Đuveč ili pilav?

Pilav je pirinač kuvan u vodi (sa ili bez dodataka mesa/ribe/povrća). Bitno je u principu da dominira kuvani pirinač da bi se zvalo pilav.
Đuveč je kombinacija mesa i povrća lagano dinstana u poklopljenoj posudi za đuveč, tj. "kaseroli" što bi rekli naši američki gastarbajteri. Pirinač najčešće nema u sastavu, mada postoje varijante koje mogu da imaju malo pirinča, bitno je da pirinač ne dominira nego meso i povrće.
 
Pilav je pirinač kuvan u vodi (sa ili bez dodataka mesa/ribe/povrća). Bitno je u principu da dominira kuvani pirinač da bi se zvalo pilav.
Đuveč je kombinacija mesa i povrća lagano dinstana u poklopljenoj posudi za đuveč, tj. "kaseroli" što bi rekli naši američki gastarbajteri. Pirinač najčešće nema u sastavu, mada postoje varijante koje mogu da imaju malo pirinča, bitno je da pirinač ne dominira nego meso i povrće.

За ђувеч је тачно али пилав је, судећи према рецептима на нету, само онај пиринач из рерне, куван у бујону са пилетином около.
Ђувеч волим, тај и такав пилав никако.
 
За ђувеч је тачно али пилав је, судећи према рецептима на нету, само онај пиринач из рерне, куван у бујону са пилетином около.
To su pretpostavljam naši recepti... ali pilav je došao kao jelo iz Persije (samo ime potiče od persijske reči "pelo"), a doneli su ga na Balkan Turci, i tamo je pilav zapravo naziv za bilo kakvo jelo sa kuvanim pirinčem koji dominira. Turci čak i rizoto smatraju vrstom pilava, jer dominira pirinač. Iran, kao kolevka ovog jela ima mnogo raznih vrsta pilava. Japanci ga zovu "pirafu". Ima ovde više informacija (može da se prevede na engleski)

https://fa.wikipedia.org/wiki/پلو
 
За ђувеч је тачно али пилав је, судећи према рецептима на нету, само онај пиринач из рерне, куван у бујону са пилетином около.

To je netacno.
Pilav se ne pece nego kuva, kao i sva riza. Dakle u loncu na ringli je potpuno okay.
Drugo, riza mora biti bijela i cista za pilav. Nema nikakvog bujona ni cuda ni finesa ni zacina (mozda vegeta :-)). U protivnom radi se o rizotu a ne o pilavu. Ide puter na kraju da omasti rizu.
Trece, moze piletina ali je bolje sa komadicima govedine, jer goverdina ne zasmrdi rizu kao piletina. Mora biti cista bijela riza sa puterom da se osjeti njena mekoca.
I takodje ide zelena biza, iliti grasak. To su proteini koji idu u bijeli cisti pilav, biza i govedina, sitno sjeckana. Ko hoce da ga zapece, moze ga staviti u vrucu rernu 10 minuta. Ali se ne pece.
To je pilav. Glavni zacin je biber na rizu.
Sve ostalo je rizoto.
 
Poslednja izmena:
To je netacno.
Pilav se ne pece nego kuva, kao i sva riza. Dakle u loncu na ringli je potpuno okay.
Drugo, riza mora biti bijela i cista za pilav. Nema nikakvog bujona ni cuda ni finesa ni zacina (mozda vegeta :-)). U protivnom radi se o rizotu a ne o pilavu. Ide puter na kraju da omasti rizu.
Trece, moze piletina ali je bolje sa komadicima govedine, jer goverdina ne zasmrdi rizu kao piletina. Mora biti cista bijela riza sa puterom da se osjeti njena mekoca.
I takodje ide zelena biza, iliti grasak. To su proteini koji idu u bijeli cisti pilav, biza i govedina, sitno sjeckana. Ko hoce da ga zapece, moze ga staviti u vrucu rernu 10 minuta. Ali se ne pece.
To je pilav. Glavni zacin je biber na rizu.
Sve ostalo je rizoto.

Обичан пиринач куван у сланој води није пилав. То је једноставно кувани пиринач.
Шта је ризото такође знам.
 
Volim i jedno i drugo ali bih ipak prednost dala đuveču. Nekako ima puniji ukus.
Наравно, много поврћа, меса оплемени укус обичног пиринча.
Али, ми волимо и пилав, кад се фино укрчка у рерни и пилетина, бибер и першун дају сасвим другачији укус.
 
Pilav jeste obicna bjela riza, alii na puteru sa biberom. To su glavni sastojci, Puter, riza, biber.
Е, јесте, моја баба исто користила путер.
Не знам зашто имате потребу да га гурате свуда као питање престижа, шта?
И пилав није обична бела рижа, обичан бели пиринач се служи као прилог, ово је комплетно јело са месом и зачинима.
 
Ima stotine recepata za pilav, ali skoro svaki ukratko: skuvaj pirinač u bulonju, proprži meso i povrće, izmešaj, zapeci. Đuveč je na turskom zemljani lonac, kod nas se odomaćilo za sva jela spremljena u njemu, razlika u odnosu na pilav je što se sve izmeša, dakle i meso i povrće i pirinač i kuva zajedno, barem tako kako su mene naučili, možda neko sprema drugačije. U suštini sva ta jela sa celim zrnom pirinča su slična, i mož dodavati šta god ti prija/imaš i prema tome nastaju razlike u receptima.
 
Ima stotine recepata za pilav, ali skoro svaki ukratko: skuvaj pirinač u bulonju, proprži meso i povrće, izmešaj, zapeci. Đuveč je na turskom zemljani lonac, kod nas se odomaćilo za sva jela spremljena u njemu, razlika u odnosu na pilav je što se sve izmeša, dakle i meso i povrće i pirinač i kuva zajedno, barem tako kako su mene naučili, možda neko sprema drugačije. U suštini sva ta jela sa celim zrnom pirinča su slična, i mož dodavati šta god ti prija/imaš i prema tome nastaju razlike u receptima.
А код нас другачије. Запечеш пилетину у рерни, додаш пиринач, бибер и першун, налијеш водом и вратиш у рерну.
 
И пилав није обична бела рижа, обичан бели пиринач се служи као прилог, ово је комплетно јело са месом и зачинима.

Osnovni pilav je bijela riza, na puteru, zicinjena biberom.
Kao glavno jelo, naravno idu proteini, meso i grasak. I priprema pocinje naravno dinstanim lukom, na puteru. I meso se tu moze dinstati sa lukom.
I nema ubacivanja povrca i ovoga i onoga da se nebi taj ukus rize na puteru sa biberom prljao.
 
Osnovni pilav je bijela riza, na puteru, zicinjena biberom.
Kao glavno jelo, naravno idu proteini, meso i grasak. I priprema pocinje naravno dinstanim lukom, na puteru. I meso se tu moze dinstati sa lukom.
I nema ubacivanja povrca i ovoga i onoga da se nebi taj ukus rize na puteru sa biberom prljao.
Иии, ево га путер :rotf:
Грашак не иде у нашем крају, само пилетина, бибер и першун. У рерни. Нема динстања.
Спрема се на масти или уљу, ко шта воли и има.
 
Иии, ево га путер :rotf:
Грашак не иде у нашем крају, само пилетина, бибер и першун. У рерни. Нема динстања.
Спрема се на масти или уљу, ко шта воли и има.

Riza se ne pece. Riza se kuva, i zato sto se kuva, onda se kuva u loncu na ringli a ne u rerni. U rerni se moze samo zapeci na kraju kad je gotovo
Nije ko sta voli. Nije gibanica burek, kako ko voli.
 

Back
Top