Quantcast

Genijalni trikovi poznatih kuvara

proka

Legenda
Moderator
Poruka
52.781
20 genijalnih trikova poznatih kuvara: Jedan će vas posebno iznenaditi!
M. P. 28. avgusta 2020. 12:43

1598613102445.png




Uz ove male trikove ukus hrane će uvek biti savršen
Skupili smo na jedno mesto savete poznatih kuvara. Da li ste znali da salata dobije lepši ukus kada u nju ubacite malo vanile? Iako zvuči čudno, čuveni kuvari tvrde da uz ovaj trik ona svaki put bude savršena.

Evo još nekoliko caka:

  • Ako želite da dodate lagane note belog luka u jelo, ali se plašite da ne preterate sa mirisom, pre nego što stavite hranu, tiganj istrljajte čenom belog luka.
  • Iskusni kuvari su pronašli dostojnu primenu za pivo: ovo piće sa soja sosom biće odlična marinada za meso, a mala količina tamnog piva koja se doda prilikom grilovanja povrća učiniće ga još ukusnijim.
  • Ako preterate sa količinom soli dok kuvate supu, ne očajavajte. Stavite malu količinu neke žitarice u gazu i umočite je u supu. Dok se kuva, žitarice će apsorbovati suvišnu so.
  • Kako svinjsko meso ne bi bilo tvrdo, posolite ga tek na kraju pečenja.
  • Da bi se beli pirinač brže skuvao, dodajte nekoliko kapi sirćeta u vodu.
  • Da se žumance ne bi raspalo dok sečete kuvano jaje, umočite nož u hladnu vodu pre toga.
  • Da bi supa bila bistra, ubacite kocku leda na kraju kuvanja.
  • Da bi mleveno meso bilo ukusnije, izrendajte malo luka ili krompira u smesu.
  • Kako biste eliminisali gorak ukus patlidžana, isecite ga, pospite solju i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim obavezno isperite povrće hladnom vodom.
  • Bademi se lakše ljušte ako ih stavite u kipuću vodu 3 minuta, a zatim u hladnu vodu.
  • Da biste napravili savršen krem od kisele pavlake, dodajte sirov protein prilokom mućenja, koji koriste sportisti.
  • Za bolji ukus kafe ubacite prstohvat soli u nju pre kuvanja.
  • Premažite medom, konjakom ili sokom od šipka meso pre pečenja da biste dobili hrskavu koricu.
  • Da bi meso bilo sočnije u tiganj u kome pečete dodate koru od banane.
  • Umesto prezli koristite mlevene orahe i jelo će imati bolji ukus.
  • Ohladite tanjir u frižideru pre nego što servirate jelo kako bi se brže ohladilo.
  • Kuvano meso uvek jedite hladno, jer tako ima bolji ukus.
  • Da bi supa bila ukusnija, pre nego što je sklonite sa ringle, dodajte malo soka od šargarepe.
  • Dodavanje vanile u salatu od povrća izgleda čudno, ali nakon toga je zaista ukusnija.
  • Umesto sirćeta, koristite limunov sok. Ukus citrusa neće poremetiti ukus jela, a hrana će biti zdravija.
https://www.krstarica.com/kuvar/sav...m_medium=text_link&utm_campaign=banner_header

da li imate i vi neki trik u rukavu?
 

proka

Legenda
Moderator
Poruka
52.781
Trik Džemija Olivera da svako jelo s testeninom bude boljeg ukusa


Džejmi Oliver ima pametan i jednostavan trik koji će mnogim jelima s testeninom dati novu dimenziju. Tajnu koja menja ukus luka podelio je na Instagramu.

Otkrio je da ga je italijanska kuvarica Nona Rosana naučila je da luk treba seći na tanke kriške pa isprati pod vodom. Zbog toga bi trebali da postane slađi i ukusniji.

„Koristim njen trik ispiranja nasečenog luka kako bih mu ublažio ukus i dodao slatkoću jelu“, napisao je Oliver na Instagramu na oduševljenje svojih 8,3 miliona pratilaca.

Kod pripreme većine jela s testeninom prvo je potrebno dinstati luk pa dodavati ostale sastojke, a uz ovaj trik čak i oni koji ne vole ukus luka neće primetiti da se nalazi u jelu.
 

proka

Legenda
Moderator
Poruka
52.781
Kako da omekšate žilavo meso



Ako ste kupili žilavije meso, ne očajavajte, jer će vam ovi saveti pomoći da omekšate meso i postignete pun ukus.

Marinirajte meso

Ako želite da meso dobije dodatni ukus, stavite ga u marinadu na par sati ili preko noći. Ne samo što ćete tako poboljšati ukus mesa, već ćete ga i omekšati. Da biste omekšali meso marinadom važno je da ona sadrži neki izvor kiseline poput sirćeta, soka citrusa ili jogurta, ali i dosta soli.

Istucite meso

Ako meso pre prirpeme istučete, ne samo da će vam to pomoći da izravnate komad mesa i tako vam olakšati ravnomernu termičku obradu, već ćete u postupku udaranja omekšati žilavi komad.

Režite meso na pravilan način

Mesari dobro znaju da mekoća, izgled i ukus pečenog mesa zavisi i od načina na koji ga režete pre nego što ga stavite na tiganj. Dobro pregledajte sirovi komad mesa i otkrijte u kom smeru se kreću mišićna vlakna u njima. Nožem zarežite u smeru vlakana. Na taj način ćete ih skratiti, a meso će postati lakše za žvakanje.

Kuvajte meso dugo na laganoj temperaturi

Ako želite da napravite ukusan gulaš od tvrdih komada junećeg mesa važno je ga termički obrađujete na laganoj temperaturi – satima. Gulaši se tradicionalno kuvaju dva do tri sata na laganoj temperaturi, a u tom procesu otapa se kolagen u mišićnom tkivu mesa, pa žilavi komadu postaju mekani poput maslaca.
 

proka

Legenda
Moderator
Poruka
52.781
Manje je masno i kuća ne smrdi: Trikovi za pohovanje mesa



Pohovanje hrane u rerni mnogo je lakši i prijatniji posao nego u tiganju. Kuća ne smrdi toliko, ulje ne leti po celoj kuhinji, potrebno je manje, a ono što pripremite nije toliko masno. Možete pohovati i meso i povrće, a samo se trebate držati nekoliko pravila.

Namirnicu pripremite na uobičajen način, na primer, meso uvaljajte u brašno, jaja i na kraju u prezle. Pripremite odmah sve komade koje planirate da pohujete.

U međuvremenu upalite rernu na oko 200 stepeni, zavisno od toga šta pohujete – za meso je potrebno više vremena pa je temperatura malo niža dok povrću ne treba dugo.

U pleh stavite malo ulja, tek toliko da dno bude premazano i stavite ga u vruću rernu. Držite kratko, samo da se ulje zagreje pa složite komade spremne za pohovanje i premažite ih odozgo uljem.

Na pola pečenja okrenite komade na drugu stranu. Na isti način moguće je ispeći i ćevape, pljeskavice…

Ako ovako pečete hamburgere ili čizburgere, ispecite meso na takav način, na kraju po njemu poređajte listiće sira, a presečene lepinje složite tako da se jednim delom drži za ivicu mesa, a drugim za rub pleha. Tako će se zagrejati i postati tek mrvicu hrskavo.
 

Top
  Blokirali ste reklame
Dragi prijatelju, nemojte da blokirate reklame - isključite Ad Blocker na Forumu, jer će tako mesto vaših susreta na Krstarici ostati besplatno za korišćenje.