskularne zaštitne i regenerativne učinke.
Linolna kiselina, kao i vitamin E i vitamin K se takođe nalaze u zrnu. Konzumiranje sjemenki grožđa ima posebno pozitivan učinak na zdravlje i pomaže u prevenciji arterioskleroze, oštećenja jetre i krvnih žila te inhibira razvoj stanica raka. Brašno od sjemenki grožđa posebno je bogato vlaknima, koja doprinose zdravlju crijeva.
Ovo brašno je posebno pogodno za osobe sa celijakijom jer ne sadrži gluten. Još u srednjem vijeku ulje sjemenki grožđa se koristilo kao lijek za manje posjekotine ili probleme s kožom. Ulje se koristi i u kozmetičkoj industriji kao proizvod protiv starenja.
Zbog vrijednih sastojaka, konzumacija ulja od sjemenki grožđa i brašna pozitivno djeluje na probavni trakt, sprječava starenje kože i podržava imuni sistem. Ali svježe grožđe također treba konzumirati uključujući sjemenke.
Međutim, važno je žvakati sjemenke, inače tijelo ne može apsorbirati hranjive tvari i sjemenke će se izlučiti neprobavljene.
